Торты, пирожные, десерты

[Alena_Minsk]

Коль я начала, меня не остановить. Дам еще одну находку моего супруга

И хочу поделиться с вами ооочень вкусным рецептом кукис, где-то найденным моим супругом, он ничего в рецепте не изменял, что ооочень редко случается.


125 гр масла полусоленного
50 гр сахара-пудра
75 гр коричевого сахара
1 ч.л. экстракта ванили
1 яйцо
175 муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
100 гр черного шоколада

Разогреть духовку до 180. Порезать шоколад на маленькие кусочки. В салатнице перемешать масло и сахар, добавить яйцо и ваниль, перемещать. Добавить муку, разрыхлитель, соль и кусочки шоколада и добиться эластичной массы. Разделить на 6 частей (не обязательно), скатать в кружочки и расплющить, выпекать чуть больше 5 минут примерно.
Очень важно, после 5 минут по краям печенюшка будет готова, потом совсем чуть-чуть и можете вынимать из духовки. Печенюшки будут совсем живими, но через несколько минут они примут нормальную форму-живыми в середине, но в целом твердыми. Не знаю дстаточно ли понятно объяснила.


Что самое замечательное в этом рецепте, то, что его можно консервировать, повтавив в холодильник массу и доставать, выпекать когда нужно. Мы раз месяц хранили, ничего испортилось.

От меня Я добавляла еще и грецкий орех-ооочень вкусно!

Приятного аппетита

[dav230]

dav230, немного критики от критика? Не достаточно фондан, по мне.

Я сделала все четко по рецепту... Может я передержала, может и недостаточно, но нам понравилось

[Alena_Minsk]

dav230, это самое главно, что понравилось
Надеюсь я не обидела? Я моего кондитера и в доль и поперек критикую, а если быть конкретнее, высказываю свое мнение, и это не смотря, что он в свое время быть шефом много лет в одном из 3-х звездных мишлиновских ресторанов, да и до этого не мальчиком на побегушках был, а сейчас разрабтывает рецепты в Ленотре.

Так вот, попробуйте в следующий раз хотя бы одну форму вынуть раньше, живая серцевина это нЕчто

[dav230]

dav230, это самое главно, что понравилось
Надеюсь я не обидела? Так вот, попробуйте в следующий раз хотя бы одну форму вынуть раньше, живая серцевина это нЕчто

С чего бы я обижалась? Я впервые его готовила и решила сделать не с живой серединой В следующий раз сделаю по другому.

[Alena_Minsk]

dav230, попробуйте обязательно. Еще можете сверху положить шарик ванильного мороженного и малину...Мнннннн.....

На следующии выходные специально ничего готовить не буду, закажем папе шоколадный фонду, рабудили Вы во мне аппетит!

[dav230]

dav230, попробуйте обязательно. Еще можете сверху положить шарик ванильного мороженного

Вот не было мороженного у нас сегодня, а итальянское - знаете какое вкусное
В следующий раз будет с мороженным обязательно! И жду ваш рецепт

[Alena_Minsk]

dav230, а что за итальянское? Мы обычные марки ванильного покупали. Кстати, на будущее, ооочень хорош сорбет лимонный, летом освежает, блажееенственноооо Но это немного в сторону от темы

[dav230]

Alena_Minsk, во Франции оно называется Cart d'or

[Virka]

У супруга есть замечательный рецепт, как нибудь дам, рецепт из брашюрки, совсем ничего мой кондитер не менял, значит все идеально.

будем оч.ждать

[Ego]

Так вот, попробуйте в следующий раз хотя бы одну форму вынуть раньше, живая серцевина это нЕчто

Я fondants делаю по совсем простому рецепту, а для живой серединки в уже разлитое в формочки тесто, в каждую серединку кладу по кусочку шоколада (я люблю Lindt универсальный). Шоколадина в печке, тая, частично смешивается с тестом и получается настоящий fondant.

[dav230]

Я fondants делаю по совсем простому рецепту, а для живой серединки в уже разлитое в формочки тесто, в каждую серединку кладу по кусочку шоколада (я люблю Lindt универсальный). Шоколадина в печке, тая, частично смешивается с тестом и получается настоящий fondant.

А напишите и свой рецепт Буду пробовать разные.

[mama09]

и мне интересно

[Ego]

На здоровье:
80 г шоколада (как уже писала, люблю Lindt универсальный)
50 г масла
2 яйца
50 г сахара
1 ст.л. муки
Смешать яйца с сахаром до получения белой массы. Растопить шоколад с маслом, вмешать яично-сахарную массу и муку. Разлить в формочки (у меня небольшие силиконовые - самые простые из Ашана). Непосредственно перед выпечкой в каждую формочку положить по кусочку шоколада для пущей фондантности. Выпекать при 180 градусах, сажать в уже разогретую печь. Время выпечки: 7-10 минут в зависимости от размеров. Я тесто в формы разливаю заранее, а когда основное блюдо уже доедается, сажаю кексы в печь, чтобы достать и сразу подавать горячими.

К ним готовлю английский крем (хотя, мне кажется, что с ним можно и батон есть ) по рецепту из Ларусса. Рецепт рассчитан на гигантскую порцию - я обычно готовлю вполовину меньше, но даю, как в книге:
половина стручка ванили
0,5 л молока
6 желтков
60 г сахарной пудры
Разрезать половину ванильного стручка вдоль и положить его в кастрюлю с молоком. Довести молоко до кипения, с огня снять и оставить настаиваться 15-20 минут. В отдельной емкости взбить венчиком желтки с сахаром до получения белой массы. Выудить ваниль из молока, вычистить, семена вернуть в молоко. Молоко с ванилью довести до кипения и ввести тонкой струйкой в желково-сахарную массу, интенсивно помешивая. Получившуюся смесь перелить назад в кастрюлю и греть на тиииихом огне, постоянно мешая (не доводить до кипения, иначе желтки свернутся!), соус при этом будет густеть - когда дойдет до состояния, скажем, жидкой сгущенки, нужно прекратить нагрев, либо поставив кастрюлю на лед или в холодную воду - я, обычно, просто переливаю из кастрюли в холодный соусник тонкой струей.

Фонданы подавать горячими, политыми английским соусом, и с шариком ванильного мороженого (я покупаю Haagen Datz из-за маленького формата - чтобы за один присест съесть)

Десерт, что называется, basique, но мне очень нравится из-за сочетания концентрированных вкусов и игре консистенций: когда кекс ломаешь, из него лениво горячий шоколад вытекает, ты его с соусом мешаешь, а потом холодненького мороженого ещё в ложечку...

[dav230]

На здоровье:
80 г шоколада (как уже писала, люблю Lindt универсальный)
50 г масла
2 яйца
50 г сахара
1 ст.л. муки

Спасибо Почти по такому же рецепту larik-malasha я и делала, только шоколад не клала и передержала немного в духовке.

[irinasrd]

А напишите и свой рецепт Буду пробовать разные.

У меня есть маленький "секрет" для этого десерта.Разливаю по формам заранее и ставлю в холодильник в самый низ часика на 2-3.Тесто охлаждается и в процессе выпечки серединка останется жидкой.К этому "секрету" пришла после 11!! попыток получить жидкую серединку.

[ЖЕНЯ]

irinasrd, Отличный секретик!спасибо!Беру на заметку :-)

[dav230]

У меня есть маленький "секрет" для этого десерта.Разливаю по формам заранее и ставлю в холодильник в самый низ часика на 2-3.Тесто охлаждается и в процессе выпечки серединка останется жидкой.К этому "секрету" пришла после 11!! попыток получить жидкую серединку.

Большое спасибо за секрет Это очень удобно, когда гостей ждешь. Супер. Так и сделаю в следующий раз!

[Alina_Dinovna]

У меня есть маленький "секрет" для этого десерта.Разливаю по формам заранее и ставлю в холодильник в самый низ часика на 2-3.Тесто охлаждается и в процессе выпечки серединка останется жидкой.К этому "секрету" пришла после 11!! попыток получить жидкую серединку.

Вот оно что! Спасибо за совет!!!

[irinasrd]

Отличный секретик!спасибо!Беру на заметку :-)

Большое спасибо за секрет Это очень удобно, когда гостей ждешь. Супер. Так и сделаю в следующий раз!

от оно что! Спасибо за совет!!!

Попрбуйте сделать, у меня получается жидкая серединка.Девочки и ещё попробуйте "поиграть" со временем выпечки, чуть меньше, чуть больше.Я ставлю на 5 минут, но у меня духовка зверь.

[Alina_Dinovna]

Попрбуйте сделать, у меня получается жидкая серединка.Девочки и ещё попробуйте "поиграть" со временем выпечки, чуть меньше, чуть больше.Я ставлю на 5 минут, но у меня духовка зверь.

А вот вопрос по поводу духовки - реально ли его приготовить в духовке типа chaleur tournante? Или только в традиционной?

[невестафранцуза]

Эх,какие красивые тортики. Но,только что посмотрела передачу,в которой врачи рассказали,что нагревание меда очень опасно для здоровья,так как в большой степени выделяет канцерогенные вещества. Особенно опасно для детей. Извините,хозяюшки,что получилась вот такая "ложка дегтя",но мне рисковать здоровьем из-за нагретого меда расхотелось...

Тогда попробуйте мой пирог, чистое здоровье, 1 стакан муки, 1 стакан орехов ( лучше грецких) порезать, 1 стакан сахара, 1 стакан изюма, но по желанию изюм можно заменить на курагу, которую промыть и мелко порезать, 3 яйца, чайная ложка соды гашенная уксусом, не полная. Еще я усовершенствовала рецепт и добавила примерно 100 гр.сметаны, все перемешать и выпекать на медленном огне 170 С примерно 30-40 минут, просто и вкусно.
Могу поделиться другими вкусными и быстрыми рецептами на каждый день

[Alyssia]

А не тяжело ли доставать фондан с жидкой серединкой из формочек?

А вот вопрос по поводу духовки - реально ли его приготовить в духовке типа chaleur tournante?

Сегодня как раз буду пробовать.

[Verunyafr]

а я наконец-то сделала macarons

оказалось, что не так страшен черт, как его малюют

[dav230]

Verunyafr, красота какая

[mama09]

Verunyafr, здОрово!

[Alena_Minsk]

Verunyafr, очень даже прилично!

[Alina_Dinovna]

Сегодня как раз буду пробовать.

Жду результата =) Получилось?

[Alina_Dinovna]

Verunyafr, отлично! интересно, что у вас чуть зернистая поверхность, у меня также получилось при первой попытке, на вторую пока еще не решилась, никто не знает, как сделать гладкую?

[ciliegia]

Verunyafr, Аккуратно получилось

[pronashko]

Рецепт в студию!!! Я тоже хочу макароны сама делать!!!