|
#1
![]() |
|
Хозяйка
![]() |
Кезекухен для Воблы [Дойчланд юбер аллес :-)]
Вобла, выполняю обещание: рецепт открытого пирога с творогом.
Начинка 1 кг. творога (у нас он называется "кварк" 250 г. сахар 2 пачки ванильного сахара 2 пачки ванильного пудинга 150 мл. растительного масла 600 мл. молока 5 яиц Цедра одного лимона (это натертая шкурка лимона) Несколько капель миндального масла Можно добавить немного изюма Тесто: 330 г. муки 125 г. сахара 130 г. масла 2 яйца 1 пачка пекарского порошка 2 пачки ванильного сахара. Раскатать тесто, сделать высокие стенки, положить начинку. Печь при температуре 200 гр. А если вам хочется яблочно-таворожного пирога - вот тут еще один рецепт, это тоже мой любимый :-) 750г. яблок 50г. изюма сок одного лимона 125г. размягченного маргарина 250г. сахара 2 яйца 1000 г. творога 3 яичных желтка 3 яичных белка 3 упаковки ванильного пудинга 1 пачка пекарского порошка Яблоки чистите и режете на долки. Маргарин, сахар, яйца и яичный желток смешиваете до кремообразного состояния. Творог и пекарский порошок смешиваете, добавляете ванильный пудинг (порошок). Смешиваете яблоки и изюм с тестом, в последнюю очередь добавляете взбитые в пену яичные белки, остороно перемешиваете. Затем выкладываете в форму для выпечки, печете при температуре 170 градусов 1 час 20 -30 минут. Расскажете, как понравился :-) |
![]() |
|
#3
![]() |
|||
Хозяйка
![]() |
Цитата:
Цитата:
|
||
![]() |
|
#5
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Значица, сделала кезекухен. Вместо миндального масла - эссенция, и еще был замоченный в роме изюм в качестве отсебятины
![]() ![]() ![]() |
![]() |
|
#6
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Vobla, вот тебе еще творожная выпечка - сегодня делала
Рогалики по рецепту из книги Ж.В.Сучковой, О.Г.Архиповой "Кулинария для всех" (кстати в этой книге очень хорошие рецепты выпечки) Получилось бесподобно вкусно. Может кто-то заинтересуется Тесто: 250 г. творога 250 г. маргарина или масла 1 стакан сметаны мука (приблизительно 2.5 стакана, а может и больше, я уменьшила кол-во масла и творога) соль на кончике ножа 1/3 ч.л. соды Творог протереть через сито, добавить размягченный маргарин, сметану, соль, соду и замесить добавляя столько муки, чтобы получилось эластичное но не крутое тесто. Скатать тесто в шар и поставить на 1 час в холодильник. Тесто разделить на 4 части и раскатать каждую часть в круглую лепешку толщиной 2-3 мм. Разрезать на треугольники (я резала на 12 частей) положить на каждый начинку и завернуть рогаликом. Выпекать при температуре 180 градусов минут 20. Начинка: Яблоки натереть на терке и добавить сахар но вкусу. (начинка может быть любая, например твороженная, морковная или повидло) |
![]() |
|
#7
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Вишенка, спасибо! Как только доестся творожно-яблочный пирог (кстати, очень вкусно), так и попробую
![]() |
![]() |
|
#8
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Цитата:
![]() |
|
![]() |
|
#11
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Поздно, Катерина
![]() ![]() fierz, в магазине были такие невзрачные коробочки со словом pudding, они там, где разные полуфабрикаты для приготовления тортов и кексов. А если не хоцца брести в магазин, можно просто взять картофельный крахмал и смешать с ванильным сахаром ![]() Нелла, ага, понравилось, спасибо ![]() ![]() |
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Vobla, отвечаем на вопросы - мягкие они получаются. Надо только хорошенько повидло выбрать - такое, чтоб не растекалось. Я пеку его на противне, застеленном фольгой, если вдруг противное повидло течь даст, убирать меньше.
вопрос: в тесто можно положить меньше масла, не меняя количества творога? Я тоже как-то ужаснулась такому количеству масла в тесте и уменьшила количество его вдвое, хотя, честно сказать, когда рецепты в граммах и миллилитрах я делаю все на глаз. В американских рецептах все в стаканах - и сыпучее, и жидкости. У меня дети не едят ничего белого - молока, творога - просто китайцы какие-то по пристрастиям. Я почему-то считала, что белое полезно и втюхивала творог в выпечку и вообще куда могла. Вот примеры "ЛАПКИ" 1,5 стакана муки, 1 пачка творога, 100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 чайной ложки соды (погасить); сахар. Муку порубить с маслом (небольшую часть муки оставить для формовки печенья), добавить творог, соду и замесить тесто. Дать постоять. Раскатать колбаской, разделить на 16 кусочков, сделать лепёшки. Каждую лепёшку обмакнуть в сахар (или посыпать сахаром), сложить пополам (сахар внутри), надрезать ножом по закругленной части в 4-5 местах. Дать лапкам подняться и печь, пока не подрумянятся (обычно около 15 мин.). САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ С ТВОРОГОМ 1 стакан крупно натертой свеклы 1 стакан творога 1 стакан нарезанного зеленого лука 2-3 вареных яйца разная зелень горсть крупно порубленных грецких орехов майонез |
![]() |
|
#13
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
Уф, спасибо
![]() ![]() Вопрос по лапкам: "Дать лапкам подняться и печь" - прошу пардону за глупость, но разве тесто с содой само по себе растет? Честно говоря, я никогда подобное тесто не оставляла вылежаться, сразу использовала (разве что пряники делала на второй день, но тесто визуально не изменялось). И еще - этот продукт должен получиться мягким или нет (ага, зацикленность у меня, но часто я определяю готовность выпечки тыком ![]() |
![]() |
|
#14
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
"...готовность выпечки тыком..." а я прокалыванием деревянной лучинкой. Пока они горячие, они еще мягкие, а остыв, вроде твердеют, но не до каменного состояния.
"Дать лапкам подняться..." - на это можно не обращать внимания. Это, конечно же, не дрожжевое тесто и ТАК оно не поднимется. Можно перефразировать - дать тесту отдохнуть после нарезки его ножом, после которого, как после травмы, оно СЛЕГКА осядет и со временем СЛЕГКА поднимется, как травка примятая. Ой, да, а рогалики я по цвету определяю готовность - как румяниться начнут, так мне и готовы. Некоторые любят побледнее, некоторые - порумянее. |
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Рецепт советский, пачка творога - 250 г. По-моему, по-англ. знаменитый фильм В джазе только девушки назывался Некоторые любят погорячее - Some like it hot, если ничего не путаю. Я с фильмографией не вась-вась, но мне Мэрилин Монро очень нравится, особенно после того, как мне дочь сказала полупрезрительно про нее, что размер одежды у нее был 16 - это мой размер!
|
![]() |
|
#21
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Я тоже считаю, что Мэрилин красавица!
Ваще-то я зашла сюда, чтобы написать рецептик кексиков. Лет 25 их уже пеку. Они у меня от сестры Миры. Она акушер-гинеколог и на ночных дежурствах обмен рецептами был самое любимое занятие - дамы и там преобладали ![]() 2-3 яйца сбить с 1 стаканом сахара (я просто ложкой это делаю). 200-250 г творога (можно ванильный сырок) 0.5 ч.л. соды соли на кончике ножа 1 ст.л. сливочного масла (Vobla, оценила, как мало?) Всыпать муку, тесто должно быть гуще сметаны. (Мое примечание - я долгое время всыпала 1 стакан муки, кексики получались "хлебушковые". Не так давно я стала сыпать 0.5 стак. муки - получаются нежнее, воздушнее). Пеку я в маленьких формочках, куда вставляю бумажные кексовые формы, чем экономлю на мытье общей формы и смазывании маслом. Температура около 175 градусов Ц (у меня теперь другая шкала - фаренгейтовая, поэтому приблизительно пишу). Времени - минут 40 вроде. Тыкаю я их лучиной, не пристает - значит готово. Вариация на тему - если вместо творога взять майонез получается необычное, рассыпчатое тесто. 200 г майонеза, 1 стакан сахару, 1 стакан муки, 2 яйца, 0.5 ч.л. соды, соли по вкусу, изюм. Дети мои терпеть не могут изюма в выпечке, прямо по Гиляровскому - это его ведь байка про булочника Филиппова и тараканов? А вот еще один - из Инета. Я часто это делаю Отправил(а) Nadia 1999-06-04 09:54:49 У меня тоже есть рецепт творожной запеканки, или вернее этаких творожных пирожных. Это старый семейный рецепт от тети моего мужа. Пропорции я получила, наблюдая за процессом приготовления и записывая на ходу, т. к. она все делала на глазок. 300г творога, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1/2 ч. л. соли, 2 стакана муки, 3/4 стакана растительного масла. Замесить из всех указанных продуктов тесто. Раскатать прямо на противени в "блин" толщиной примерно в 1 см. Поставить в заранее нагретую духовку в средний жар. Выпекать примерно 30 минут или пока хорошо зарумянится. Порезать на квадратные небольшие куски в горячем виде. Последние пару раз добавляла в тесто изюм и мелко порезанную курагу, это позволяет вносить разнообразие при одном и том же основном рецепте. И комментарии: Улучшать, конечно, можно, но мне лично нравится, как есть. Как я говорила, рецепт мне этот достался от самой старшей тети моего мужа, простой еврейской старушки - ровесницы века. Как и все ее рецепты, он прост и в приготовлении и по вкусу. Я выпекаю этот творожник довольно-таки тонко (около 1 см) и до румяного цвета. Получается довольно-таки сухие и хрупкие пирожные. Я не могу представить, как их еще можно разрезать на слои, не разломав. Я иногда намазываю их сверху вареньем, прямо во время еды. Думаю, можно добавить в тесто изюм, орехи или цукаты, все это хорошо сочетается с творогом и вполне в традициях еврейской кухни. Взбитые сливки, шоколад и кремы слишком "аристократичны" для такой простой местечковой выпечки. |
![]() |
|
#22
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
|
О, тут еще вкусности появились, спасибо!
Докладаю: делала рогалики. Так как подобное количество масла ввергает меня в ступор, то я последовала совету и положила его гораздо меньше. Творожную начинку не делала, лениво было ![]() ![]() |
![]() |
|
#23
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2002
Сообщения: 2.641
|
Молодец, Vobla, с рогаликами. У меня еще есть рецепт вкусных рогаликов с дрожжами, и начинка ореховая для любых рогаликов - варенье-то у тебя не вытекло?
И творожные рецепты у меня никак не кончатся ![]() Пончики (очень экономичный рецепт, пончики очень нежные и вкусные и практически не требуют усилий). потребуются: 2 ст. ложки творога (делала и с большим количеством, причем ничего не меняя в оствльных пропорциях), 2 яйца, 3-4 ст. ложки сахара, 1/2 ч.л. соды,1 ч.л. ванильного сахара,1 стакан муки. продукты тщательно смешать, тесто получается не крутое. Затем мокрыми руками отщипывать от теста небольшие кусочки величиной с маслинку или вишенку, слегка придать круглую форму и бросить в кипящее масло, сейчас я жарю во фритюрнице, а раньше у меня была специальная форма для пончиков, в ней было очень экономично жарить, капаешь в круглые ячейки масло и пончики там сами крутятся и принимают форму шариков ровненьких, просто прелесть. Во фритюрнице очень удобно, но можно и в маленькой кастрюльке или в сковороде. Пончики пока жарятся подрастают и круглеют. Жарить пока не подрумянятся со всех бочков, очень быстро. Важно не перегреть масло, а то сверху будут коричневые, а внутри непрожаренные Готовые посыпаются сах. пудрой. |
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Так, вы тут меня раздразнили
![]() ![]() |
![]() |
|
#26
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, он суховат все же
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() на твои рогалики у меня нет достаточно масла. а вот творожные пирожные с курагой мне очень нравятся ![]() |
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, а в твоих рогаликах масла нельзя поменьше положить?
|
![]() |
|
#30
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
|
Vishenka, надеюсь, что еще заглянешь сейчас в ближайший часик!!!!
а твой кексик нельзя выпечь в одной форме???? Уж рецептик очень понравился, я его перечитала - так как? у меня есть маленькие формы, но бумажки к ним нет - все пристанет ведь? |
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Наполеоны и прочие пирожные | romashishka | Французский язык - вопросы изучения и преподавания | 1 | 28.07.2012 09:46 |
Десерты для пожилых французов | Ren | Секреты хорошей кухни | 66 | 13.10.2011 13:43 |
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже | Eliyata | Вопросы и ответы туристов | 28 | 08.09.2008 15:18 |
Десерты в Лионе | Bond Girl | Секреты хорошей кухни | 4 | 17.04.2005 15:53 |