Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 30.11.2009, 19:46
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.206
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеChouquette пишет:
Я почему-то все время думала эту мастику из pâte d'amande делают...
Я тоже. Она похожа на сахарное тесто. Просто очень сладкая и упругая слегка.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #2
Старое 30.11.2009, 20:20
Мэтр
 
Аватара для 5oceans
 
Дата рег-ции: 19.01.2009
Откуда: Бурдигала (33)
Сообщения: 851
ЖЕНЯ, я восхищаюсь!
А еще у меня пара вопросов по торту "Ностальгия". При какой температуре и сколько времени выпекать коржи? Какой диаметр у вашей формы для коржей?
__________________
No brain, no headaches
5oceans вне форумов  
  #3
Старое 30.11.2009, 21:40
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
5oceans, Varka, Спасибочки!
Формы для тортов у меня разные,употребляю в зависимости от желаемого результата.Но основном использую 24 см.Ставлю в разогретую до 200°C духовку и сразу снижаю до 180°C.Готовность определяю спичкой,в среднем это минут 30-40.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #4
Старое 02.12.2009, 00:14
Мэтр
 
Аватара для Alexashka
 
Дата рег-ции: 25.02.2009
Сообщения: 2.304
Все, ЖЕНЯ, я вышла из аута после Вашего мешочка и теперь могу вам ВСЕ сказать! Я работала на хлебозаводе и наш кондитерский цех славился в городе своими произведениями искусства. Это я со всеми так думала, пока не увидела ваши тортики! Советский гастроном наши тортики по сравнению с вашими шедеврами! А уж мешочек меня добил! Я теперь думаю, что на заводе ни одного профессионала не было!
Кстати из всех, которые я посмотрела по ссылкам - ваш мешочек самый лучший! ИМХО!
__________________
Hier, j'étais altruiste....Aujourd'hui, je suis égoïste ! C'est le sens de la société moderne.
Alexashka вне форумов  
  #5
Старое 01.12.2009, 23:02
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Смотрю я, Женя, на Ваш мешок с деньгами уже не первый день и берут меня сомнения, что мне это по силу. Очень ювелирная работа. Может у Вас есть какие-нибудь интересные идеи, но попроще. Кроме елки, конечно. Это первое, что мне приходит на ум
Alyssia вне форумов  
  #6
Старое 02.12.2009, 00:53
Кандидат в мэтры
 
Аватара для bolara
 
Дата рег-ции: 06.08.2009
Откуда: Angouleme-Niort
Сообщения: 255
здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?.. мой французский пока далек даже от presque parfait, и пока я в словарях своих копалась - на экране уже готовился десерт)) а так аппетитно мясо выглядело..

и конечно тоже присоединяюсь к апплодисментам и восторгам, относительно тортика "мешочек с деньгами"
__________________
Никогда не думай, что ты иная, чем могла бы не быть иначе, чем, будучи иной, в тех случаях, когда иначе нельзя не быть..
bolara вне форумов  
  #7
Старое 02.12.2009, 09:31
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё
galya вне форумов  
  #8
Старое 02.12.2009, 22:31
Кандидат в мэтры
 
Аватара для bolara
 
Дата рег-ции: 06.08.2009
Откуда: Angouleme-Niort
Сообщения: 255
Посмотреть сообщениеgalya пишет:
bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё
да, да, именно оно!!)) так это, значит, телятина??)) спасибо большое за ответ! я сразу же перешла по подсказанной ссылке (тоже спасибо!), программа у меня открылась, а вот сам рецепт почему-то нет..
ну, и далее у меня следующий вопрос, пожалуйста... а подобное филе покупается где-то у мясника, или же можно найти такое мясо в больших супермаркетах?.. я, извините, совсем профан пока в данных вопросах, а мужа очень хочется порадовать местным привычным блюдом) заранее большое спасибо!
__________________
Никогда не думай, что ты иная, чем могла бы не быть иначе, чем, будучи иной, в тех случаях, когда иначе нельзя не быть..
bolara вне форумов  
  #9
Старое 02.12.2009, 11:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениеbolara пишет:
здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?..
bolara, Вам уже ответили, но на м6replay можно в течение недели смотреть:

http://www.m6replay.fr/#/emissions/u...e-parfait/5152
azalea вне форумов  
  #10
Старое 02.12.2009, 10:58
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.206
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #11
Старое 02.12.2009, 11:03
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".
У меня точно будет! Я вот только заранее хочу потренироваться, а то, руки не из того места растут
Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #12
Старое 02.12.2009, 11:41
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику
Pronashko !!!!!
А Вы фотографию покажите? Поделитесь впечатлениями и опытом. А то по Жениному описанию все легко и просто. Ну дык, это для Жени легко.
Alyssia вне форумов  
  #13
Старое 02.12.2009, 15:45
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Ну где же Pronashko со своим мешком
Alyssia вне форумов  
  #14
Старое 02.12.2009, 22:35
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Посмотреть сообщениеAlyssia пишет:
Ну где же Pronashko со своим мешком
Ой, я извиняюсь, сегодня отчёта не будет, я только что домой зашла, уже не до тортиков, завтра сделаю
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #15
Старое 03.12.2009, 11:02
Мэтр
 
Аватара для Alyssia
 
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 2.002
Женя, спасибо. Вы в меня вселили уверенность. Буду пробовать.
Alyssia вне форумов  
  #16
Старое 03.12.2009, 11:08
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Alyssia, Незачто!

А я хочу поделиться новым,вкусным рецептом запеканки из лука-порея.Этот рецепт я нашла в последнем номере французского журнала "Femme Actuelle "попробовала и поняла,что не ошиблась.Очень вкусно ,бысто и полезно.

GRATIN DE POIREAUX AU CURRY



Состав:
1 кг лук-порей
200 мл сливок (я использовала сметану)
1 яйцо
40 гр тертого пармезана
30 гр сливочного масла+15 гр для смазки формочки
1 ст.л карри
соль

Лук-порей вымыть,порезать кружками.В сковороде растопить масло и поджарить лук в течении 15 мин.Постоянно помешивая.Снять с огня,добавить карри,пармезан,соль и взбитое яйцо.Формочки для запекания смазать маслом , наполнить начинкой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин.
Подавать с белым мясом или рыбой.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #17
Старое 03.12.2009, 13:19
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
ЖЕНЯ, запекали с закрытыми крышечками? У меня такие же "кастрюльки"!
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #18
Старое 03.12.2009, 13:24
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
pronashko, Нет ,не закрывала .
ЖЕНЯ вне форумов  
  #19
Старое 11.12.2009, 21:57
Мэтр
 
Аватара для Nadine_
 
Дата рег-ции: 06.11.2005
Откуда: Nice
Сообщения: 5.950
Отправить сообщение для  Nadine_ с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
ЖЕНЯ, запекали с закрытыми крышечками? У меня такие же "кастрюльки"!
Где покупала, колись срочно !
__________________
Присяжный переводчик в Ницце - Traducteur Assermenté à Nice
Expert judiciaire près la Cour d'Appel

venouil@mail.ru или tradu.ru@gmail.com
Мобильный/Whats App +33(0)6.88.90.98.68

Информация и отзывы моих клиентов
Nadine_ вне форумов  
  #20
Старое 03.12.2009, 21:31
Мэтр
 
Аватара для Kandy
 
Дата рег-ции: 22.09.2004
Откуда: FR
Сообщения: 5.019
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
А я хочу поделиться новым,вкусным рецептом запеканки из лука-порея.Очень вкусно ,бысто и полезно.
ЖЕНЯ, потрясающий результат! Спасибо. Вместо Пармезана делали с Грюйер. Я - фанат всех ваших рецептов, где преобладает лук /"Луковый пирог" и пр/.
__________________
"Душа моя - Элизиум теней..."
Kandy вне форумов  
  #21
Старое 03.12.2009, 21:34
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Kandy, Незачто! Нашей семье тоже очень понравилось.
ЖЕНЯ вне форумов  
  #22
Старое 03.12.2009, 13:43
Мэтр
 
Дата рег-ции: 21.09.2008
Откуда: минск - montaigu
Сообщения: 593
Отправить сообщение для alena1 с помощью MSN
К нам придет семья, в которой пять детей разных возрастов. Подскажите, пожалуйста, идею по поводу entree, чтобы и детям понравилось, они ведь более разборчивы.
alena1 вне форумов  
  #23
Старое 03.12.2009, 22:00
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.206
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Посмотреть сообщениеalena1 пишет:
К нам придет семья, в которой пять детей разных возрастов. Подскажите, пожалуйста, идею по поводу entree, чтобы и детям понравилось, они ведь более разборчивы.
Как одну из идей предлагаю:



Мухомор-яйцо фаршировано грибами, пережаренными с луком + вареный желток и майноез. "Рыбки" фаршированы следочным маслом + икра.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #24
Старое 03.12.2009, 22:14
Мэтр
 
Аватара для galya
 
Дата рег-ции: 30.12.2004
Откуда: Paris
Сообщения: 4.102
Посмотреть сообщениеMARGOO пишет:
Мухомор-яйцо фаршировано грибами
Я такие яички делала с перепелиными яйцами
galya вне форумов  
  #25
Старое 03.12.2009, 13:49
Мэтр
 
Аватара для Irinka-malinka
 
Дата рег-ции: 10.10.2006
Откуда: Province de Luxembourg
Сообщения: 1.520
Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?
__________________
Не говори что Мир - сарай, каков ты сам, таков твой Рай!
http://line.romanticcollection.ru/an...bagetiku_3.gif
Irinka-malinka вне форумов  
  #26
Старое 03.12.2009, 13:58
Мэтр
 
Аватара для 5oceans
 
Дата рег-ции: 19.01.2009
Откуда: Бурдигала (33)
Сообщения: 851
Посмотреть сообщениеIrinka-malinka пишет:
Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?
Я искала, чтобы специально для пряников, не нашла. Купила смесь Quatre Epices от DUCROS, там как раз в составе то, что рекомендуют для пряников: корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех. На мой вкус для пряников слишком сильный имбирный вкус, поэтому этой смеси я положила не полную меру, а к ней добавила еще корицы. Вкус получается более пряный, чем у отечественных фабричных пряников, более близкий к немецким.

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...
__________________
No brain, no headaches
5oceans вне форумов  
  #27
Старое 03.12.2009, 14:12
Мэтр
 
Аватара для novice2000
 
Дата рег-ции: 18.11.2005
Откуда: Уфа, Россия - Romans, France
Сообщения: 4.755
Отправить сообщение для  novice2000 с помощью ICQ
Посмотреть сообщение5oceans пишет:
А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...
Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.
novice2000 вне форумов  
  #28
Старое 03.12.2009, 14:22
Мэтр
 
Аватара для 5oceans
 
Дата рег-ции: 19.01.2009
Откуда: Бурдигала (33)
Сообщения: 851
Посмотреть сообщениеnovice2000 пишет:
Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.
Нет, я именно про пряники, родные
Но pain d'epices выложите, пожалуйста, он мне очень нравится, но я ни разу не готовила!
__________________
No brain, no headaches
5oceans вне форумов  
  #29
Старое 03.12.2009, 14:25
Мэтр
 
Аватара для Chouquette
 
Дата рег-ции: 27.10.2006
Сообщения: 6.128
novice2000, а ваш рецепт для темных или светлых пряников?
у меня просто воспоминание о белых имбирных пряниках, соседка в России угощала, а рецепт я не взяла, маленькая была еще для стряпни...
Chouquette вне форумов  
  #30
Старое 03.12.2009, 14:53
Мэтр
 
Аватара для 5oceans
 
Дата рег-ции: 19.01.2009
Откуда: Бурдигала (33)
Сообщения: 851
Chouquette, вы тоже так и не нашли вкусных пряников?
__________________
No brain, no headaches
5oceans вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 2677 30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS Verunenok Секреты хорошей кухни 2956 19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет Lucie Vidal Секреты хорошей кухни 36 29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11


Часовой пояс GMT +2, время: 07:48.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX