Торты, пирожные, десерты

[Vishenka]

"...готовность выпечки тыком..." а я прокалыванием деревянной лучинкой. Пока они горячие, они еще мягкие, а остыв, вроде твердеют, но не до каменного состояния.
"Дать лапкам подняться..." - на это можно не обращать внимания. Это, конечно же, не дрожжевое тесто и ТАК оно не поднимется. Можно перефразировать - дать тесту отдохнуть после нарезки его ножом, после которого, как после травмы, оно СЛЕГКА осядет и со временем СЛЕГКА поднимется, как травка примятая.

Ой, да, а рогалики я по цвету определяю готовность - как румяниться начнут, так мне и готовы. Некоторые любят побледнее, некоторые - порумянее.