Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[MARGOO]

Рецепт дарников взяла тут же, на форуме, в теме "Какртошка" кажется. В рецепте картошка, яйца, мука и соль с перцем. Я перец не ложила.

[Iryna13]

варежка, запекаю в любой жароустойчивой форме,ничем не смазываю(это же свинина,она и так жир выделит),только подкладываю пергаментную бумагу,чтобы потом форму было легче отмыть.
Да-да,Вы правы,для французов будет тяжеловато с непривычки-наша кухня более жирная и тяжелая. А котлетки по-киевски?(это я Вам идеи для следующего раза подбрасываю)

MARGOO, молодчина! Только попробуйте все же и холодный вариант сациви-вкус совершенно другой.Дайте этому блюду хорошенько остыть и немного настояться.Соус ореховый должен немного загустеть.Вкуснотища! С этим ореховым соусом еще и рыбка на ура идет. Ех, сациви...-такая ностальгия по Грузии.Поехала в магазин за курочкой...

[варежка]

Iryna13, а может это и идея, котлетки по киевски к рататую. Я рататуй по рецепту бабушки делаю, она у меня украинка была. Бефстроганов тогда в другой раз. С котлетками по киевски по- гармоничнее будет. А рецептик фирменный не подкинете.

[Rucya]

Iryna13, а может это и идея, котлетки по киевски к рататую. Я рататуй по рецепту бабушки делаю, она у меня украинка была. Бефстроганов тогда в другой раз. С котлетками по киевски по- гармоничнее будет. А рецептик фирменный не подкинете.

варежка, вот несколько ссылок как разделать курицу для приготовления котлет
http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=8
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/pokievsky.shtml
http://www.gastromag.ru/masterklass/...rchive=class24
Я впервые готовила по книге по рецепту котлеты "Де- валяй".
Если гостей много, работа дывольно трудоемкая, но блюдо никого не оставляет равнодушным.
После обвалки я укладываю ненадолго котлеты в морозилку.
А если в день, когда жду гостей времени совсем нет, то заранее их замораживаю (но французам предпочитающим только свежее мясо никогда об этом не говорю )
Обычно обжариваю на смеси оливкового и растительного масел в жаропрочной кастрюльке. Количество масла,как если бы Вы жарили пончики.
Если Вас в школе или дома учили делать из бумаги фонарики, таким же образом делаются папильотки.

[варежка]

Iryna13, спасибо. А если масло самой сделать, со своими огоробными травками. Какие полижить, петрушка, а еще чего? Может во фритутнице обжарить? Она вроде больше "хрусту"дает. Я приспособилось в панировочные сухари толченые крошки от чипсов добавлять.

[Iryna13]

варежка, Травки любые подойдут,но не очень пряные,как кинза,розмарин.Петрушечка,укроп хорошо подойдет и про чеснок не забудьте,но и не переусердсвуйте(со мной такое бывает).
Обжаривать все же лучше на сливочном масле,вкус другой.Во фритютнице никогда не пробовала.Корочка должна быть хрустящей,но не жесткой.Чипсы я тоже иногда в сухари добавляю,но не в этом случае-вкус картофеля здесь не нужен.Вы можете вносить предлагаемые изменения в рецепт, но тогда это будет уже не украинский рецепт(а Вам,как я поняла,нужет именно национальный рецепт).Я тоже люблю импровизировать,грибочки внутрь положить или сырок,но это уже не котлета по-киевски.

[варежка]

Iryna13, спасибо.

[courchevelka]

А как кинза будет по-французски? И на что она похожа? Это ведь не зелень кориандра, та что "клопами" пахнет? Или оно?

[варежка]

courchevelka, это оно ! Кинза - по грузински. По французки - тоже кориандр. Иногдя французы называют его арабской петрушкой.

[варежка]

Rucya, спасибо за ссылки и советы. Наверное придется делать без папильоток, где столько косточек взять.

[варежка]

извините, зависло

[варежка]

Iryna13, обязательно напишу их отзовы. Мне самой интересно, какое впечатление на них произведет. Вообше их чем-то новым удивить трудно, они много путешествовали, а в кухнях разных стран встречаются похожие блюда. Пока совершенно новым для них была селедка под шубой. Гости в субботу, на сл. недели дам отчет. Рататуй моей бабушки валожу чуть по-позже.

[варежка]

Rucya, я надеюсь сразу грудки купить.

[варежка]

Рататуй моей бабушки.
Обвалять в муке и немного обжарить в подсалнечном масле кружочки баклажан и кабачков (по отдельности). Обжарить лук и кружочки морковки.(можно вместе) В толстостеннул кастрюльку сложить слоями: баклажаны, кабачки, нарезаныц кр. кольцами сладкий перец, лук с морковкой, нарезаные кружочками помидоры, нарезаный зубчик чеснока, листик лаврушки, несколько горошин перца ( я добавляю немного карри), посолить. Слои повторить. Тушить не медленном огне, НЕ МЕШАЯ и не добавляя воду (можни подсолничного масла подлить немного). Я время от времени двумя лопатками с длинной ручкой " приподнимаю" нижний слой, чтоб не пригорал. Можно есть и теплым, и холодным. Храниться в холодольнике до недели, если овощи поктыты маслом.
Мой зятек мамин французкий рататуй не любит, а мой - с удовольствием.

[Iryna13]

варежка, Спасибо большое, опробую на днях.А то я тоже традиционный рататуй не очень жалую.

[варежка]

Еще куриные грудки( вроде киевских котлет) - мое изобретение.
На двае грудки ( от одной курицы) нужна одна куриная печенка. Здесь, к сожалению, куры "безпеченочные".
Печенку обжарить с луком и подавить вилкой. Можно добавить порубленное крутое яйцо. Грудку надрезать с толстой стороны не до конца. Сделать как бы какмашек. Положить в него фарш из печенки. Зашить или заколоть зубочисткой. Обвалять грудку в муке, потом в яйце и в сухарях. В сухари можно добавить подавленые остатки орешек от аппетива. Обжаривать лучше во фритютнице.

[варежка]

Iryna13, опять мужья в ночную?

[SERGEL]

Вот он мой томатный суп - пюре! Дочка съела две тарелки! Спасибо всем за полезные советы!



Помидоры в следующий раз потемнее выбирать буду! Светловат немного, но вкусныыыый ...

[Iryna13]

варежка, ага!
SERGEL, красивенький супчик! тарелочку нальете? Я всегда в томатный супчик немного базилика добавляю.

[MARGOO]

Я всегда в томатный супчик немного базилика добавляю.

Помидоры и базилик - классическое сочетание.

[SERGEL]

Iryna13, Спасибо! У меня дочка вообще зелень в супах не ест, а то я бы конечно положила, приукрасила бы чем-нибудь. Даже если мы где-то в путешествии и нам в ресторане приносят суп - я потом ей всю зелень аккуратненько вылавливаю.

[Vishivanka]

skyli, а варю кисель так:

1,5 стакана ягод сварить в 2 стаканах воды, добавив 2-3 ст.л. сахара или по вкусу. Ягоды можно протереть, либо оставить целыми.
В стакане холодной воды размешать 1/2 стакана картофельного крахмала, влить в медленно кипящий отвар, помешивая его. Проварить 5 минут, все время помешивая, чтобы не образовались комочки.
Разлить по тарелкам, хорошо охладить.

[skyli]

skyli, а варю кисель так:

1,5 стакана ягод сварить в 2 стаканах воды, добавив 2-3 ст.л. сахара или по вкусу. Ягоды можно протереть, либо оставить целыми.
В стакане холодной воды размешать 1/2 стакана картофельного крахмала, влить в медленно кипящий отвар, помешивая его. Проварить 5 минут, все время помешивая, чтобы не образовались комочки.
Разлить по тарелкам, хорошо охладить.

Получается,что общее кол-во воды это 3 стакана? И крахмала половина стакана на стакан воды???? НЕ густова-то будет? Мне кажется,что воды должно быть больше...Нет???

[skyli]

Спасибо большое землякам!

[SERGEL]

Девочки! Подскажите пожалуйста не очень сложный рецептик вкусьненького жульена с грибами! Что-то в этой теме не нашла. Заранее спасибо.

[MARGOO]

Девочки! Подскажите пожалуйста не очень сложный рецептик вкусьненького жульена с грибами! Что-то в этой теме не нашла. Заранее спасибо.

Жульен.

[SERGEL]

MARGOO, Спасибо огромное!

[SERGEL]

А вот мой Двухцветный суп-пюре, рецепт тоже взяла здесь.
Специальной ёмкости для наливания двух частей разного цвета не оказалось , но теперь обзаведусь обязательно. Вкус - ммммм - пальчики оближешь! Муж и дочка ооочень хвалили! Спасибо всем за рекомендации!

[варежка]

Rucya, Iryna13, отчитываюсь. Котлеты по киевски я сделала, все-таки по всем правилам, с косточкой и папильотками. Все очень понравилось, хотя на мой взгляд я их малость в духовке передержала. Блюдо действительно выглядит очень эффектно и празднично. Т. к. друзья приезжали посмотреть наш новый "старый" дом, я хотела, чтоб мах. продукты с огорода присутствовали. Удачно с апперетивом и дежестивом вышло. На апперо - настойка на листьях черешни, на дежестив- "пьяная " черешня. Кроме черешни у меня в саду пока ничего нет.

[Iryna13]

варежка, Вот и замечательно!
срочно делитесь рецептами настойки и пьяной вишни!