Термины поваренных книг

[Вовочка]

Мои дорогие форумчанки! Помогите, svp, только что ставшему холостым вашему соотечественнику

Люблю вкусно покушать... Купил сразу после развода повареную книгу русской кухни. Не очень врубаюсь в термины. Вот решил себе приготовить антрекот из маринованой в оливках говядины. Пункт первый рецепта поверг в ступор: "Распустите в раскаленой сковороде 150 гр. сливочного масла". Одним местом чувствую, что надо просто кинуть туда шматок масла.... Но, вдруг, есть какие то тонкости?

Или вот еще: припускайте кашу на слабом огне (это я к антрекоту гарнир из гречки пытался приготовить). Что бы это могло значить?