Термины поваренных книг

[Salix]

А для меня гуру и по приготовлению еды и по расшифровке кулинарных терминов всегда был и останется Вильям Похлебкин, была просто счастлива купив его "Большую энциклопедию кулинарного искусства".

[MARGOO]

Alyssia, да не за что. Вот так копнуть глубже в любом месте - и открывается клады и склады информации по казалось бы знакомым вопросам.

была просто счастлива купив его "Большую энциклопедию кулинарного искусства".

Я почему-то совем не пользуюсь печатными изданиями. Все нахожу в интернете. Наша с вами особенность, что мы не знакомы именно с французскими терминами, а их у Похлебкина, наверное, не так уж много.

[Salix]

Alyssia, да не за что. Вот так копнуть глубже в любом месте - и открывается клады и склады информации по казалось бы знакомым вопросам.
Я почему-то совем не пользуюсь печатными изданиями. Все нахожу в интернете. Наша с вами особенность, что мы не знакомы именно с французскими терминами, а их у Похлебкина, наверное, не так уж много.

Согласна с Вами, MARGOO, по выделенной в цитате части; но я поняла, что Топикстартер не знает терминов в русской интерпретации, а у Похлебкина они все есть. И Похлебкин - это не кулинарные рецепты, а, если можно так сформулировать, наука о том, как готовить. Например, много лет я рис варю только по-Похлебкину. Но это все, конечно, имхо.