Торты, пирожные, десерты

[galya]

grenne, тогда и я с Вами...в герои... .
Мастика получилась с первой попытки, да и потом проблем не было с замешиванием-окрашиванием- и пр. (рецетом я делилась здесь)

Если надо 1 кг ,то нет проблем,если надо больше,то у меня мускл не хватит и места))
Я тоже покупаю только белую и чёрную. Гренн,мастику можно заморозить без проблем,это удобно для крашенной особенно.

[zapounne]

Если надо 1 кг ,то нет проблем,если надо больше,то у меня мускл не хватит и места)) ....

galya, все верно, для одного тортика к чаю - проще самой сделать. А у Вас масштабы совсем другие. Конечно, если килограммами месить мастику, то никаких сил не останется.

[Shutegoberi]

odessitka71, прям земной поклон. Буду пробовать.

[c3465]

за помощью пришла...
десерт Le Crémet d’Anjou
-нужно обязательно делать в стаканчиках с перфорацией?
-нужно обязательно выкладывать марлей изнутри ?
-этот рецепт правильный, или кто то имеет лучше ?

Спасибо всем заранее, с нетерпением жду ответов...( шоколад уже поднадоел, тирамису-панакота тоже, впечатлилась этим, но так как ем его только в ресто- посоветоваться не с кем.... )

[MARGOO]

c3465, какой интересный десерт! Angers не так далеко от нас, но я в первый раз слышу об этом десерте.
А в магазинах продается fromage blanc fermier non battu?
Я думаю, что стаканчики с перфорацие для стекания лишней жидкости, а марля - чтобы жидкость стекала, а потмо можно было бы вытащить массу не повредив ее форму.
Тоже очень заинтересована правильным рецептом и правильной технологией приготовления.
Мармитон дает рецепт попроще:

- 40 cl de crème fraîche
- 2 blancs d'oeuf
- 75 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Monter les blancs en neige ferme.

Monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter les sucres.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans 6 étamines (ou gaze) et laisser égoutter au moins 8 h au réfrigérateur.

Servir avec du sucre, et/ou de la crème liquide, des fraises ou du coulis.

[c3465]

MARGOO, а какой вкус ...нежно- нейтральный , у нас десерт посыпают крошками шоколада сверху, иначе без фруктовой подливы и шоколада вкус...невозможно определить что это, и не сливки взбитые, и не мусс.

Вот я и почему помощи ищу ...неужели нельзя fromage blanc обыкновенный использовать...и в пластмасовых одноразовых стаканчиках попробовать...

Десерт на тарелке выглядет ИДЕАЛЬНО, очень ровный, держит форму, ложка легко входит, как хорошо приготовленный мусс.

[c3465]

Вот как получился мой десерт cremet d'anjou :




делала по этому рецепту, сливки купила уже готовые, (creme chantilly bombe ), faisselle купила в Леклере.

[Azzaz]

c3465, по принципу нашей пасхи рецепт. Творог можно "отвесить" даже тот, что battu

[MARGOO]

Видела где-то рецепт кекса или пирога на растительном масле и кефире, такой замечательный он получился. Но потеряла рецепт. Может кто подскажет?

[dav230]

MARGOO, я могу вам предложить пирог на растительном масле с яблоками. Нам нравится

[MARGOO]

dav230, спасибо, я в первую очередь на Ваш пирог и наткнулась при поиске, но у меня яблок не оказалось. Обязательно сделаю.

[dav230]

MARGOO,

[Marine Saf]

Подскажите на каком режиме печь эклеры в электрической печи?

[Roupy]

c3465, Спасибо за рецепт . Пошла пробовать . Когда я народ на нашу пасху угощала творожной пасхой, мне сказали , что похоже на какой- то французский десерт рецепт , да я вот по забыла на какой . Теперь вы напомнили .

[zweeta]

larik_malasha, спасибо большое за рецепт "Торт с двойным муссом - клубника и белый шоколад". Тортик всем гостям очень-очень понравился, высший класс! Еще, признаюсь, я восхищаюсь вашим блогом

[larik_malasha]

zweeta, Спасибо огромное! Как же я рада!!! Это высшая похвала, я считаю, когда семья одобрила рецепт

[Loveis]

Видела где-то рецепт кекса или пирога на растительном масле и кефире, такой замечательный он получился. Но потеряла рецепт. Может кто подскажет?

Могу поделиться рецептом морковного торта, который можно оформить и как пирог, и как торт, а можно из половины порции и капкейки сделать (12 получается) на основе растительного масла.

[dav230]

Все так хвалят торт Ларик Малаша, что я просто обязана его сделать Но позже, а то сейчас есть его некому

[dav230]

Могу поделиться рецептом морковного торта, который можно оформить и как пирог, и как торт, а можно из половины порции и капкейки сделать (12 получается) на основе растительного масла.

Я хочу, я хочу такой рецепт

[Loveis]

Я хочу, я хочу такой рецепт

Тогда пишу рецепт взят из книги "The hummingbird bakery"

Ингредиенты для пирога/торта

300г мягкого светло-коричневого сахара
3 яйца
300 мл подсолнечного масла
300 г простой муки
1 чайная ложка соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы, плюс дополнительно для украшения
½ чайной ложки молотого имбиря
½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки ванильного экстракта
300 г моркови, тертой на мелкой терке
100 г очищенных грецких орехов, нарезанных, плюс дополнительный, нарезанный и целом, для украшения (факультативно)

Ингредиенты для крема

300 г просеянной сахарной пудры
50 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
125 г сливочного сыра, холодного

Разогреть духовку до 170С (325F) газ 3
Положите сахар, яйца и масло в автономный электрический миксер с приложением весла (или воспользоваться ручным электрическим венчиком) и взбивать, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются (не волнуйтесь, если смесь выглядит немного раздельной). Постепенно добавить муку, соду, разрыхлитель, корицу, имбирь, соль и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешано.
Добавьте тертую морковь и грецкие орехи перемешивая вручную, пока они все равномерно не распределены.
По рецепту предлагают разделить на 3 части и выпекать 3 коржа. Я делю на 2 части и выпекаю 2 коржа. Время выпечки примерно такое же.
Вылейте смесь в подготовленные формы для торта и сгладьте поверхность.
Выпекать в разогретой духовке в течение 20-25 минут, или до золотисто-коричневого цвета, на ощубь как губка при прикосновении. Оставьте торт немного остыть в форме, затем положите на решетку для полного охлаждения.
Когда коржы остынут , положить на один корж около одной четверти глазури (крема) и выровнять поверхность. Сверху второй корж и равномерно распределить еще четверть глазури (крема)
Наверх последний корж и распределить остатки глазури (крема) сверху и по бокам. Украсить грецкими орехами и слегка посыпать корицей.

Глазурь (крем)
Взбить сахарную пудру и масло вместе автономным электрическим миксером с приложением весла (или воспользоваться ручным электрическим венчиком) на средне-низкой скорости, до однородности смеси.
Добавить сливочный сыр быстро и взбивать, пока он не будет полностью однороден со смесью. Миксер на средне-высокой скорости.
Продолжайте взбивать пока глазурь не станет легкой и пушистой-не менее 5 минут. Не перевзбейте , так как может быстро стать жидкой.

Приятного аппетита!

Фото не мое, из интернета, но получается вот так:

[MARGOO]

Loveis, какой фундаментальный торт! Красивый и аппетитный.
К сожалению, главный потребитель выпечки в нашем доме не любит морковку.

[Loveis]

MARGOO, советую попробовать морковка не чувствуется даже мой старший, который ковыряется и выискивает морковку везде, потому что не любит, до сих пор не знает, что его любимые капкейки - морковные (конечно если нет аллергии)

[Small_birdie]

Мне нужно приготовить десерт для гостей, вся в сомнениях, что выбрать не очень сложное. Тирамису не подходит, профитроли тоже, шоколадные кексы тоже отменяются..
Вот думаю, может, морковный тортик испечь. Подходит ли маскарпоне в качестве сливочного крема? Торт получается не сухим? Мне муж обьяснил, что французские десерты обычно жидковатые или много соуса.

Или предложите какой-нибудь вариант несложный и проверенный, пожалуйста.

[Loveis]

Small_birdie, если вы про морковный торт, рецепт которого я писала выше - то коржи получаются не сухие сами по себе, если я использую этот рецепт для торта, а не для капкейков, то я делю тесто на 2 части, потому что 3 коржа, перемазаные кремом для нашей семьи - это много крема но это дела вкуса Я не совсем сильна во французских заменителях английского buttercream, но для этого торта использую либо Филадельфию, либо fromage à la crème. Тортик действительно вкусный благодаря коржам, а крем, я считаю, что можно использовать разный

[Small_birdie]

Loveis, merci за ответ, а то нужно выбрать уже, учитывая имеющиеся ингридиенты. Кажется, всё есть.

[Loveis]

Small_birdie, не за что! Я надеюсь, что вам и вашим гостям понравится!

[Suliko]

Loveis, серьезный торт!! Спасибо! Попробуем

[Loveis]

Suliko, он на самом деле не такой серьезный как кажется попробуйте, попробуйте!

[c3465]

Пожалуйста, я не очень дружу с тестом...
Мне нужен рецепт бисквита, тонкого, как основа для торта.
Буду очень признательна...

[dav230]

Вот здесь я делала торт как раз с невысоким бисквитом из 4-х яиц
И вот такой пробовала.
Понравились оба