Торты, пирожные, десерты

[MARGOO]

c3465, какой интересный десерт! Angers не так далеко от нас, но я в первый раз слышу об этом десерте.
А в магазинах продается fromage blanc fermier non battu?
Я думаю, что стаканчики с перфорацие для стекания лишней жидкости, а марля - чтобы жидкость стекала, а потмо можно было бы вытащить массу не повредив ее форму.
Тоже очень заинтересована правильным рецептом и правильной технологией приготовления.
Мармитон дает рецепт попроще:

- 40 cl de crème fraîche
- 2 blancs d'oeuf
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Monter les blancs en neige ferme.

Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter les sucres.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans 6 étamines (ou gaze) et laisser égoutter au moins 8 h au réfrigérateur.

Servir avec du sucre, et/ou de la crème liquide, des fraises ou du coulis.