Готовим из теста

[vinsor]

Бисквит фромаж блан

(используется в качестве основы для торта):

100 гр сливок 35%
490 гр фромаж блан 40%
155 гр желтков
65 гр сахара
135 гр белков
65 гр сахара
50 гр кукурузного крахмала
25 гр муки Т-45
6 гр свежего тимьяна

Просеять вместе муку и кукурузный крахмал.
Перемешать фромаж блан и сливки.
Взбить желтки с 65 гр сахара и одновременно взбить белки с другими 65 гр сахара “до клювика”.
Ввести желтковую смесь в фромаж блан, затем добавить белки.
Вылить в четыре рамки 18х18 и посыпать свежим тимьяном.
Выпекать в вентилируемой духовке при 170С примерно 20-25 минут