Торт Медовик

[pronashko]

В прошедшие выходные был благополучно съеден приготовленный мною впервые медовик.
Коржи готовила по рецепту Verunyafr, то бишь те самые "пушистые". Героически держала тесто 3 дня в шкафу, хоть руки и чесались
В моем случае тесто почему-то не потемнело, но при выпекании становилось темным. Вообще, очень понравилось выпекать пушистые коржи, а какой аромат стоял по кухне!
Касаемо крема - замешала в пропорции 50 на 50 вареную сгущенку и сметану. Все-таки показалось, что крем мог бы пропитать медовик и побольше, так что в следующий раз попробую со сметаной или по рецепту galya.
Забавно, что при разрезании медовик даже немного "пружинил" Всем еще раз огромное спасибо за советы!

Katerina_nn, поделитесь мнением, пожалуйста! Я хотела бы на Рождеcтво сама испечь buche (рождественский рулет). Хочу сделать всё по рецепту Королевского Медовика. Только не слоями коржи сложить друг на друга, а свернуть рулетом. Скажите, коржи выпеченные возможно будет свернуть, Не будут они ломаться? Судя по Вашему описанию, они должны получиться идеальными для рулета!

[Katerina_nn]

Katerina_nn, поделитесь мнением, пожалуйста! Я хотела бы на Рождеcтво сама испечь buche (рождественский рулет). Хочу сделать всё по рецепту Королевского Медовика. Только не слоями коржи сложить друг на друга, а свернуть рулетом. Скажите, коржи выпеченные возможно будет свернуть, Не будут они ломаться? Судя по Вашему описанию, они должны получиться идеальными для рулета!

pronashko, задали Вы вопрос, однако! Как мне показалось, во время выпекания коржи и правда достаточно <souples>. Основная проблема: чтобы медовик хорошо пропитался, нужно очень большое количество крема. Здесь встает вопрос, как свернуть коржи, когда они будут сильно промазаны кремом и он будет буквально вытекать во всех сторон. Ну и как зафиксировать рулет в таком положении (это, может быть, и глупый вопрос, так как я рулеты никогда не готовила ). Теоретически, я не вижу препятствий, но на практике, меня смущает скручивание промазанных коржей В любом случае, можно было бы приготовить такой рулет, ему все равно нужно пару дней, чтобы пропитаться. Если будет не получаться скрутить его, в последний момент можно от идеи рулета отказаться и просто выложить коржи классическим медовиком. Но на этот случай иметь рецепт рулета про запас. И на его приготовление у Вас останется время

Verunyafr, zapounne, вы уже готовили пушистые коржи. По-вашему, может получиться рулет?

[pronashko]

Katerina_nn, спасибо за ответ! О припитке: я думала сиропом с ромом или коньяком его ещё пропитать

[Verunyafr]

Katerina_nn, спасибо за ответ! О припитке: я думала сиропом с ромом или коньяком его ещё пропитать

одновременно написали

мне кстати в такой вариант рулетика чернослив захотелось положить

[Katerina_nn]

я думала сиропом с ромом или коньяком его ещё пропитать

можно использовать пропитку , например, с сиропом и каким-нибудь алкоголем

Вы - настоящие эксперты! Кажется, что с ромом было бы "ах!"

[zapounne]

...Verunyafr, zapounne, вы уже готовили пушистые коржи. По-вашему, может получиться рулет?

Я думаю, что очень даже может! А то, что корж как бы буграми получается при выпечке, ничего страшного, он же такой мягкий и послушный, легко "гнется" во все стороны и в рулет должен свернуться без проблем.

[Verunyafr]

я тоже не дружу с рулетами. мне проще коржи обмазывать.
в этом варианте меня больше смущает. что коржы получаются с не очень ровной поверхностью. на рулеты обычно более жидкое тесто идет.
насчет обмазывания кремом, то можно использовать пропитку , например, с сиропом и каким-нибудь алкоголем, а потом положить не очень большой слой сметанного крема, который, наверное, лучше смешать с вареным сгущеным молоком, чтобы лучше держалось (хотя я не большой поклонник сгущенки в креме, мне сильно сладко)
pronashko, а вы попробуйте сделать зараннее, да и посмотрите, подходит ли этот рецепт для рулета.

[pronashko]

в этом варианте меня больше смущает. что коржы получаются с не очень ровной поверхностью. на рулеты обычно более жидкое тесто идет.

А если поменьше муки? Сделать тесто пожиже?

[Verunyafr]

А если поменьше муки? Сделать тесто пожиже?

я не очень люблю изменять пропорции в выпечке.

сделайте уже готовый рецепт. например, на этот я уже давно глаз положила http://forum.say7.info/topic20325.html

[pronashko]

я не очень люблю изменять пропорции в выпечке.

сделайте уже готовый рецепт. например, на этот я уже давно глаз положила http://forum.say7.info/topic20325.html

Ой, спасибо!!! Это то, что надо!!!!

[Petite cerise]

А если вместо соды класть пакетик пекарского порошка levure chimique? Или лучше все-таки соду?

[zapounne]

А если вместо соды класть пакетик пекарского порошка levure chimique? Или лучше все-таки соду?

Вот по этому пункту лучше не отступать от базового рецепта - все-таки лучше соду.

[CV13]

Последний раз пекла медовик в студенчестве, прочитала тему и решила испечь по Женином рецепту, спасибо! Торт получился очень вкусным. Теперь думаю испечь "пушистые коржи" для медовика. Подскажите, пожалуйста, те, кто делал тесто по этому рецепту (половина нормы), сколько вы брали яиц и соды?
Всем-всем огромное спасибо за комментарии в теме, очень здорово выручают!

[Petite cerise]

zapounne, спасибо

[dav230]

Вот как я всем про медовик напомнила Тема то как сразу оживилась.

[yavesna]

Вот как я всем про медовик напомнила :хаха: Тема то как сразу оживилась.

Так уж очень Ваш "Медовик" на фото аппетитный,мы все хором и захотели тоже такую вкуснятину отведать

[zapounne]

Вот как я всем про медовик напомнила Тема то как сразу оживилась.

Только я собралась раскатывать медовые коржи по своему проверенному годами рецепту, как Verunyafr очень вовремя поделилась ссылкой на совершенно оригинальный медовик . Ну как тут было не попробовать .
Спасибо и Вам, и Verunyafr

[yavesna]

запоунне, как медовик в рулете?Поделитесь потом впечатлениями,а то я тоже думаю на Рождество такой испечь,вместо традиционного Полена

[dav230]

Спасибо и Вам, и Verunyafr

Да не за что

Кстати, вот неплохой рецепт медового рулета http://www.kyxarka.ru/news/1044.html
Я на этом сайте пробовала некоторые рецепты, получается хорошо

[yavesna]

Веруняфр, Большое Вам спасибо от всей моей семьи,за рецепт медового рулета!!!
Вчера испекла,остывать завернула прямо в силиконовом коврике.Вот только крем изменила(мои не любят масло+сгущенка)Крем приготовила из 500 гр сметаны15% и добавила сгущенку по вкусу.Сегодня в обед рулет был готов-ароматный,хорошо пропитаннуй,очень нежный!
Буду печь на Рождество,но увеличу пропорции

[Verunyafr]

yavesna, на здоровье
самой что ли его испечь

[yavesna]

самой что ли его испечь

Испеките,не пожалеетеМое семейство весь рулетик за обедом умяли