Термины поваренных книг - Форумы inFrance - Франция по-русски

Вовочка · #1 04.10.2009, 23:41

Мои дорогие форумчанки! Помогите, svp, только что ставшему холостым вашему соотечественнику

Люблю вкусно покушать... Купил сразу после развода повареную книгу русской кухни. Не очень врубаюсь в термины. Вот решил себе приготовить антрекот из маринованой в оливках говядины. Пункт первый рецепта поверг в ступор: "Распустите в раскаленой сковороде 150 гр. сливочного масла". Одним местом чувствую, что надо просто кинуть туда шматок масла.... Но, вдруг, есть какие то тонкости?

Или вот еще: припускайте кашу на слабом огне (это я к антрекоту гарнир из гречки пытался приготовить). Что бы это могло значить?

Вовочка · #2 04.10.2009, 23:43

..........а то яичницей надоело питаться

Rucya · Дата рег-ции: 13.07.2004

Вовочка, у Вас очень совеременные книги

потому что припустить значит приготовить или в небольшом количестве воды или в собственном соку.
Но вот гречку никак не сварить в небольшом кол-ве воды. или предполагается ее в духовке с чем-то что выделает сок?
Потому что для приготовления просто гарнира лучше измерять инградиенты.
на 1 часть крупы 2(я чуть больше) части воды.
Вода до кипения, туда немного соли и сливочного масло, затем промытую крупу. До кипения, поттом на небольшом огне под закрытой крышкой до полного исчезновения воды. А потом хорошо еще завернуть в одеяло.
Правильно пора учиться готовить -всегда пригодится

Вовочка · #4 05.10.2009, 00:41

Кстати, получается гораздо вкуснее, чем у жены

Эх, опять поправляюсь

Изощряюсь тут над продуктами, как могу

Завтра буду готовить свиную вырезку с соусом из рокфора. Если только кошки весь сыр не слопают - любят они его, просто разум теряют при его виде!

ciliegia · #5 05.10.2009, 00:43

А такие извращенки как я...сначала делают поджарку из морковки и лука на сливочном масле...потом добавляется гречка и вода

!!

ciliegia · #6 05.10.2009, 00:44

Вовочка пишет:

Распустите в раскаленой сковороде 150 гр. сливочного масла". Одним местом чувствую, что надо просто кинуть туда шматок масла...

так и есть...только не на сильном огне.

Вовочка · #7 05.10.2009, 00:45

ciliegia пишет:

А такие извращенки как я...сначала делают поджарку из морковки и лука на сливочном масле...потом добавляется гречка и вода

!!

Это как? Я просто обожаю гречку! Купил тут в русском магазине 10 кг

И просто отрываюсь на разных рецептах! Правда, все больше сначала в духовке ее варю, потом добавляю 200гр сливочного масла и парю еще минут 10. Получается очень вкусно. Зажарку не делаю.

ciliegia · #8 05.10.2009, 00:53

Вовочка, я делаю как Rucya, только сначала на поджарке...мне кажется что так гречка менее сухая и вкуснее.
Поджарка обычная, распустить масло на раскаленной сковороде(

) или в широкой кастрюле...довавить нарезанный лук (соломкой, полукольцами или просто кубики...) и морковь (в моем случае всегда тертой на крупной терке, так ее не слишком видно..но вкусно) и жарите пока не станет мягче. Затем все остальное... и как описано выше

Вовочка · #9 05.10.2009, 00:55

ciliegia пишет:

так и есть...только не на сильном огне.

Черт, так почему так и не написать: "Швырните кусок масла на горячую сковородку"!

Вовочка · #10 05.10.2009, 00:56

ciliegia пишет:

Вовочка, я делаю как Rucya, только сначала на поджарке...мне кажется что так гречка менее сухая и вкуснее.
Поджарка обычная, распустить масло на раскаленной сковороде(

) или в широкой кастрюле...довавить нарезанный лук (соломкой, полукольцами или просто кубики...) и морковь (в моем случае всегда тертой на крупной терке, так ее не слишком видно..но вкусно) и жарите пока не станет мягче. Затем все остальное... и как описано выше

Завтра попробую. О результате сообщу

Вовочка · #11 05.10.2009, 00:57

Вообще, надо тему создать "простая и полезная кухня для холостяков"

Может немногочисленная (судя по моему опросу о гендерном составе формума) мужская братия поделится, как не помереть с голоду ввиду выгнанной супруги

Roksanne · #12 05.10.2009, 01:01

Вовочка, советую почитать тему "Для ленивых и не очень способных "

Вовочка · #13 05.10.2009, 01:02

Roksanne пишет:

Вовочка, советую почитать тему "Для ленивых и не очень способных "

почитаем щас. Только я НЕ ЛЕНИВЫЙ

И ОЧЕНЬ СПОСОБНЫЙ

ciliegia · #14 05.10.2009, 01:05

Вовочка пишет:

Черт, так почему так и не написать: "Швырните кусок масла на горячую сковородку"!

Продолжайте веселиться, Ваша повареная книга я так понимаю еще для "чайников" !! А мне однажды попался "сборник рецептов Елены Молоховец" - вот где неразбериха полная!

Вовочка · #15 05.10.2009, 01:11

Да уж не знаю, для чайников ли... Каждый термин либо гуглить проиходится, либо в форуме подсказки искать

Или, на крайний случай через полгода вы увидите тему "Молодой одинокий форумчанин ищет подругу жизни, умеющую вкусно готовить"

Когда у меня энтузиазм иссякнет

В качестве приданого имеются две любимых кошки, которые, впрочем, питаются только сухим кормом

Rucya · Дата рег-ции: 13.07.2004

Вовочка, большинство французских мужчин готовить умеют, поскольку учась в Университете живут отдельно от родителей.
А если Вы любите вкусно покушать ,то научитесь готовить

ciliegia · #17 05.10.2009, 01:20

Вовочка, Вот Вам в помощь...чтоб гугль не завис от ваших запросов

http://www.jrunimagu.ru/termins.htm
http://www.gotovim.ru/dictionary/dict207.shtml

Вовочка · #18 05.10.2009, 01:23

Rucya пишет:

Вовочка, большинство французских мужчин готовить умеют, поскольку учась в Университете живут отдельно от родителей.

Да что то примитивное и я умею приготовить много чего. Хочется ведь чего-нить ЭДАКОГО!

Вовочка · #19 05.10.2009, 01:24

ciliegia пишет:

Вовочка, Вот Вам в помощь...чтоб гугль не завис от ваших запросов

http://www.jrunimagu.ru/termins.htm
http://www.gotovim.ru/dictionary/dict207.shtml

Вах, спасибо!!! Занес в фавориты!

Rucya · #20 05.10.2009, 01:25

Вовочка пишет:

Да что то примитивное и я умею приготовить много чего. Хочется ведь чего-нить ЭДАКОГО!

Следующий этап: "От простого- к сложному"

Tericka · #21 08.10.2009, 00:25

Вовочка, вот эту ссылку еще посмотрите, там тоже много терминов с объяснениями:
http://community.livejournal.com/receptishi/22037.html
Кстати, и само сообщество очень толковое, советую

**MARGOO** · #22 08.10.2009, 08:19

Вовочка пишет:

Правда, все больше сначала в духовке ее варю

И не жалко Вам так вот тратить электроэнергию?

Вовочка пишет:

так почему так и не написать: "Швырните кусок масла на горячую сковородку"!

Вы это серьезно? Наверняка ведь знаете почему.
Давайте уж тут про кулинарные термины, как заявлено в названии, и без чата. А про рецепты прошу сюда:

Roksanne пишет:

Вовочка, советую почитать тему "Для ленивых и не очень способных "

svinka · #23 22.10.2009, 00:37

А вот интересная ссылочка

Гастрономический путеводитель. Французско-англо-русский словарь -
http://books.google.ru/books?id=DnhZ...age&q=&f=false

Alyssia · #24 15.12.2009, 22:44

Девушки, помогите разобраться. Что такое crème fleurette, levure déshydratée, levure à réhydratez, levure lyophilisée? Спасибо.

**MARGOO** · #25 15.12.2009, 23:00

Alyssia пишет:

crème fleurette

Вот что про него пишут.
Qu’est-ce que la crème fleurette ?
La crème fleurette est obtenue à partir de la crème du lait. À la différence de la crème fraîche épaisse, elle n’a pas subi de maturation (c’est pourquoi elle est liquide) et elle n’a pas été ensemencée par des ferments lactiques, d’où sa saveur plus douce. La crème fleurette ou crème liquide peut être entière (30 % de matière grasse) ou légère (moins de 30 % MG). Comme les autres crèmes fraîches, elle présente l’avantage d’apporter de la vitamine A, dont le rôle est important pour la croissance, la santé de la peau, la résistance aux infections et les processus de détoxication. Son utilisation culinaire est particulièrement indiquée pour la Chantilly, la crème brûlée et les mousses, grâce sa capacité à augmenter de volume.

**MARGOO** · #26 15.12.2009, 23:03

Alyssia пишет:

levure déshydratée

Сухие дрожжи.

**MARGOO** · #27 15.12.2009, 23:06

Alyssia пишет:

levure à réhydratez

Я предполагаю, что это дрожжи, замоченные для набухания и дальнейшей выпечки.

**MARGOO** · #28 15.12.2009, 23:08

Alyssia пишет:

levure lyophilisée

Смотрите тут. Там про всякие дрожжи пишут.

Лека · #29 18.01.2010, 17:49

Подскажите, пожалуйста, что такое Liqueur des chouans? В чем его особенность и в чем специфика, на что это похоже и чем заменить?

Alyssia · #30 10.02.2010, 10:51

MARGOO пишет:

Смотрите тут. Там про всякие дрожжи пишут.

MARGOO, спасибо! Правда, немного поздно. Даже с картинками

. Только такого разнообразия дрожжей нигде не видела.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Большое собрание книг Донцовой, и еще много разных книг	Lapsik	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	24	31.01.2011 12:58
Продам очень много книг на русском и несколько книг на англ.	yulia321	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	18	03.07.2010 22:24
Профессиональные термины	Метель	Работа во Франции	3	29.06.2007 19:26
Технические термины	Anna-N	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	17	28.06.2006 20:39
Юридические термины	Cyrille	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	5	20.10.2003 10:03

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)