Кухонные посиделки - 1

[Iryna13]

Я в последнее время часто стала запекать все виды птицы в специальных пакетах. Как-то раньше редко их использовала,а теперь все чаще и чаще. Птичка получается сочная и в тоже время красивого цвета и не пересушивается.

Я-не сторонник никаких традиций в приготовлении строго определенных блюд на определенные праздники. Никогда не повторяю на праздник одно и то же блюдо:нет эффекта новизны,праздника,сюрприза,открытия новых вкусовых ощущений.

[libellule]

в специальных пакетах.

Iryna13, Нашла уже,что называются sac a rotir, а где Вы покупаете? Ни разу не видела в продаже.

[Iryna13]

libellule, покупаю в любом супермаркете, обычно они рядом со специями(les sachets cuisson). Прозрачные пакеты из специального пластика. Часто в наборе к ним идут специи для разных рецептов. Но,меня больше интересуют сами пакеты. Они есть разных фирм,вот,например:http://www.knorr.fr/produits/categor...g&gclsrc=aw.ds

[lotos111]

В Леклере эти пакеты для запекания продаются в отделе где пищевые пленки, фольга и пакеты для морозильников. Я уже давно практически все мясо и рыбу делаю в этих пакетах, все готовится в собственном соку, курица запекается с корочкой, как роти.

[dav230]

Есть у меня такие пакеты. Спасибо, что напомнили.

[MARGOO]

В таких пакетах можно запекать не только птицу\мясо\рыбу, а даже и кашу варить, овощи запекать. Гениальная вещь!

[Bond]

В таких пакетах можно запекать не только птицу\мясо\рыбу, а даже и кашу варить, овощи запекать. Гениальная вещь!

Ну не люблю синтетику, как и -----вативы! Ну можно... Продаются везде(это я про пакеты)! Но старый, добрый чугунный казан, или утятница дадут сто очков форы!

[libellule]

Iryna13,
lotos111, спасибо.Надо будет добраться до Леклера.

[Marine Saf]

Iryna13,
lotos111, спасибо.Надо будет добраться до Леклера.

В Ошане он тоже есть.

[lotos111]

Ну не люблю синтетику,

А чем эта синтетика в данном случае может навредить? Я, например, ложу продукты в керамическую форму и ставлю ее в пакет, при запекании пакет надувается и с едой нигде не соприкасается, и чем это вредно?

[Bond]

А чем эта синтетика в данном случае может навредить? Я, например, ложу продукты в керамическую форму и ставлю ее в пакет, при запекании пакет надувается и с едой нигде не соприкасается, и чем это вредно?

Кладу, lotos111, кладу...

[lotos111]

Bond, и это все? Ну, будем считать, что вы на мой вопрос ответили

[Sasa]

Я уже давно практически все мясо и рыбу делаю в этих пакетах, все готовится в собственном соку, курица запекается с корочкой, как роти.

А я вот рыбу предпочитаю запекать в фольге.
а вот мяско и овощи -да.Основной + для меня в том,что можно сделать целое блюдо сразу и не надо метаться.

[Katerina_nn]

Я последнее время все запекаю в керамической посудине (до этого у меня были формы из стекла и тефалевские). Вкус совсем иной + когда ставишь эту штуку на стол при подаче блюд, она остается горячей очень долго, блюда не успевают остыть. Всем рекомендую! Я как-то не ожидала такого эффекта…

[kika78]

Мне сегодня муж приготовил потрясающий ужин.
Лангусты (Северная Ирдандия, но расфасованы и заморожены во Франции), отваривал 4-5 минут, рис. Салат приготовила я: помидоры, красный сладкий перец, китайская капуста, заправила все сметаной.
Недели 3 у меня стояла бутылка белого вина. Сегодня все же открыли и мне налили бокал.
Замечательно получилось.

[lotos111]

А я вот рыбу предпочитаю запекать в фольге.

Sasa, а почему? я рыбу запекаю в мешке в керамической форме на подушке из овощей, тоже сразу получается целое блюдо. Для меня плюс, что практически никакого жира там дополнительно нет, я даже оливковое масло не всегда добавляю. Я последние года полтора вообще практически ничего не жарю на сковородке, и вот не знаю, из-за этого или нет, у нас с мужем у обоих понизился холестерин, но т.к. рацион мы особо не поменяли, то, думаю, все же это готовка в пакетах так повлияла.

[Virka]

Готовить на водяной бане 2 часа.

объясните, пожалуйста неучу. Это когда блюдо ставишь на решетку, а ниже противень с водой или как?
это я про рецепт савойской картошки
и почему надо фрукты замачивать в чае? в каком?
картофель сырой тереть?

[c3465]

Virka,
на водяной бане- я делаю, как во французских рецептах объясняют, а именно :
- ставлю форму в форму большего размера, наполненую водой ( горячей или холодной, в зависимости от рецепта) на 2/3 по отношению к меньшей форме.
вот так :


Сухофркуты замачивают в горячем чае( в рецепте указан просто пакетик чая).
Картофель сырой.

[Virka]

c3465, спасибо! хочу попробовать Ваш рецепт

[Sasa]

Саса, а почему? я рыбу запекаю в мешке в керамической форме на подушке из овощей, тоже сразу получается целое блюдо. Для меня плюс, что практически никакого жира там дополнительно нет, я даже оливковое масло не всегда добавляю. Я последние года полтора вообще практически ничего не жарю на сковородке, и вот не знаю, из-за этого или нет, у нас с мужем у обоих понизился холестерин, но т.к. рацион мы особо не поменяли, то, думаю, все же это готовка в пакетах так повлияла.

В фольге вкуснее,а еще лучше- в горшочке.
а зачем вы форму берете и еще мешок? Почему не сразу в мешок?

[Natasha22]

Тысяча извинений знатокам - не подскажете ли, где можно найти подробный рецепт приготовления свежего осьминога, желательно с полным описанием типа пошаговой инструкции? Здесь нашла только один рецепт -http://www.cuisine-plus.tv/cid33559/...t-au-miel.html
Нельзя ли русский комментарий к нему?
На видео дама отрезает головы (две) осьминогу и кладет в сторонку, потом выковыривает глаз (один). Вроде бы должно быть наоборот? Где бы взглянуть на осьминога в разрезе - где у него там голова (и сколько их) где клюв, рот и глаз? Как они выглядят?
Головы как-то еще использоваться будут? - почему их в сторонку отложили, а не выкинули сразу?
Самое популярное слово у мадам - пятнадцать минут. Но в начальной аннотации указано общее время приготовления всего 20 минут.
Если можно, поясните, пожалуйста поподробнее.

[Irinou]

Natasha22, а не проще ли попросить у продавца подготовить Вашего осьминога, очистить его, отбить, выпотрошить и т.д., чтобы дома его просто приготовить.

[Natasha22]

Natasha22, а не проще ли попросить у продавца подготовить Вашего осьминога, очистить его, отбить, выпотрошить и т.д., чтобы дома его просто приготовить.

Почему же нет? Конечно проще.

Скажите пожалуйста, у осьминога две головы, или одна? А глаз один, или два? А клюв как выглядит и где находится?
И в разных советах ни в коем случае не отбивать бедняжку - идет речь. То заморозить в морозилке, то варить, то ни в коем случае не варить., только жарить....
Что просить у продавца?

[Alexashka]

"Спасала" сегодня помидоры, порылась в инете на предмет пирога, нашла забавный и простой рецепт
Немного модернизировала:вместо вина и молока, влила пива грамм150 на 300 гр муки. Рикоту заменила творогом, тот который русский - почти рикота я щитаю смешала его с солью и перцем.
Выпекался минут 40 в моей духовке, я смотрела, чтобы сверху хорошо подрумянился. Сразу не сфотографировала, если завтра останется, сделаю фото.

[MARGOO]

нашла забавный и простой рецепт

Я похожий делаю, но на готовом тесте: тесто - сыр, который для намазки, можно с добавками - и тонкими ломтями помидоры, сверху масло, настоянное на базилике. Просто и очень вкусно.

[BYU]

Готовила осьминога и к нему , по рецепту, необходима была гвоздика. Ее осталось много. Вопрос. Куда вы кладете гвоздику, в какие блюдА (кроме десертов и грога, пожалуйста))

[Alexashka]

BYU, гвоздика идет для маринованных овощей, как консервант. Но у меня она уходит в больших количествах в медовые пряники (я их на рождество пеку, как правило) вместе с другими специями , такими как имбирь, мускатный орех, корица, кардамон. На порцию медовых пряников всех специй по столовой ложке беру.

[Iryna13]

BYU, я иногда одну гвоздичку в чай добавляю,да и когда мясо готовлю,тоже иногда добавляю.Ну и в пунш само-собой и глинтвейн.Сейчас как раз сезон.

[paulina77]

Alexashka, в супы и бульоны, луковица протыкается гвоздикой.

[Alexashka]

paulina77, це не я спрашивала, я знаю, что мне делать с моими специями. Mais en tout façon merci)