Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках

[lecia]

MARGOO, куда ж без этого-тоже бывает и часто,но я пока поджариваю,то вообще стараюсь постоянно помешивать,а потом с бульоном или соусом уже на очень медленный огонь и под крышку.У меня мечта чугунок без покрытия эмалевого,но пока не попадался.Еще УОК нравится Тефалевский.(ну все ушла в ОФФ)

[Iryna13]

Вот, просто чугунок. У меня он, можно сказать, простой марки, почти безродный. Волнует то, что в нем частенько пригорает. А у вас?

да, бывает иногда,когда не услежу. Мой тоже безродный,но я его люблю.В нем такой плов вкусный получается

[Trinichka]

считаю что в скороварке теряется вкус блюд и соусов . Но это моё мнение , наверно я консерватор , и придерживаюсь традиционных рецептов .

[/IMG]

Я с вами совершенно согласна, но, к сожалению (со вздохом), по той же причине, что у lecia, все эти блюда готовлю в скороварке.
Редко получается приготовить в чугуне, у меня staub, рекомендую всем,

вкус

[MARGOO]

Спасибо, значит то, что пригорает - в порядке вещей. Просто я помню, что у моих родителей были настоящие чугунные сковородки и при умелом пользовании к ним никогда ничего не прилипнет. Но тежеленные! Вот я каждый раз боюсь за стеклянную поверхность плиты когда ставлю на нее этот чугунок.

у меня staub

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

[Nadine_]

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

Вообще на всю жизнь гарантия ! Тоже очень хочу такой чугунок.

Скажите, какая марка лучше, Стоб или Лё Крезе ?

Пока не вызнаю -не куплю, жду вашей помощи

[svets]

Девушки, а где вы прокладки для них покупаете?
У меня есть две скороварки. Одна большая, я ей редко пользуюсь. Другая, Clipso, что-то стала пропускать. Резинку со всех сторон смотрю - никаких повреждений не вижу!

А вообще хочу маленькую, как у моей подруги (она аж из Индии везла). Она в ней и чечевицу регулярно готовит, и рис, и овощи. Литра 2 максимум. На мою маленькую семью было бы как раз .

Прокладки для Seb точно есть в Карфуре и в Дарти.

[SvetaLes 36]

Спасибо, значит то, что пригорает - в порядке вещей. Просто я помню, что у моих родителей были настоящие чугунные сковородки и при умелом пользовании к ним никогда ничего не прилипнет. Но тежеленные! Вот я каждый раз боюсь за стеклянную поверхность плиты когда ставлю на нее этот чугунок.Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

Извиняюсь, моя ошибка что уходим в оффтоп , из скороварки , к чугунку

У меня три чугунка , из них 2 Лё Крёзе , традиционные и один , муж в Испании купил, начальная цена - 75 , но 2 раза было "промо" и стало =25 , неизвестной марки , огроменный - для утки , а внутри он, как тефалевское покрытие -не пригорает .
Готовлю в чугунках я сравнительно часто, почти каждые выходные , правда у меня всегда была только газовая плита , дело привычки . И у меня почти никогда в чугунках не пригорает .

Помню , сначала из России привезла утятницу обливную , но в ней, как раз, всё тут же пригорало и эмаль трескалась и слетала
А вот Лё крёзе у меня уже давно и как новенькие ! Дорогущие правда они , но кажись вечные .


А ещё я пользовалась одним чугунком, настоящий чёрный чугунный - Лё крёзе, который в одной семье появился ещё в 20 годах, и я иногда его доставала и готовила в нём , все за столом вспоминали покойную маму и пробабушку, которую и не знали, но которая его и купила , так он и остался в деревенском доме несколько поколений , семейная реликвия , и скажу вам ничего в нём никогда не пригорало и мясо по бургундски было всегда отменное , и даже "приготовленое русской Клер " в 2003-2008 годах .

[svets]

У меня скороварка Seb Clipso control Plus, мы ее используем, в основном, для приготовления овощей на пару, если они из морозилки, замороженной рыбы (к ней одновременно в скороварке же можно приготовить соус), а также "долгих" блюд - говядины по-бургундски, больших кусков говядины, когда не хочется с духовкой возиться. К ней прилагается книжечка с рецептами, весьма полезная вещь. У этой скороварки (думаю, не только у этой) 2 недостатка - если огонь вовремя не убавить, пища может пригореть к стенкам, однажды мне пришлось убирать нагар средством для удаления нагара из духовки, а также ее мытье, тяжелая она...

мне повезло - у нас мытьем занимается мой дороргой
А относительно пригорания - это для меня еще одна причина таймер любить: когда он пищит о том, что включился, я иду огонь убавлять

[MARGOO]

А теперь и не оффтоп! Ведь наши чугунки это Cocotte, поэтому уместо будет и о них тут поговорить.

[chelny]

Добрый день! Давно собираюсь купить скороварку. Почитала здесь,и так и не определилась. Удобно ли готовить на электрической плите? Огонь ведь быстро не убавить? И ручки складные-это хорошо или можно обойтись?

[amaryllis]

Скороварка у меня уже лет 5, только готовлю в ней редко... боюсь я ее.... как начнет шипеть, так мне плохо становиться, кажется, сейчас взорвется!
?

Я вот тоже хочу купить,ведь вещь очень удобная,но боюсь,т.к в памяти стоит случай,когда у соседей она взорвалась.Но было это давно,я была ещё маленькой.Может сейчас качество понадёжнее?

[stesha]

stesha, ну а эти так вообще впечатляюще выглядят. Легкие в использовании???

очень легкие)) все положил, кнопочку нажал, закрыл крышку и ушел дела делать (удобства от мультиварки- наверное про неё уже многие знают?) только что здесь все быстрее. Я стала говядину снова есть, про каши долгоразваривающие я уже писала. И не пригорает Можно сначала обжарить, потом ставить на программу с давлением. Ну и на пАру овощи варю.

[stesha]

считаю что в скороварке теряется вкус блюд и соусов

заметила, что борщ не так получается, как обычно. Вкус другой, но тоже вкусно. Так как у меня нет времени готовить много, я готовила до скороварки только то, что быстро готовится. Теперь питаюсь поразнообразнее.
Конечно, самую вкусную картошку с мясом я ела из чугунка, приготовлено было в русской печке.

[Lenylka]

stesha, супер!!!
Буду и мужа просить =))) Вообще давно присматриваюсь к вот таки новым агрегатам, мудреными сильно казались из за вот этих кнопочек, но все таки хотелось нашу старушку сменить.
Вот сейчас Вы хвалите - еще больше хочется=))
потом расскажу - расскажу о впечатлениях!!!

[Trinichka]

Вообще на всю жизнь гарантия ! Тоже очень хочу такой чугунок.

Скажите, какая марка лучше, Стоб или Лё Крезе ?

Пока не вызнаю -не куплю, жду вашей помощи

Я на Украине их "продавала", помимо прочего, поэтому могу сказать с уверенностью, что принципиальной разницы нет.
Staub позиционирует себя как "haute couture" v chugunnoj posude, плюс там патронат Paul Bocuse, большIй элемент ручной работы и прочие примочки, а Le Creuset скорее "pret-a-porter".
по цене последний интeреснее, особенно если попасть на promotion.
.

[Nadine_]

Trinichka, Спасибо, очень интересно

[Soleil84]

Мне подарили cocotte Paul Bocuse.Уже 3 года.Но она эмалированная(снаружи и внутри).Хотелось бы неэмалированную.Она же лучше(например,для roti в cocotte)?Или я ошибаюсь?И где можно купить Le Creuset?И какая лучше,круглая или овальная?

[svets]

Мне подарили cocotte Paul Bocuse.Уже 3 года.Но она эмалированная(снаружи и внутри).Хотелось бы неэмалированную.Она же лучше(например,для roti в cocotte)?Или я ошибаюсь?И где можно купить Le Creuset?И какая лучше,круглая или овальная?

Лучше - овальная. В нее и утку и ногу и все прочее можно поместить.
Круглая ... Ну если готовить на плите, а не в печи, и нет "длинной" горелки / комфорки, то с овальной не всегда удобно. По-моему это единственное преимущество круглой перед овальной.

[SvetaLes 36]

Мне подарили cocotte Paul Bocuse.Уже 3 года.Но она эмалированная(снаружи и внутри).Хотелось бы неэмалированную.Она же лучше(например,для roti в cocotte)?Или я ошибаюсь?И где можно купить Le Creuset?И какая лучше,круглая или овальная?

Le Crueset , можно купить почти во всех больших супермаркетах , спец.магазинах кухонной пaсуды , и даже в хозяйственных в отделе посуда , + в каталогах .
Овальную или круглую это смотря , что вы готовите
Я, для тушения птицы или цельного куска мяса- Roti , я предпочитаю овальную форму .

Далее , то , что чугунок обливной , я абсалютно не вижу разницы ! у меня как раз обливные и всё прекрасно в них готовиться !

Правда у меня традиционные чугунки Le Cruset , но несколько лет назад появились в продаже и другие модели- называется " la Doufeu " , но они ещё дороже

[hérisson]

Staub позиционирует себя как "haute couture" v chugunnoj posude, плюс там патронат Paul Bocuse, большIй элемент ручной работы и прочие примочки, а Le Creuset скорее "pret-a-porter".
по цене последний интeреснее, особенно если попасть на promotion.
.

сегодня видела на vente privee, 50%, но видимо к полуночи кончились продажи, убрали уже, даже марку не запомнила, кажется Le Creuset , красивые...и cocotte и сковородки большой выбор.

[hérisson]

А мне вот эту предложили новую...дешево совсем...но почитала отзыв о ней в инете что она не герметичная совсем...мне тогда и за даром не нужно.
http://www.cuistoland.com/Php/index.php?art=800273
Да и вообще цена ее не высокая...по сравнению с тем же seb

[Trinichka]

сегодня видела на венте привее, 50%, но видимо к полуночи кончились продажи, убрали уже, даже марку не запомнила, кажется Ле Цреусет , красивые...и цоцотте и сковородки большой выбор.

Это staub был, я тоже поздно спохватилсь, хотела свекрушке в подарок взять.

[Marie des Anges]

Это стауб был, я тоже поздно спохватилсь, хотела свекрушке в подарок взять.

А я таки купила себе маленькую, на двоих, а то с моей огромной не всегда удобно.

[Trinichka]

А я таки купила себе маленькую, на двоих, а то с моей огромной не всегда удобно.

А может вы и правы, мы по старинке используем 3.5 л (ну шоб побольшее), а семья-то 2 человека, малыша не считаю, в результате в ведро летит прилично иногда, лучше бедным раздать.

[Marie des Anges]

А может вы и правы, мы по старинке используем 3.5 л (ну шоб побольшее:б, а семья-то 2 человека, малыша не считаю, в результате в ведро летит прилично иногда, лучше бедным раздать.

Угу, моя 5литров, но нас четверо. Но иногда готовлю чего-нибудь совсем чуть-чуть, неудобно по большой размазывать

Вообщем, бум пробовать хвалёную Staub

[Soleil84]

Всем Спасибо большое за ответ)))
У меня еще один вопрос- Примерно Roti помещается в чугунок скольки литров?Я вот думаю,сколько литров взять...

[MARGOO]

Roti помещается в чугунок скольки литров

Roti бывает разного размера: от порционного до 2-3 кг и более.

[hérisson]

Все никак не выберу скороварку SEB, видела со скидкой SEB Clipso EASY 1 скорость, у некоторых SEb 2 скорости это важно?

[prosto macha]

Я вот тоже, вас начитавшись, вытащила из загашников скороварку и начала осваивать. Конечно, с простых рецептов - овощи на пару и т.д. А вот теперь вопросы:
1/ Делала вчера rôti de veau - нашпиговала мясо чесноком, специями, подрумянила со всех сторон, потом вытащила, обжарила лук, морковку, кусочки грудинки, все залила белым вином, положила свой кусок телятины и закрыла минут на 15-20 - получилось вкусно, НО: я ооочень люблю, когда кусок мяса покрыт такой хрустящей корочкой. Мой вопрос: пробовал ли кто-нибудь приготовленный в скороварке кусок мяса покрыть каком-нибудь вкусным покрытием (типа соевого соуса+мед+специи) и засунуть в гриль на некоторое время? Не пересыхает ли внутри нежнейшее (после скороварки) мясо?
2/ В свое время я попробовала рецепт дамламы от novice, успешно освоила и теперь периодически поражаю французских гостей тонким знанием азиатской кухни ;-) Вопрос: кто-нибудь пробовал делать дамламу в скороварке? Удачным ли был ваш опыт?
Заранеe благодарррю за ответы!

[Trinichka]

Вопрос: кто-нибудь пробовал делать дамламу в скороварке? Удачным ли был ваш опыт?
Заранее благодарррю за ответы!

Ой, напомните мне что это.
Если речь о слоях овощей: помидоры, морковка, лук, и еще что-то, по-моему, баклажаны+мясо, то я делала в своей SEB с бараниной и телятиной, с бараниной сочнее получилось. Время варки уже не помню, но было очень вкусно и легко.