Торт Медовик

[MARGOO]

Katerina_nn, спасибо за ссылку. А в чем смысл выдержки теста 3 дня?
Меня смутил аж стакан меда...
Теперь вот мучаюсь, по какому бы рецепту сделать медовик.

[Katerina_nn]

Katerina_nn, спасибо за ссылку. А в чем смысл выдержки теста 3 дня?
Меня смутил аж стакан меда...
Теперь вот мучаюсь, по какому бы рецепту сделать медовик.

MARGOO, ссылочка от Verunyafr, за что ей большое спасибо!

Я так понимаю, что в течение 3 дней сода каким-то образом воздействует на тесто, чтобы при выпекании коржи поднимались.
На коржи беру половину указанных продуктов, то есть полстакана меда, 2 яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана муки и почти целую столовую ложку соды. Этого количества хватает на достаточно большой торт. Но при этом, для полного промазывания торта беру полную норму сметаны, то есть литр Я уверена, что медовик по этому рецепту Вас не разочарует

[alfi]

Но при этом, для полного промазывания торта беру полную норму сметаны, то есть литр

это точно , на коржи я делала половину продуктов ,а на крем - полностью 1 литр сметаны

[Marie]

Я так понимаю, что в течение 3 дней сода каким-то образом воздействует на тесто, чтобы при выпекании коржи поднимались.
На коржи беру половину указанных продуктов, то есть полстакана меда, 2 яйца, полстакана сахара, 1,5 стакана муки и почти целую столовую ложку соды. Этого количества хватает на достаточно большой торт. Но при этом, для полного промазывания торта беру полную норму сметаны, то есть литр Я уверена, что медовик по этому рецепту Вас не разочарует

Katerina_nn, я нашла сообщение, в котором Вы объясняете, как Вы делаете Медовик. Спасибо большое!

[zapounne]

Ох, чует мое сердце....скоро любительницы пушистого медовика стройными рядами отправятся в тему про диету....

[Katerina_nn]

Ох, чует мое сердце....скоро любительницы пушистого медовика стройными рядами отправятся в тему про диету....

Не без этого ... В этом контексте интересно употребление словосочетания "стройными" рядами

[galya]

Verunyafr, Спасибо большое за наводку! Как оказалось именно то,что искала)))В тесто также добавила пряничные специи,ну и крем как раньше,всё,другого рецепта мне больше не надо

[Verunyafr]

galya, радо, что тебе понравилось

[Allin]

MARGOO, меня тоже смущал стакан меда, пока я не поняла, что теста там на два тортика, поэтому сделала на треть меньше и получился большой торт. А вообще, меня больше смущали 3 дня для теста, но тортик получился отменный!

[MARGOO]

Allin,
Katerina_nn,
спасибо. Решусь и я на этот рецепт.
JuliaH,
а у меня время есть, мне на субботу.

[Rucya]

Noemie, а какой у Вас рецепт?

[Noemie]

Noemie, а какой у Вас рецепт?

Rucya, мой рецепт наверное похож на многие традиционные, вот:

2 яйца
2-3 столовые ложки меда (я беру три и даже побольше).
Сахар ¾ стакана.
2 столовые ложки сливочного масла (я просто отрезаю кусочек грамм 40-50).
2 чайные ложки соды.

Все это на водяную баню постоянно помешивая, пока масло не растает, тесто вспенится и поднимется. Потом добавляю муку, по рецепту примерно 2 стакана, но у меня получается почти 3, иначе не выходит раскатывать тонкие коржи, там же на бане хорошо вымешиваю тесто.
Иногда я делаю с меньшим количеством муки (1,5-2 стакана), но тогда коржи размазываю по сковородке, они получаются толще и пушистее.

Тесто охлаждаю, раскатываю тоненькие коржики, обычно вырезаю круглые.
Выпекаются очень быстро, за 2-3 минуты, духовку ставлю на 180 градусов.

Коржи остужаю. Смазываю кремом.

На это количество теста сметанного крема у меня ушло 1 литр (сметана 20%), туда я добавила три листика желатина (примерно 3 грамма). Желатин предварительно размочила в воде, потом нагрела на плите в небольшом количестве сливок и добавила в сметану.

[Alena_Minsk]

Noemie, с желатином коржи пропитаются?

В этот раз супруг прикупил сметану 15% жирности, так что сегодня у нас облегченный вариант))) но тоже вкусно

[Rucya]

Noemie,спасибо.
Хочу когда мы в феврале поедем к дочери заранее испечь дома коржи, хочется побольше быть с внучкой.
Попробую сделать рецепт сборный, чтобы ушло побольше меда, нам подарили литровую банку, а мы употребляем мед редко.

[pronashko]

А я на Рождество испекла рулетик (buche) От себя добавила: пропитала корж коньяком Очень даже получился, смели только так, хотя уже просто не лезло ничего после плотного ужина!

[Katerina_nn]

pronashko, в этой теме мечты сбываются Все-таки Ваш успех - выстраданный и заслуженный!

Представляете, сначала написала пост, а потом увидела Вашу подпись

[sbaikal]

Соблазнили, тоже буду его на Нг печь, только смущает кол-во сахара, уж больно много, планирую меньше положить. Из этого кол-ва теста, наверное, и два тортика получится?

[Verunyafr]

а я сметанный крем всегда без загустителя делаю, люблю натур продукт

sbaikal, я сахар клала по рецепту для коржа и по вкусу в крем, получалось хорошо. здесь уже экспериментировали с меньшим количеством сахара.
теста получается много, мне зватило на 3 средних тортика.

ну и для любителе медовиков, другой рецептик, на этот раз хит моей мамы
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

[sbaikal]

Verunyafr, спасибо! Буду теперь выбирать между двумя рецептами. Я помню, что тесто с медом и содой нужно было заваривать на плите, попробую теперь выдержать 3 дня или 6 часов. А специи в тесто, чернослив, орехи в прослойки - почему бы и нет, главное, база есть.

[Verunyafr]

sbaikal, они разные получаются, сделайте оба

[galya]

Verunyafr, О,татьяну я тоже уже несколько раз делала, и даже муж,который не любит наши русские торты,съел и сказал,что вкусно Этим тортом я даже заразила одну подружку,та,в свою очередь,маму))) я,кстати,крем для Медовика по анологии крема для Татьяны стала делать))

[Katerina_nn]

ну и для любителе медовиков, другой рецептик, на этот раз хит моей мамы
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Verunyafr, что же Вы с нами делаете...

[Verunyafr]

Katerina_nn, а это, чтобы не мне одной в штаны не влазить

[Leila]

ну и для любителе медовиков, другой рецептик, на этот раз хит моей мамы
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Спасибо за рецепт!
Сделала. Коржи очень понравились, но от сметанного крема я уже отвыкла, следующий раз сделаю со сгущёно-масленно-сметанным (с соком лимона), как обычно делаю.

[Verunyafr]

Спасибо за рецепт!
Сделала. Коржи очень понравились, но от сметанного крема я уже отвыкла, следующий раз сделаю со сгущёно-масленно-сметанным (с соком лимона), как обычно делаю.

и я сделала на новый год и тоже с кремом экспериментировала. в следующий раз буду делать только со сметанным. во истину на вкус и цвет...

[MARGOO]

в следующий раз буду делать только со сметанным.

Классика все же.
Я тоже со сметанным буду делать.
Я уже поняла, что нужен литр сметаны и сахарная пудра, или и с сахаром тоже нормально? А какое оптимальное количество сахара? Ну и закрепитель, а может и без него можно?

[alfi]

а может и без него можно?

я думаю можно , покупала фромаж блан 40 % , этикетка на коробке в зелёном цвете и написано 40 % ,можно без закрепителя , но с сахаром

[Verunyafr]

Классика все же.
Я тоже со сметанным буду делать.
Я уже поняла, что нужен литр сметаны и сахарная пудра, или и с сахаром тоже нормально? А какое оптимальное количество сахара? Ну и закрепитель, а может и без него можно?

я с пудрой никогда и не делала. здесь такой сахар мелкий, что он прекрасно растворяется. как уже писала закрепитель тоже никогда не добавляю. ну растекается немного в момент сборки, не страшно, я не давлю коржи да настырная тоже
оптимального количества сахара нет. все зависит от вашего вкуса. советую добавлять понемногои постоянно пробовать, а также делать скидку на то, что коржи сладкие.
в крем можно еще добавить сок лимона, а еще лучше цедру, она ароматней звучит

[yavesna]

и тоже с кремом экспериментировала

За эти праздники я испекла 3 разных Медовика-рулетом,классический и на НГ был"долгоиграющий" из пушистых коржей.
Последний торт был эксперементальным,как и крем к нему.В принципе ничего особенного,но чтобы не использовать загуститель я приготовила крем таким образом:
300 гр Маскорпоне
300гр сгущенного молока
400гр сметаны 15% жирности
Все взбила,крем получился воздушно-шелковый,нежнейший!

[JuliaH]

Наконец-то и я сделала над собой героическое усилие - испекла Медовичок по Жениному рецептику... И правда, тортик произвел фурор - комплиментов выслушала множество, хотя французы не умеют есть торты - жуют их всухомятку, без чая...
Я лично, ем только с чаем - как на фото...