Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - Страница 26 - Форумы inFrance - Франция по-русски

hatasna · #**751** 19.12.2009, 00:05

LyOlya, покупаете кусочек мяса(я брала VEAU,но можно и свинину и говядину,кто как любит) перед Рождеством во всех магазинах такое мясо встретить можно,это кусочек перевязаный нитками.Я брала 600 г с рассчетом на троих. Решила его "зафаршировать". Аккуратно разрезала нитки,сделала кармашки поперек,лучше если мясо будет потоньше(проще порезать электро-ножом). в кармашки положить по ломтику ветчины Pancetta,сыра Гауда или Эманталь(тот что лотиками продают) и немного чеснока по вкусу.затем связать весь кусочек теми же нитками,котороми он был перевязан сначала,чтоб вся начинка не высыпалась.Посолить,поперчить+прованские травы.Положить в блюдо для запекания,в которое на дно капнуть немного оливкого масла.вокруг мяса можно выложить крупно нарезаные овощи: репчатый лук,морковь,помидор,чеснок, так мясо будет мягче и примет аромат овощей.Запекать в духовке при 200С до готовности около 1ч-1ч 20 мин (в зависимости от мяса-готовность проверить проткнув мясо ножом). Подавать горячим. Когда снимете нитки,кусочки сами уже разделяются,резать ничего не надо,сыр расплавляется и "приклеивает"ветчину к мясу. Получается очень вкусно.
Приятного аппетита!

LyOlya · #**752** 19.12.2009, 16:44

hatasna, спасибо

Я в прошлом году так делала, только без сыра и ветчины, а вместо овощей у меня картошка была, очень вкусно получилось. На этот раз попробую по вашему рецепту.

Nadine_ · #**753** 19.12.2009, 20:29

hatasna, А зачем Вы заморачиваетесь, купите готовое в магазине, Veau Orloff называется

msr.Morran · #**754** 20.12.2009, 01:13

Alyssia пишет:

msr.Morran, Вы еще нуждаетесь в переводе? А то дело близится к праздникам.

Да, конечно, если у Вас есть время.

Могу перевести если кому что здесь понравится.

http://www.detsoteliv.no/- Сайт называется "Сладкая жизнь"

hatasna · #**755** 20.12.2009, 20:12

Nadine_, так интересней. вечно себе придумываю дела

а еще я сегодня узнала, что русский ГастрономЪ тот что в Ницце открыт даже в воскресенье.Приятно!закупаю майонез для оливье

))

Alyssia · Дата рег-ции: 27.02.2008

msr.Morran пишет:

Да, конечно, если у Вас есть время.

Тарталетки с луковым конфитюром и овечьим сыром

Для 15 тарталеток

1 упаковка слоеного теста
2 поленца козьего сыра
2 ст. л. кедровых орешков
специи

Конфитюр:
500 гр красного лука
50 мл малинового уксуса
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. сахара канн
соль, перец

Порезать лук тонкими кольцами. Разогреть оливкоое масло в сковороде и обжарить лук на слабом огне. Посыпать сахаром, перемешать, добавить уксус. Соль, перец и оставить тушить на слабом огне около 30 мин, часто помешивая. Конфитюр должен быть красивого коричневого цвета. Сложить конфитюр в банку и охладить.
Из теста с помощью фигурного колесика вырезать квадратики . Положить тесто на противень, застеленный бумагой. Наколоть центр вилкой, очень важно. Если этого не сделать, то тесто будет вздуваться и сыр скатываться в сторону.
На тесто положить одну ложку лукового конфитюра (какую ложку, не написано

). В центр поместить один кружок овечьего сыра. Посыпать сухими травками и орешками. Поставить в духовку на 15 мин, температура 180°С, термостат 6. Подавать горячими или холодными.

Приятного аппетита.

amaryllis · Дата рег-ции: 19.03.2009

hatasna пишет:

[B]

а еще я сегодня узнала, что русский ГастрономЪ тот что в Ницце открыт даже в воскресенье.Приятно!закупаю майонез для оливье

))

Avrora тоже в воскресенье открыта(та что недалеко от карфура,в Ницце).Время работы с 9.00 до 24.00 каждый день и в праздники тоже,сейчас там есть даже скидки и выбор русских продуктов к новогоднему столу велик.

msr.Morran · #**758** 20.12.2009, 23:26

Alyssia, огромное вам спасибо!

leda28 · #**759** 21.12.2009, 00:22

Дорогие хозяюшки! А кабана никто празднично не готовил, случайно??
А то у нас в морозилке 4 кило туши лежит...хотим сделать
всё что нашла в интернете предлагается с маринадом...а я вот не очень винный маринад уважаю...
и сладкое мне тоже временно нельзя

поэтому рецепт с курагой, который нашла на форуме в поисковике, хоть и хорош, но мне не подойдёт

Olgalabelle · #**760** 21.12.2009, 14:01

tatiana.l пишет:

На дессерт, обязательно торт СНИКЕРТ от ЖЕНИ!!!!!! За него ей еще раз преогромное спасибо!!!!!

можно ссылочку на тортик?

tatiana.l · Дата рег-ции: 24.01.2006

Пожалуйста: http://www.liveinternet.ru/users/cui.../post65830713/
На всякий случай посмотрите ее кулинарный дневник, он там на первой странице, кажется. Приготовьте, не пожалеете.

ulitochka · #**762** 21.12.2009, 21:20

leda28, можно сделать маринад в пиве.

Livi · #**763** 21.12.2009, 21:55

leda28 пишет:

Дорогие хозяюшки! А кабана никто празднично не готовил, случайно??
А то у нас в морозилке 4 кило туши лежит...хотим сделать
всё что нашла в интернете предлагается с маринадом...а я вот не очень винный маринад уважаю...

Не знаю празднично или нет, но я кабана часто готовлю. из всех опробованных рецептов , выбрала самое простое и самое для нас вкусное. Предпочитаю кусок мяса на косточке. Нашпиговываю как свинину чесноком, обмазываю горчицей с майонезом (Свинина от Жени) и в стекляную посуду для запекания, вокруг помидорки дольками, небольшой лук четвертинками, лаврушка, тымьян, вобщем всякие ароматные травки, наливаю немного воды и белого вина, закрываю фольгой и томится мясо в духвке на не очень большом огне. Периодически соусом поливаю. Часа два. Для Вашего куска не знаю как рассщитать. Не желательно, чтобы и засохло. Да, в конце можно полоски грудинки положить наверх, фольгу убрать и подрумянить.

amaryllis · #**764** 21.12.2009, 22:51

Livi пишет:

Не знаю празднично или нет, но я кабана часто готовлю. из всех опробованных рецептов , выбрала самое простое и самое для нас вкусное. .

А мне кажется что блюдо будет смотреться очень даже празднично

. Нужно будет взять взять "на вооружение".Спасибо,Livi !

leda28 · #**765** 22.12.2009, 00:11

Livi пишет:

Не знаю празднично или нет, но я кабана часто готовлю. из всех опробованных рецептов , выбрала самое простое и самое для нас вкусное. Предпочитаю кусок мяса на косточке. Нашпиговываю как свинину чесноком, обмазываю горчицей с майонезом (Свинина от Жени) и в стекляную посуду для запекания, вокруг помидорки дольками, небольшой лук четвертинками, лаврушка, тымьян, вобщем всякие ароматные травки, наливаю немного воды и белого вина, закрываю фольгой и томится мясо в духвке на не очень большом огне. Периодически соусом поливаю. Часа два. Для Вашего куска не знаю как рассщитать. Не желательно, чтобы и засохло. Да, в конце можно полоски грудинки положить наверх, фольгу убрать и подрумянить.

Спасибо, пойду с мужем поделюсь, что скажет

а вино обязательно лить?
Я вот не очень люблю, когда вино в блюда добавляют...

Livi · #**766** 22.12.2009, 09:20

leda28 пишет:

Спасибо, пойду с мужем поделюсь, что скажет
а вино обязательно лить?
Я вот не очень люблю, когда вино в блюда добавляют...

Да нет ничего обязательного, овошей других положите, травок, как Вам нра.

leda28 · #**767** 23.12.2009, 10:27

муж забраковал идею горчица с майонезом

сказал, что такое сочетание не понравится его отцу

который просто сверх классический француз (плюс-минус отклонение от традиционных вкусов-расстрел)

вообщем, будем искать дальше...
потом расскажу, что в итоге сделали
блин, я хотела сделать рецепт с курагой....папе не нравится есть "десерт" вместе с основным блюдом

маринад в красном вине я не люблю...

дилемма какая-то

**Tora** · Дата рег-ции: 13.01.2004

А если сделать маринад горчица+пиво? Это такая классика для свинины, думаю, для кабана должен подойти. (Полбутылки пива, 3 столовых ложки готовой крепкой горчицы, лук, смесь перцев, соль – вот и весь маринад)

Порылась в инете, чтобы убедиться, что это не тоько мой вариант, нашла такой рецепт. Посмотрите, может, пригодится?

Oksy75 · #**769** 23.12.2009, 11:40

Tora пишет:

Это такая классика для свиниы, думаю, для кабана должен подойти. (Полбутылки пива, 3 столовых ложки готовой крепкой горчицы, лук, смесь перцев, соль – вот и весь маринад)

прямо <palette à la diable> получается

Livi · #**770** 23.12.2009, 12:01

leda28 пишет:

муж забраковал идею горчица с майонезом

сказал, что такое сочетание не понравится его отцу:профессор: который просто сверх классический француз (плюс-минус отклонение от традиционных вкусов-расстрел)

вообщем, будем искать дальше...
потом расскажу, что в итоге сделали
блин, я хотела сделать рецепт с курагой....папе не нравится есть "десерт" вместе с основным блюдом :цоол:
маринад в красном вине я не люблю...:цонфусед:
дилемма какая-то

А что Вы его во все детали посвяшаете? Можно и без маёнеза, но мясо кабана постное очеть, поетому чтобы придать ему больше вкуса, я изошряюсь со всякими примесями, но в готовом виде там ничего не видно и не слышно.

Зато вкусно. Обмажте кусок оливковым маслом, например.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Сильно ли отличается приготовление poule и poulet.
И что это на фото? Весит оно 3 кг. И как "это" лучше приготовить? Может чем нафаршировать?

Violette69 · #**772** 23.12.2009, 12:46

Oksy75 пишет:

прямо <palette à la diable> получается

рецепт в студию пожалуйста!

Oksy75 · #**773** 23.12.2009, 16:33

<Violette69>, я сама ее не готовлю

Или уже полуготовую покупаю, и запекаю в печке, полив пивом, или уже в ресторане когда...
Это свинина в горчице (много горчицы) и пиве или белом вине

она в таких мешочках полуготовая продается

Droopy · #**774** 23.12.2009, 16:42

MARGOO, я фарширую курагой, черносливом, чесноком, всё это с карри, сверху обмазываю курицу карри или красным перцем, кладу в большую посудину и обкладываю картошкой. Ну и в духовку ( лучше с конвекцией, а в конце чуть грилем поджарить).

amaryllis · #**775** 23.12.2009, 16:49

Oksy75 пишет:

<[

она в таких мешочках полуготовая продается

Oksy75, Скажите пожалуйста ,а где это продаётся? В любом супермаркете или в каком-то специальном магазине.Наверное ,удобно ,когда мало времени.

Oksy75 · #**776** 23.12.2009, 16:53

amaryllis, да продается в супермаркетах.
Я так подозреваю, что это эльзасское региональное блюдо, может, только регулярно в Эльзасе продают?

За другие регионы не поручусь

Violette69 · #**777** 23.12.2009, 16:58

МАРГОО,
а это случайно не индейка? сличком длиннобедрая какая-то, и вес.
или может pintade, но вроде они столько не весят?

Lyonella · #**778** 23.12.2009, 17:00

MARGOO пишет:

Сильно ли отличается приготовление poule и poulet.

Моя свекровь считает, что poule варят в бульоне. Ее не запекают и не делаю никаких блюд, которые делают с курицей. Poule обычно больше курицы и не такая нежная. Свекровь долго отваривает ее в бульоне и подает с рисом (у нее это блюдо так и называтся, poule au riz). А на базе бульона она делает белый соус (как бешамель, только бульон вместо молока), которым поливают и курицу и рис. Вкусно, но диетично

amaryllis · #**779** 23.12.2009, 17:02

Oksy75 пишет:

amaryllis, да продается в супермаркетах.
Я так подозреваю, что это эльзасское региональное блюдо, может, только регулярно в Эльзасе продают?

За другие регионы не поручусь

Oksy75,Спасибо,попробуем поискать у себя.Из меня повар "так себе",

вот и выискиваю что-то новенькое.

Oksy75 · #**780** 23.12.2009, 17:05

amaryllis, мне тоже, хорошо бы что попроще

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Продам обеденный стол и стол для компьютера	Dorry	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	13	28.08.2012 16:28
Новогодний русско-французский вечер в Ницце	Monika	Что-Где-Когда	2	30.12.2006 23:57
Ищу русский Новогодний вечер в Ницце и окрестностях	Nadine_	Что-Где-Когда	12	02.01.2006 12:28
7 января в 20.00. Рождественский Вечер Сказки	Finiste	Что-Где-Когда	2	19.12.2004 17:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)