Кулинарный SOS - 2 - Страница 13 - Форумы inFrance - Франция по-русски

galya · #**361** 20.11.2009, 16:52

Aniram, Я тоже делаю

Вкуснотища страшная,только у меня начинка фета+яйцо+растопленное сливочное масло. Для мужа с грюером

Даже фотку нашла

Ещё хичины есть,тоже вкуснотища

galya · #**362** 20.11.2009, 16:53

Azzaz пишет:

Вариант с картофелем тоже хорош, а в настоящие осетинские хачапури добавляют в начинку с сыром вареную картошку, растертую в пюре

У меня в рецепте хичин как раз такая начинка

pronashko · #**363** 20.11.2009, 16:55

galya пишет:

Ещё хичины есть,тоже вкуснотища

А ещё есть ачма! Вот тоже вкуснотища!!! Как бы рецепт раздобыть? Когда ездила в Крым, там на побережье продавали эту ачму, на вид это тонко раскатанное отварное тесто, сложенное друг на друга и прослоенное сыром и сливочным маслом. Но самом деле я не знаю, что это и как готовится

galya · #**364** 20.11.2009, 17:52

pronashko, Это? Я уже слюнями обливаюсь!!!!

Oksy75 · #**365** 20.11.2009, 18:01

galya пишет:

У меня в рецепте хичин как раз такая начинка

а с мясом есть рецепт ? *** с надеждой ***

galya · #**366** 20.11.2009, 18:17

Oksy75 пишет:

а с мясом есть рецепт ? *** с надеждой ***

Ага

Называется "хичин верхнебаксанский"
1 кг дрожжевого безопарного теста
Фарш из мяса:
350 гр отварной говядины
3-4 картофелины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
соль,перец по вкусу.
Отварное мясо измельчить и добавить растёртый отварной картофель,сливочное масло,мелко нарезанный лук,раздавленный чеснок,соль,перец,всё перемешать.
Разделить тесто на неколько частей и раскатать лепёшки.На середину положить фарш,края загнуть так,чтобы частично закрыть фарш,снова раскатать лепёшку до толщины примерно 5-7 мм и выпечь с двух сторон на сухой сковороде. Снять со сковороды и смазать сливочным маслом с двух сторон.

Oksy75 · #**367** 20.11.2009, 18:20

galya, спасибо огромное

Campanule · #**368** 20.11.2009, 19:20

Le Queshoy пишет:

Это какой такой - бретонский кефир? Не видела никогда, если можно, поставьте фото, пожалуйста или объясните как он выглядит, бретонский-то? Спасибо заранее

Конечно! Называется lait Ribot. Я покупаю вот этоt

, но знаю, что бывает и других марок. Этот кефир погуще, чем арабский, и совсем некислый.

Fellici · #**369** 20.11.2009, 19:37

pronashko пишет:

??? То есть, одну и ту же лепёшкиу три раза жарить?

Marine Saf · #**370** 20.11.2009, 21:32

Livi пишет:

Хачапури, ведь, кавказское блюдо?

грузинское.

zanuda · #**371** 20.11.2009, 22:21

Ливи, их много видов, в каждом регионе-свой, естъ слоеные ( не из слоеного, а каждый лист варится отделъно) - это ачма, иммеретинские - лепешками тонкими ( чем тонъше и эластичнее, тем лучше), мегрелъские (почти то же что и иммеретинские но + сыр и сверху тоже) аджарские - открытые с яицом сырым в серединке, слоеные ( это типа фаст-фуда их быстро делатъ) ну и каждый вид имеет несколъко видов приготовления,у каждой хозяйки-свой.

Le Queshoy · #**372** 20.11.2009, 23:10

Campanule пишет:

lait Ribot.

Спасибо большое! Вот это да - ни разу такой кефир не встречала...А Вы где его покупаете - в "Ашанах"-"Карфурах" бывает? И от региона не зависит? Это я к тому, что бретонский?

galya · #**373** 21.11.2009, 00:08

Le Queshoy пишет:

Спасибо большое! Вот это да - ни разу такой кефир не встречала...А Вы где его покупаете - в "Ашанах"-"Карфурах" бывает? И от региона не зависит? Это я к тому, что бретонский?

В какой то теме уже об этом говорилось,наверное,в русских продуктах и не так давно. У нас в Монопри есть

В интермарше ни разу не видела.

Campanule · #**374** 21.11.2009, 11:51

Le Queshoy пишет:

Спасибо большое! Вот это да - ни разу такой кефир не встречала...А Вы где его покупаете - в "Ашанах"-"Карфурах" бывает? И от региона не зависит? Это я к тому, что бретонский?

Написала об этом кефире в теме Французская замена русским продуктам, чтобы не оффтопить тут :-)

Sasa · #**375** 21.11.2009, 14:48

Сегодня тушила свинные ребрышки с яблоками.Вкусно !!!!!!!!!!
Ребенок сказал ,что не ел ничего вкуснее.Буду теперь часто готовить: легко и вкусно,что еще.

Alyssia · #**376** 21.11.2009, 23:26

Sasa пишет:

Сегодня тушила свинные ребрышки с яблоками.Вкусно !!!!!!!!!!
Ребенок сказал ,что не ел ничего вкуснее.Буду теперь часто готовить: легко и вкусно,что еще.

А рецепт? Я только сегодня купила ребрышки.

IrinaS · #**377** 22.11.2009, 02:38

pronashko пишет:

А ещё есть ачма! Вот тоже вкуснотища!!! Как бы рецепт раздобыть? Когда ездила в Крым, там на побережье продавали эту ачму,

В Москве сейчас во многих киосках с чебуреками эту ачму продают, можно у них и спросить, они прямо там же выпекают.

Livi · #**378** 22.11.2009, 10:49

zanuda, спасибо. Я честно, хотела у Вас сама спросить, но Вы меня опередили

.
А еще есть три осетинских пирога: с мясом, с сыром и с листьями свеклы. Похоже на то, что описала Пронашко. Но таи именно пироги и именно их три. Эх, вряд ли мы тут с вами сможем такое приготовить. Но такой вкусноты я не пробовала больше.

zanuda · Дата рег-ции: 23.04.2007

Ливи, можно наверное, я могу поискатъ у меня были проверенные рецепты, но вся проблема в том, что я сама никогда их не делала, толъко ела, поэтому чисто технических "фишек" не помню.
Тут как то не пошло, из всех блюд, популярно было сааамое простое лобио (крестянский вариант) и баже- все.

Livi · #**380** 22.11.2009, 12:38

zanuda, а баже это что такое?

Livi · #**381** 22.11.2009, 12:40

zanuda пишет:

технических "фишек" не помню

Технические фишки: открытая печь во дворе, огроменная сковорода и на этой сухой сковороде выпекается пирог толщиной не более сантиметра, а тесто после выпечки (корочка) как кожа младенца. Как они это делают, не знаю

.

Azzaz · #**382** 22.11.2009, 13:20

IrinaS пишет:

В Москве сейчас во многих киосках с чебуреками эту ачму продают, можно у них и спросить, они прямо там же выпекают.

так выпекают или жарят? можно ли это тесто на кислом молоке выпекать?

zanuda · #**383** 22.11.2009, 13:20

Ливи, ореховый соус, им заливают все на свете.

Livi · #**384** 22.11.2009, 15:20

zanuda пишет:

Ливи, ореховый соус, им заливают все на свете.

Рецептик бы сюда. Орехов целый вагон

.

zanuda · #**385** 22.11.2009, 15:27

Ливи, хорошо, вечером напишу.

novice2000 · #**386** 22.11.2009, 19:41

Слушайте, такая вещь: в закромах родины обнаружилась банка утятины (manchons de canard confit), поражающая воображение количеством жира. Запеканку из нее я уже относительно недавно делала, так что хотелось бы чего другого. Например, я знаю, что на этом жире прекрасно тушится картошка, но мне бы подиетичнее. Есть, например, фасоль красная консервированная. Картошка, в принципе, тоже есть. Кто чего из такой утятины готовит?

Chouquette · #**387** 22.11.2009, 19:45

Девушки, кто-нибудь варит компот из сухофруктов? (если можно проверенный рецепт) Где берем сушеные груши?

**MARGOO** · #**388** 22.11.2009, 19:50

novice2000 пишет:

Кто чего из такой утятины готовит?

Я растапливаю весь жир, вынимаю плечики, это ведь плечики утки? Жир у меня отправляется в помойку, а вот плечики обжариваю. На гарнир может быть все, что угодно.
Я такой жир не могу уптреблять в еду, для нас это слишком жирно. Хотя жир можно использовать в приготовлении ... чего угодно, слить в посудинку и хранить в холодильнике.

Azzaz · #**389** 22.11.2009, 19:51

novice2000 пишет:

Кто чего из такой утятины готовит?

офигически вкусный гасконский супец garbure, а жирок можно хранить больше года в банке.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Azzaz пишет:

офигически вкусный гасконский супец garbure

Подтверждаю! Едала живя в Беарне, а вот сама готовить не сподобилась.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)