Кулинарный SOS - 2

[Azzaz]

Хачапури, ведь, кавказское блюдо? Та вот там они делают из слоеного теста и не жарят, а запекают.

вы путаете, видимо.... я видела собственными глазами, когда была в Осетии и в Грузии, что хачапури именно жарят, тесто делают на кефире или на мацони. Это "движением руки" тесто превращается во вроде как слоеное...
----
Начинка меня более смутила.... она должна быть сооовсем не соленой, т.е. пикорино туда как-то ... ну не знаю... если нет сулугуни, то тогда бы я положила брынзу с моцареллой... но в определенных пропорциях, т.к. начинка не должна быть мокрой.. Хотя если продукт сам по себе вкусный, то и все будет вкусно.. Вариант с картофелем тоже хорош, в настоящие осетинские хачапури добавляют в начинку с сыром вареную картошку, растертую в пюре.

----

Но вот интересно, это тесто, что выше давалось, можно запекать? кто-нибудь пробовал?

[galya]

Вариант с картофелем тоже хорош, а в настоящие осетинские хачапури добавляют в начинку с сыром вареную картошку, растертую в пюре

У меня в рецепте хичин как раз такая начинка

[Oksy75]

У меня в рецепте хичин как раз такая начинка

а с мясом есть рецепт ? *** с надеждой ***

[galya]

а с мясом есть рецепт ? *** с надеждой ***

Ага Называется "хичин верхнебаксанский"
1 кг дрожжевого безопарного теста
Фарш из мяса:
350 гр отварной говядины
3-4 картофелины
2 луковицы
2 зубчика чеснока
50 гр сливочного масла
соль,перец по вкусу.
Отварное мясо измельчить и добавить растёртый отварной картофель,сливочное масло,мелко нарезанный лук,раздавленный чеснок,соль,перец,всё перемешать.
Разделить тесто на неколько частей и раскатать лепёшки.На середину положить фарш,края загнуть так,чтобы частично закрыть фарш,снова раскатать лепёшку до толщины примерно 5-7 мм и выпечь с двух сторон на сухой сковороде. Снять со сковороды и смазать сливочным маслом с двух сторон.

[Oksy75]

galya, спасибо огромное

[Aniram]

Начинка меня более смутила.... она должна быть сооовсем не соленой, т.е. пикорино туда как-то ... ну не знаю... если нет сулугуни, то тогда бы я положила брынзу с моцареллой... но в определенных пропорциях, т.к. начинка не должна быть мокрой..

Azzaz, на вкус и цвет...
Каждый делает ту начинку, какая ему больше по душе.
Мне вот, наоборот, больше нравится - солёненькая.