Кулинарный SOS

[galya]

TUILES AUX AMANDES


На 40 маленьких,25 больших
125 гр миндаля листиками
125 гр сахара
2 щепотки ванили в пудре (у меня жидкая)
2 белка
25 гр масла
20 гр муки
Заранее смешать миндаль,сахар,ваниль и белки,добавить растопленное сливочное масло и хорошо размешать,поставить на ночь в холодильник(обязательно).
На следующий день добавить муку и хорошо размешать. Выкладывать маленькими порциями(зависит от желаемого размера) на бумагу для выпечки,оставляя достаточно места между кучками. Затем с помощью лопатки смоченной в холодной воде сделать плоские "лепёшки"(как можно тоньше) и выпекать при температуре 150градусов 18 минут.
Когда печенюшки ещё горячие, их можно изогнуть с помощью скалки(ну или если у кого есть форма для багетов).
Получаются очень хрустящими. Хранить в плотно закрытой посудине(лучше металлической),иначе становятся мягкими.
Рецепт из книги "Plaisirs sucrés" Pierre Hermé.
п.с. половину посыпала жаренными листиками миндаля.