Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках - Страница 4 - Форумы inFrance - Франция по-русски

prosto macha · #91 27.11.2009, 15:58

Триничка, вот рецепт novice2000, с которогo все и началось:
http://www.infrance.su/forum/showthr...385#post657385
мне так и кажется, что для этого блюда скороварка очень даже может подойти, хотела услышать подтверждение от бывалых.

Kandy · #92 27.11.2009, 16:39

В Скороварке можно сварить отличный холодец (без желатина). Время сокращается вдвое. Два часа - и готово.

Nadine_ · #93 27.11.2009, 16:43

prosto macha пишет:

Делала вчера rôti de veau - нашпиговала мясо чесноком, специями, подрумянила со всех сторон, потом вытащила, обжарила лук, морковку, кусочки грудинки, все залила белым вином, положила свой кусок телятины и закрыла минут на 15-20 - получилось вкусно, НО: я ооочень люблю, когда кусок мяса покрыт такой хрустящей корочкой.

Для этого вам нужно предварительно обжарить роти/курицу на масле, чтобы получилась корочка

ПС Я так делаю цесарку в скороварке, в соусе, ммммм, мои просто балдеют по выходным

Nadine_ · #94 27.11.2009, 16:48

prosto macha пишет:

Триничка, вот рецепт novice2000, с которогo все и началось:
http://www.infrance.su/forum/showthr...385#post657385
мне так и кажется, что для этого блюда скороварка очень даже может подойти, хотела услышать подтверждение от бывалых.

А мне кажется, лучше получится не в скороварке, а в чугунке типа Staub / Le Creuset.

Надо будет задать вопрос novice2000

prosto macha · #95 27.11.2009, 17:32

Nadine_ пишет:

Для этого вам нужно предварительно обжарить роти/курицу на масле, чтобы получилась корочка

Так обжарила!! Корочка, конечно, появилась но не такая, как моя любимая, из гриля!! А потом, в процессе приготовления под крышкой, под давлением, от нее, любимой, и намека не осталось!! Все стало такое неееежное!!... Тьфу!! :-)))
Конечно, без гриля не обойтись. Меня волнует вопрос, не высушит ли он весь кусок, во всех его нежно-розовых глубинах ( а я так тщательно для этого время высчитывала!!)?

prosto macha · #96 27.11.2009, 17:33

Nadine_ пишет:

А мне кажется, лучше получится не в скороварке, а в чугунке

100%!! А теперь, так ехидненько: зато в скороварке - быстрее!! :-))

Nadine_ · #97 27.11.2009, 18:42

prosto macha пишет:

Меня волнует вопрос, не высушит ли он весь кусок, во всех его нежно-розовых глубинах ( а я так тщательно для этого время высчитывала!!)?

Он- это хто ?

Маша, в скороварке-то пар везде, все размягчается и жесткой гриль-корочки по принципу имется не может, увы

prosto macha · #98 27.11.2009, 18:56

Nadine_ пишет:

Он- это хто ?

Маша, в скороварке-то пар везде, все размягчается и жесткой гриль-корочки по принципу имется не может, увы

Он - да гриль этот окаянный, чтоб его...
Ладно, попробую сама воплотить в жизнь свою идею - приготовить мясо в скороварке, а потом корочку ему приделать. Расскажу потом об эксперименте :-)

EllyZ · #99 28.11.2009, 01:33

А кокотницы их жаростойкого стекла Pirex кто-нибудь использовал? Что в них можно приготовить и есть ли у них преимущества по сравнению с чугунными?

**MARGOO** · #**100** 28.11.2009, 07:21

EllyZ, тоже не плохая вещь. Но это "две большие разницы".
Я в стеклянных делала овощи тушено-запеченные - очень красиво получается, через стекло можно увидеть все разноцветные слои блюда.

EllyZ · #**101** 28.11.2009, 12:18

MARGOO пишет:

EllyZ, тоже не плохая вещь. Но это "две большие разницы".
Я в стеклянных делала овощи тушено-запеченные - очень красиво получается, через стекло можно увидеть все разноцветные слои блюда.

А их можно и на плиту ставить или они только для духовки? И еще вопрос, когда запекаешь блюда в духовке с закрытой крышкой, то эта крышка действует примерно как фольга, т.е. блюдо не подрумянивается?

Marie des Anges · #**102** 28.11.2009, 13:46

EllyZ пишет:

А их можно и на плиту ставить или они только для духовки? И еще вопрос, когда запекаешь блюда в духовке с закрытой крышкой, то эта крышка действует примерно как фольга, т.е. блюдо не подрумянивается?

Нет, только в духовку.

Я запекаю инигда курицу, сначала с крышкой, что бы она прожарилась хорошо внутри, потом крышку открываю, она зарумяниться, с хрустящей корочкой.

chelny · #**103** 29.11.2009, 02:59

Здравствуйте! Заказывал ли кто-нибудь посуду на этом сайте? Цена очень привлекательная. Но так как английского не знаю, не уверена-чугун ли это? Но нашла ссылку на форуме,обсуждающем чугунную посуду. А сомнения-из-за стоимости, значительно меньшей ,чем во Франции.https://secure.lodgemfg.com/storefro...idProduct=3947

варежка · #**104** 29.11.2009, 04:23

MARGOO пишет:

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

SvetaLes 36 пишет:

Le Crueset , можно купить почти во всех больших супермаркетах , спец.магазинах кухонной пaсуды , и даже в хозяйственных в отделе посуда , + в каталогах .

Le Crueset можно купить дешевле в магазинчике при фабрике. под рождество хорошие скидки. Да и экскурсия на фабрику тоже интересная.

**MARGOO** · #**105** 29.11.2009, 09:00

варежка пишет:

купить дешевле в магазинчике при фабрике

Не все живут рядом с Picardie, где находится завод по производству.

chelny · #**106** 29.11.2009, 11:14

http://www.bmwclub.ru/vb/archive/ind.../t-267438.html Очень полезное обсуждение чугунной посуды и ее использования!

Soleil84 · #**107** 01.12.2009, 12:58

А я нашла вот такую кокотницу -
http://www.scandi-vie.com/cocottes-c...e-ovale-2.html

И сковороды тоже из чугуна)

Кто-нибудь уже пользовался?

**MARGOO** · #**108** 26.12.2009, 21:18

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.
Сегодня делала первый эксперимент с ней. Не все ясно еще, но, я думаю, что придет с практикой. Надо читать инструкцию, а терпения на это не хватает.

maria77 · #**109** 26.12.2009, 21:44

MARGOO, нужная вещь, незаменимая, овощи варятся в 2 раза быстрее, плюс корзинка, чтобы готовить на пару, очень удобная. Это ,наверное, рождественский подарок, весьма удачный.

Tiki · #**110** 26.12.2009, 22:05

MARGOO пишет:

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.

И я в том же русле... намекала, намекала родственникам..... и вот получила на Рождество туже самую модель, только на 8 литров. Это один из лучших подарков этого года. Очень легко поднялось мое настроение, чудо-подарок, всем того желаю!!!
Сейчас буду осваивать этот агрегат, надеюсь не сложно к нему приспособиться...опыта ноль.

**MARGOO** · #**111** 27.12.2009, 10:48

maria77 пишет:

Это ,наверное, рождественский подарок, весьма удачный.

Он самый. Я как раз и заказывала своему Деду Морозу скороварку.

Tiki пишет:

Сейчас буду осваивать этот агрегат, надеюсь не сложно к нему приспособиться...опыта ноль.

Аналогично!
Вчера уже обновила.

Lyonella · #**112** 27.12.2009, 23:11

MARGOO пишет:

Он самый. Я как раз и заказывала своему Деду Морозу скороварку.

и мне Дед Мороз принес скороварку!!!! Тоже с таймером, на 8 литров. + еще 6 формочек, чтобы муссы готовить и всякие другие вкусности.
Правда, прочтение инструкции пока ввело в ступор, все кажется очень сложным. Но думаю, что со временем все освоим

hérisson · #**113** 28.12.2009, 00:27

MARGOO пишет:

Я стала счастливой обладательницей cocotte-minute от SEB, той модели,ч то с таймером и опускающиммися ручками, на 4 литра. Я такая радостная этой обновке.

Поздравляю. Я тоже чугунок купила, такой как хотела нашла, круглый и что б без покрытия, в этот же вечер и обновила. А вот seb присматриваю пока, жду скидки.

**MARGOO** · #**114** 28.12.2009, 11:31

hérisson, спасибо. И Вас с приятным и нужным приобретением.
А что за чугунок? Какой марки?

Lyonella · #**115** 28.12.2009, 17:27

Вопрос к тем, кто уже на "ты" со скороваркой

.
Читаю приложенную книгу рецептов и для некоторых блюд пишут " налейте в скороварку масла и обжарьте кусочки мяса .....минут". Получается, что в ней и обжаривать можно?

**MARGOO** · #**116** 28.12.2009, 17:40

Lyonella пишет:

Получается, что в ней и обжаривать можно?

Я тоже этому удивилась еще когда читала эту тему сначала. У меня есть кастрюля с таким же дном как и скороварка и я в ней обжаривала лук и всякое нужное. И нормально получалось. Наверное, можно и в скороварке обжаривать все.

lecia · #**117** 28.12.2009, 18:41

Можно можно,девочки!Вы сначала обжариваете,не закрывая крышки,а потом наливаете жидкость и закрываете крышку-или на маленьком огне,или в стороне.

hérisson · #**118** 29.12.2009, 02:34

MARGOO пишет:

А что за чугунок? Какой марки?

fontignac купила в Auchan, марку не выбирала, просто увидела и не могла пройти мимо, теперь даже супы в ней варю.

**MARGOO** · #**119** 29.12.2009, 10:34

hérisson пишет:

теперь даже супы в ней варю.

Вспомнилось как в былые времена в чугунках готовили всячекие рагу и пекли овощи в печи, все это долго томилось. Вкусно, наверное, было. П еще молоко томили, потом его топленым называли. И пеока там была особенная, но я такое не люблю.
А вот готовить в чугунке в духовке, наверное, долго и неэкономно получается. Как думаете?

svets · #**120** 29.12.2009, 11:16

lecia пишет:

Можно можно,девочки!Вы сначала обжариваете,не закрывая крышки,а потом наливаете жидкость и закрываете крышку-или на маленьком огне,или в стороне.

А я обжариваю отдельно - на сковородке.. Наверное, я что-то не так делаю, но когда пытаюсь обжарить прямо в скороварке - прилипает (особенно мясо), даже если я много масла раст. добавляю...

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Помогите купить вещь в Париже	shop	Биржа труда	2	30.11.2009 14:51
Забрать вещь Париж-Питер	Valeria210	Полевая почта Европа - СНГ	3	01.11.2009 18:44
Полезная литература для дошкольника и не только	rukav	Литературный салон	3	10.01.2009 18:33
Для форумчан, проживающих во Франции - полезная информация	snivelle	Телефон, интернет и русское телевидение во Франции	3	16.11.2007 16:21

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)