Холодец

[MARGOO]

Как раз jarret или что-то другое? Что есть plat de cotes? Это просто мяско или мяско на косточках? И что такое рулька? Т.е. если я хочу, чтобы и застыло хорошо, и чтобы было много мяска (я не очень люблю, когда чувствуется в холодце много шкурок и хрящиков), то какие части коровьей туши мне брать? И еще, если я буду готовить в скороварке , то 1,5 часа хватит? А если я еще захочу и говяжий язык добавить, то его вместе с остальными частями варить или отдельно, а то его же чистить нужно, шкурка-то у него жесткая и противная, она не разварится? Столько у меня вопросов , надеюсь на вашу помощь.

Я думаю, что это jarret.
желе содержится в "копытах", т.е. в конечностях - хрящах и костях. Вы всегда можете добавить желе.
Хрящи и всякое такое можно прсто выбросить оставив только мясо.
Мясо можно брать любое.
Варить можно все вместе одинакове кол-во времени. Хорошо бы и куринное мясо добавить. И не забыть купить хрен.
В скороварке, наверное, 1,5 часа хватит... моожет 2...
Я все же предпочитаю варить "натурально", на медленном огне.