Русский обед для родителей мужа

[Klassnaia]

Fellici, неугомонная Вы наша! Шапо!!!!

[Lephilipe]

Fellici,
поздравляю!Я знаю КАК это тяжело -готовить на такое кол-во людей.

Fellici, и я поздравляю, какая молодчина!
Очень извиняюсь, только сегодня тему увидела, все думала, как же встреча прошла, а сюда не догадалась заглянуть.

[ALLA.D]

Какая интереская темка...Два вечера сижу читаю...А все почему? потому что в пятницу и мне предстоит приготовить ужин из русских блюд...Раньше готовила что то русское, но, как бы в дополнение к французским блюдам.
Хочу добавить рецептик, который подавала уже к апперитиву \ в этой теме не видала такого\.Называется "селедочка под водочку".
Отварить картошку в мундире,по возможности взять средние,круглые картофелинки.Остудить и очистить.Разрезать по горизонтали, что бы получились пластинки от 0,5 до 1 см.Уложить эти кругляшечки на тарелку.На каждый кусочек картошки положить 1-2 колечка лука,затем кусочек-филе селедки,сверху селедки опять 1-2 колечка лука, сверху маринованный грибочек , веточку свежей зелени \укропчик-петрушечку\,все это сверху поливаю небольшим количеством растительного масла.Приятного аппетита....

[Punta]

Какая интереская темка...Два вечера сижу читаю...А все почему? потому что в пятницу и мне предстоит приготовить ужин из русских блюд...Раньше готовила что то русское, но, как бы в дополнение к французским блюдам.
Хочу добавить рецептик, который подавала уже к апперитиву \ в этой теме не видала такого\.Называется "селедочка под водочку".
Отварить картошку в мундире,по возможности взять средние,круглые картофелинки.Остудить и очистить.Разрезать по горизонтали, что бы получились пластинки от 0,5 до 1 см.Уложить эти кругляшечки на тарелку.На каждый кусочек картошки положить 1-2 колечка лука,затем кусочек-филе селедки,сверху селедки опять 1-2 колечка лука, сверху маринованный грибочек , веточку свежей зелени \укропчик-петрушечку\,все это сверху поливаю небольшим количеством растительного масла.Приятного аппетита....

А вы какую селедку берете? Здесь я только нашла с запахом дыма и суховата она.

[ALLA.D]

А вы какую селедку берете? Здесь я только нашла с запахом дыма и суховата она.

здесь советовали уже в Карфуре пакупать, но что б написано было -doux.В последнее время, в том же карфуре я нашла в пластиковой такой продолговатой баночке, селедка в масле с морковочкой и приправами,-тоже неплохая...

[kosmik]

Добрый день, замечательная тема, столько идей! Много прочитала, хочу попробовать сделать беф-строганов, подскажите, какое мясо брать, из темы поняла, что нужна вырезка, а как она по французски называется?
Спасибо.

[c3465]

kosmik, boeuf à fondue попробуйте.

[kosmik]

спасибо большое! попробую!

[JuliaH]

У меня в поваренной книге ( французской ) написано fliet de boeuf. Только потренеруйтесь сначала. Я один раз пробовала сделать, мясо получилось жестким. Если созовете французских гостей и поставите на стол жесткое мясо ( даже просто жестковатое ) рискуете поставить крест на своей репутации шеф-повара и скомпрометируете русскую кухню...

[c3465]

JuliaH, Вы правы,( но этот кусок мясо испортить трудно).
Не, я только один раз по приезду готовила "русский обед", и как мясо- брала курицу, беспроигрыший вариант получился.

[JuliaH]

JuliaH, Вы правы,( но этот кусок мясо испортить трудно).

А мне все-таки удалось

Не, я только один раз по приезду готовила "русский обед", и как мясо- брала курицу, беспроигрыший вариант получился.

Совершенно точно. Я вас поддерживаю в этом. Если с мясом, это как лотерея, особенно с говядиной, делаешь и не знаешь, получится-не получится, то с курицей успех практически гарантирован. Как говорится, "курочку приготовит даже дурочка"
Я делала чахохбили, делала в белом соусе, просто запекала в духовке- всегда на ура.
Поэтому, у кого нет разряда в кулинарии, на ужин для французов - рекомендую.

[Irina_L]

У нас бефстроганоф на ура всегда идут, говяжья вырезка, конечно, лучше, но я делала и из "boeuf bourguignon", только готовила дольше, а соус тот же, никогда жестким не получалось. На гарнир обычно подаю пюре.

[JuliaH]

Критерии жесткости тоже разные у всех. Для моей свекрови, например, если не тает во рту - значит жесткое
Надо отдать должное, она сама мясо готовить умеет, что blanquette de veau, что saute de veau, получается таким, что мясо как-то само во рту растворяется...
Может, потому, что она готовит в cocote-minute, не знаю...

[ЖЕНЯ]

получается таким, что мясо как-то само во рту растворяется...
Может, потому, что она готовит в cocote-minute, не знаю...

Да,да!Это и есть секрет.который мне открыла моя свекровь,а я в свою очередь своей подруге которая восторгалась моим мясом Теперь мы все с мясом на "ТЫ "

[kosmik]

спасибо Вам всем за комментарии
надо будет тренироваться, тем более что ужин для французов.
жалко, что беф-строганов в cocote-minute не приготовишь

[JuliaH]

Да,да!Это и есть секрет.который мне открыла моя свекровь,а я в свою очередь своей подруге которая восторгалась моим мясом Теперь мы все с мясом на "ТЫ "

Так я и знала!
Что же, придется покупать скороварку или мультиварку с функцией скороварки, я уже присмотрела тут
http://www.multivarka.msk.ru/multiva...MC_HE1054F.php

[c3465]

JuliaH, Вы в Росси покупать будете?

[JuliaH]

Скорее всего. Во Франции выбора нет. Это в России они сейчас у каждого второго, здесь про них и не слышали

[JuliaH]

В эти выходные делала беф-строганоф. Давно уже не слышала столько восторгов со стороны французских родственников...Правда, я использовала стратегическую хитрость: добавила ложку приправы Золотистая от Магги, что привезла в прошлый раз из России. Всем нам конечно известно, что такое глютамат натрия но ведь и правда вкус улучшается во много раз! Сообщать гостям о своей уловке я и не подумала, памятуя о том, какая раньше была глупая и наивная. Помню, когда-то давно, по приезду, на званой вечеринке наготовила русских салатов. На вопрос: какой-то особенный соус? гордо заявляла: майонез! На что реакцией было ошарашенное молчание...Салаты тем не менее смели, потом, правда, одна дама весь вечер жаловалась, что у нее болит живот, видимо, от майонеза... ( на что хотелось сказать: просто кушать надо меньше) Так что, девочки, про майонез лучше молчим, лучше сказать, да, это такой необычный соус и перечислить все ингридиенты, что есть в майонезе...

[Xoke]

А я все наши салаты - шубу, оливье заправляю иогуртом натуральным 0-1% жирности, а в него добавляю немного майонеза, примерно четверть или даже поменьше. Получается - замечательно. Салаты даже выигрывают от иогурта, становятся нежнее что ли. И смело рассказываю состав французам.
В России, кстати, молодое поколение, знаю по своей дочери и её друзьям тоже избегают майонеза в пользу иогурта.

[Irina_L]

Что-то я искала и не нашла, может кто ткнет, если уже об этом говорили хочу приготорить фаршированную семгу. В супермаркете продаются замороженые тушки семги Био весом от 1,5 кг без головы (благодаря форуму о них узнала). я несколько раз брала, но никогда целиком не запекала, мне показалось ещё эта семга немного суховатой. Может, кто готорил уже семгу целиком фаршированную ч-л и как ей придать сочность? поделитесь рецептами пожалуйста.

[c3465]

Irina_L, а здесь ничего не смогли выбрать на свой вкус?
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E0#post384379
пост 6

[Iryna13]

заправляю иогуртом натуральным 0-1% жирности, а в него добавляю немного майонеза, примерно четверть или даже поменьше.

спасибо за совет,а то я все разбавляла нежирной сметаной. теперь попробую с йогуртом.

[Katerina_nn]

На эту субботу намечен русский обед. К нам приходит пара 60-70летних французов, на повестке дня - русский обед.
С основным блюдом определились: фаршированные перцы, которые потрясающе готовит супруг. На десерт хочу подать сырники в верринах с ягодами и каплей взбитой сметаны. Есть загвоздка с аперитивом. Хотела бы угостить домашней кабачковой икрой, но ума не приложу, как ее красиво подать. В веррине? С парой гренок? Или придумать какой-то другой аперитив?.. Спасибо!

[Roupy]

Katerina_nn, Я икру кабачковую подавала с домашним хлебом, но это не суть, можно с любым, конечно. Подавала в кольце из перца, разрезаю сладкий перец на широкие кольца, в средину икру, таким образом она не растекается на тарелке. так же в таких колечках можно любой салат сервировать.

[JuliaH]

Там вроде бы и так уже перцы как основное блюдо. Кстати, ваши приглашенные любят перцы? У нас в семье, например, (французской ) все, кроме меня, их терпеть ненавидят и из-за этого я их не готовлю

[Katerina_nn]

Роупы, спасибо за идею с кольцами, оригинально! Ваши гости икру с тарелки ложкой или ножом брали? На хлеб ее мазали или в прикуску?.. Не хотелось бы опростоволоситься...

ЮлиаХ, да, перцы на основное блюдо, а икра кабачковая на <entrée> (кольца из-под икры, думаю, не будем есть ). Кодга нас эта пара на ужин приглашала, подавали говядину, я подумала, что с перцами проблем не будет... Не рассматривала их как блюдо в категории риска. Советуете переключиться на бефстроганофф?..

[Katerina_nn]

double

[JuliaH]

Katerina_nn, я не поняла, а какая связь у перцев с говядиной?
Я тоже никогда не думала, что люди могут не любить сладкий перец, ан нет, многие здесь не любят. Вообще французы гораздо более капризные и привиредливые в еде. Мой муж, например, утверждает, что у него непереносимость сладкого перца И плюс к перцам еще и непереносимость всех морепродуктов.
Есть здесь один друг, который не ест свинину, телятину и что-то еще, уже не помню. С тех пор, прежде чем составлять меню, всегда интересуюсь.
Свекр, например, ненавидит лук и чеснок Вот так все сложно

[Roupy]

Katerina_nn, Да, намазывали ножом на хлеб. я еще и завитушки , эдакие стружечки сливочного масла подала к этому делу. правда вот вспоминаю, кто- то вроде просто вилкой ел с кусочком хлеба. у меня она довольно густая была.