Кухонные посиделки

[Virka]

а ск. это времени занимает, ну хоть приблизительно, а то я боюсь вытащить их раньше, торопясь

[prosto macha]

Virka, Смотрите по цвету: кожица должна откровенно почернеть.
Расскажете потом, как получилось в домашних условиях? Для меня это просто такое "мангальное" блюдо, без угля трудно его представить..

[A_Karina]

Для меня это просто такое "мангальное" блюдо, без угля трудно его представить..

и для меня самое главное в этом блюде это привкус и аромат огня и никак иначе

[Virka]

Расскажете потом, как получилось в домашних условиях?

да как-то не супер мне понравилось, хоть все овощи додержала до черноты кожицы... то ли остроты маловато, то ли специй... то ли вкуса костра

[Azzaz]

да как-то не супер мне понравилось, хоть все овощи додержала до черноты кожицы... то ли остроты маловато, то ли специй... то ли вкуса костра

вот-вот, и у меня то же самое что-то совсем даже не супер...даже не знаю, какие ошибки. Баклажаны как мочало вышли Потом в салате вся эта ботва дала сок... невкусный

[Бармалесик]

Баклажаны как мочало вышли Потом в салате вся эта ботва дала сок... невкусный

вчера только делала салат из овощей (в том числе и баклажанов), запеченных под грилем в духовке... "капризные" гости сожра... съели всё, что я надеялась "растянуть" на два дня, и заказали ещё на "бис",
может быть, у нас баклажаны другие

[Marine Saf]

Virka, Azzaz, только не говорите, что я вас не предупреждала.

[Zvetok]

Когда есть хорошая вытяжка (очень хорошая ), то можно делать на газовой плите, получается как на углях.

[Бармалесик]

а ск. это времени занимает, ну хоть приблизительно...

зависит от размера запекаемых овощей...
для больших перцев - минимум 45 минут, баклажаны быстрее запекаются... я никогда на время не смотрю, переверну овощи, и занимаюсь другими делами, а по мере готовности вытаскиваю из духовки - что-то раньше, что-то позже... чем ближе к грилю овощи, тем быстрее "обжигаются"... Главное - чтобы совсем не "сгорели", а только "обуглились" слегка сверху.

[Azzaz]

Бармалесик, а если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет? Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

[Plushka]

если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет?

Прлучится, получится

[Marine Saf]

Бармалесик, а если не под гриль, а просто включить духовку на 240 градусов? получится или нет? Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

Для меня баклажаны в духовке все же горькие, другое дело на огне.

[Azzaz]

Marine Saf, так фер -то кЁ? Я живу в квартире, где я же я огонь разводить буду? А если их потом хорошенько отжать (после духовки), горечь уйдет?
Жаль Марго давно в тему не заходила. Мне помнится, что она спец по синеньким, она где-то писала, что обожает их.

[Marine Saf]

так фер -то кЁ?

Ну как кё ??? Приходится выезжать в лес, а там полно мангалов. Но, это у нас, на юге. Я тоже в квартире, но что поделаешь ? публика у нас всякая разная, мы неделю назад ездили, там все пожарили и привезли домой. Выжимать не пробовала, вот сами и расскажете.

[Marine Saf]

Жаль Марго давно в тему не заходила. Мне помнится, что она спец по синеньким, она где-то писала, что обожает их.

Марго вроде в отпуске, она как то АДЖАПСАНДАЛ очень хвалила.

[Plushka]

А если их потом хорошенько отжать (после духовки), горечь уйдет?

Мысли и стремления все мои, конечно, в теме Диета-4. Но пройти мимо "Кухонных посиделок" я всё же не шмогла.

То ли у меня духовка какая-то неправильная, то ли баклажаны-мутанты поселились в холодильнике. Одно из двух, короче.
Но при запекании в духовке при обычном режиме "синенькие" горькими или мокрыми не получаются. Отнюдь!

Если запекаю в целом виде, то тыкаю ножиком (да, вот такая жестокая я женщина) в баклажановые бока. Тогда-с из них в процессе лишняя влага вытекает и испаряется.
Ну, а если дольками запекать надумаю, то опять же в разогретую духовку укладываю слегка смазанные маслом оливковым кусочки баклажанов.
Запекаются, как миленькие.
Кусочки можно на решетке в духовке готовить, но я редко так делаю, ибо решетку потом сложно драить.
Как-то так.
Перец,- тот, что poivron,- тоже "поддается дрессировке" даже без гриля. (Понятно, на углях готовить ароматнее и вкуснее, но всё же).

Вообще, на кухне имеется электрический гриль, но я его почему-то побаиваюсь. Фобия такая вот.
А гриль с поддувом в духовке - милое дело. Особенно для курей.

[Azzaz]

Plushka, короче - беру синенькие, тыкаю в их бока ножом, кладу в разогретую? духовку, запекаю при температуре 220-240 гр. до почернения кожицы. Так?

[Marine Saf]

Plushka, а запеченные на огне вы пробовали ?? Я все лишь говорила о разнице между ними. А так, тоже еда

[BYU]

Баклажаны дюже дорого стоят сейчас , не хочется испортить хороший продукт.

разрежьте пополам, сделайте надрезы на баклажанах.Мне тоже не нравятся водянистые.Поэтому жду, когда совсем "сдуются" и слегка обуглятся.Хорошо в надрезы чеснок навтыкать.

[superpupsik]

А я делала запечные перцы, но осталась еще целая коробка с грибами.
И вот сделала быстро- перец нажарила с луком!( с луком это по-нашему)
и туда помидоры и грибы.
Тоже очень вкусно получилось. Причём ел мой муж , который ни фрукты не овощи не жалует.
Я такое болюдо часто готовлю, но вот с грибами в первый раз. Тоже очень вкусно и интересно получилось.

[dav230]

Хочу похвастаться сегоднешней фокаччей с чесноком и розмарином. Раньше делала с сухими дрожжами. А недавно нашла в супермаркете свежие дрожжи. Получилось просто превосходно!!!

[Plushka]

Ах, как аппетитно чесночком повеяло! А ведь всего только взглянула на картинку.

Хочу похвастаться сегоднешней фокаччей

dav230, а я со своей стороны всенепременно хочу высказать восторг и восхищение.
Скажите, пожалуйста, Вы тесто на оливковом масле готовили? Обычное, постное или же с молоком и яйцами?

Что-то аппетит не на шутку разыгрался, а ведь я пытаюсь жить, как диетолог прописал. Уже не раз зарекалась я листать страницы этой темы. Но как справиться с искушением?!

[dav230]

Ах, как аппетитно чесночком повеяло! А ведь всего только взглянула на картинку.

dav230, а я со своей стороны всенепременно хочу высказать восторг и восхищение.
Скажите, пожалуйста, Вы тесто на оливковом масле готовили? Обычное, постное или же с молоком и яйцами?

Plushka, спасибо! Ко мне на ты
Тесто на оливковом масле, воде и белом сухом вине А сверху соус: чеснок, розмарин, бальзамик, мед.

[Plushka]

Тесто на оливковом масле, воде и белом сухом вине

Если ты мне не расскажешь хотя бы примерную рецептуру, то я от любопытства сна лишусь!

[dav230]

Если ты мне не расскажешь хотя бы примерную рецептуру, то я от любопытства сна лишусь!

Не надо сна лишаться Написала в личку

[Small_birdie]

dav230, теперь я лишусь!
А можно всем рецепт?
Я тоже дрожжи свежие видела, да и гости ответные не за горами.
Надо же их чем-то удивлять.
Муж сказал, что я ем всё, так они улиток собираются приготовить.
Не знаю, не знаю, бедная моя головушка, как же мне теперь их съесть?

[dav230]

Мне сказали, что фокачча не должна быть такая пышная, но мне она все равно очень понравилась. Вот рецепт

Фокачча с чесноком и розмарином.

25 гр. свежих дрожжей развести в 90 мл теплой воды. Тем временем просеять 500 гр. муки (я брала специальную муку для фокаччи, но можно и обычную конечно же) и 1 ч.л. соли. Сделать углубление в муке и вылить туда разведенные дрожжи, накрыть полотенцем и отставить на 20 мин. Потом в опару добавляем 75 мл белого сухого вина, 75 мл оливкого масла и 90 мл теплой воды (но может и больше, зависит от муки). Как следует вымешиваем, тесто не должно быть крутым (я его вымешивала лопаткой, не руками, оно прилипает к рукам). Оставляем для подьема в 2 раза (1,5 часа) в теплом месте без сквозняков.
Тем временем готовим соус. На оливковом масле обжариваем 10-12 долек чеснока до золотистости, добавляем листики двух веточек свежего розмарина, 1 ст. л. меда, 100 мл бальзамического уксуса и увариваем соус 7-8 минут.
Выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом, подошедшее тесто и заливаем остывшим соусом, накрываем влажным полотенцем и отставляем на 20-25 минут. Ставим в разогретую духовку на 30 минут (но время тоже от духовки зависит). Минут через 20 можно смазать оливковым маслом. И после того, как достали из духовки, тоже смазываем оливковым маслом.

Делать очень просто и получилось действительно вкусно

[ciliegia]

dav230, Я вижу на тебя итальянское солнце хорошо влияет
Попробовала твои баклажаны по-сардински...вкусно

[Бармалесик]

Сегодня на обед сырая рыба-меч и большой "тазик" свежего салата
(рыбу утром поймали в море, а в обед беднягу уже съели)