Cocotte-minute: полезная ли вещь? А также о сocotte-чугунках

[SvetaLes 36]

У меня скороварка Seb Clipso control Plus, мы ее используем, в основном, для приготовления овощей на пару, если они из морозилки, замороженной рыбы (к ней одновременно в скороварке же можно приготовить соус), а также "долгих" блюд - говядины по-бургундски, больших кусков говядины, когда не хочется с духовкой возиться. К ней прилагается книжечка с рецептами, весьма полезная вещь. У этой скороварки (думаю, не только у этой) 2 недостатка - если огонь вовремя не убавить, пища может пригореть к стенкам, однажды мне пришлось убирать нагар средством для удаления нагара из духовки, а также ее мытье, тяжелая она...

Скороварка у вас хорошая !
И я понимаю , каждая домохозяйка использует скороварки по разному , я например у меня на 8 литров , в скороварке отвариваю такие традиционные французкие блюда как - телячья голова , говяжий язык , свинные ножки , и иногда отвариваю быстро овощи - например артишки , сух. фасоль , чечевицу , горох итд...
А вот , когда готовлю традиционные блюда, как - утка с яблоками , телячье рагу по старинному "бланкет" , петух в вине , курица Маренго , говядина по -бургундски , говядина -морковь итд... эти блюда нуждаются в MIJOTER на медленном огне , и желательно в "чугунке" , и я пользуюсь обычной cocotte , а не скороваркой , так как считаю что в скороварке теряется вкус блюд и соусов . Но это моё мнение , наверно я консерватор , и придерживаюсь традиционных рецептов .

Вот моя любимая марка , кастрюли для тушения , тоже Cocotte , но не minute тоже очень полезная и нужная вещь на кухне !

[lecia]

SvetaLes 36, я тоже люблю в чугуне готовить,но часто времени не хватает вот и пользуюсь скороваркой.А вкус и правда отличается.

[Trinichka]

считаю что в скороварке теряется вкус блюд и соусов . Но это моё мнение , наверно я консерватор , и придерживаюсь традиционных рецептов .

[/IMG]

Я с вами совершенно согласна, но, к сожалению (со вздохом), по той же причине, что у lecia, все эти блюда готовлю в скороварке.
Редко получается приготовить в чугуне, у меня staub, рекомендую всем,

вкус

[MARGOO]

Спасибо, значит то, что пригорает - в порядке вещей. Просто я помню, что у моих родителей были настоящие чугунные сковородки и при умелом пользовании к ним никогда ничего не прилипнет. Но тежеленные! Вот я каждый раз боюсь за стеклянную поверхность плиты когда ставлю на нее этот чугунок.

у меня staub

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

[Nadine_]

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

Вообще на всю жизнь гарантия ! Тоже очень хочу такой чугунок.

Скажите, какая марка лучше, Стоб или Лё Крезе ?

Пока не вызнаю -не куплю, жду вашей помощи

[Trinichka]

Вообще на всю жизнь гарантия ! Тоже очень хочу такой чугунок.

Скажите, какая марка лучше, Стоб или Лё Крезе ?

Пока не вызнаю -не куплю, жду вашей помощи

Я на Украине их "продавала", помимо прочего, поэтому могу сказать с уверенностью, что принципиальной разницы нет.
Staub позиционирует себя как "haute couture" v chugunnoj posude, плюс там патронат Paul Bocuse, большIй элемент ручной работы и прочие примочки, а Le Creuset скорее "pret-a-porter".
по цене последний интeреснее, особенно если попасть на promotion.
.

[Nadine_]

Trinichka, Спасибо, очень интересно

[Soleil84]

Мне подарили cocotte Paul Bocuse.Уже 3 года.Но она эмалированная(снаружи и внутри).Хотелось бы неэмалированную.Она же лучше(например,для roti в cocotte)?Или я ошибаюсь?И где можно купить Le Creuset?И какая лучше,круглая или овальная?

[SvetaLes 36]

Спасибо, значит то, что пригорает - в порядке вещей. Просто я помню, что у моих родителей были настоящие чугунные сковородки и при умелом пользовании к ним никогда ничего не прилипнет. Но тежеленные! Вот я каждый раз боюсь за стеклянную поверхность плиты когда ставлю на нее этот чугунок.Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

Извиняюсь, моя ошибка что уходим в оффтоп , из скороварки , к чугунку

У меня три чугунка , из них 2 Лё Крёзе , традиционные и один , муж в Испании купил, начальная цена - 75 , но 2 раза было "промо" и стало =25 , неизвестной марки , огроменный - для утки , а внутри он, как тефалевское покрытие -не пригорает .
Готовлю в чугунках я сравнительно часто, почти каждые выходные , правда у меня всегда была только газовая плита , дело привычки . И у меня почти никогда в чугунках не пригорает .

Помню , сначала из России привезла утятницу обливную , но в ней, как раз, всё тут же пригорало и эмаль трескалась и слетала
А вот Лё крёзе у меня уже давно и как новенькие ! Дорогущие правда они , но кажись вечные .


А ещё я пользовалась одним чугунком, настоящий чёрный чугунный - Лё крёзе, который в одной семье появился ещё в 20 годах, и я иногда его доставала и готовила в нём , все за столом вспоминали покойную маму и пробабушку, которую и не знали, но которая его и купила , так он и остался в деревенском доме несколько поколений , семейная реликвия , и скажу вам ничего в нём никогда не пригорало и мясо по бургундски было всегда отменное , и даже "приготовленое русской Клер " в 2003-2008 годах .

[MARGOO]

А теперь и не оффтоп! Ведь наши чугунки это Cocotte, поэтому уместо будет и о них тут поговорить.

[варежка]

Говорят, что на их изделия и на изделия "соседней" с этой марки гарантия 100 лет. Но уж дорогииие!

Le Crueset , можно купить почти во всех больших супермаркетах , спец.магазинах кухонной пaсуды , и даже в хозяйственных в отделе посуда , + в каталогах .

Le Crueset можно купить дешевле в магазинчике при фабрике. под рождество хорошие скидки. Да и экскурсия на фабрику тоже интересная.

[MARGOO]

купить дешевле в магазинчике при фабрике

Не все живут рядом с Picardie, где находится завод по производству.

[stesha]

считаю что в скороварке теряется вкус блюд и соусов

заметила, что борщ не так получается, как обычно. Вкус другой, но тоже вкусно. Так как у меня нет времени готовить много, я готовила до скороварки только то, что быстро готовится. Теперь питаюсь поразнообразнее.
Конечно, самую вкусную картошку с мясом я ела из чугунка, приготовлено было в русской печке.