Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[P.I.N.]

Я всегда ставлю под-шубой на ночь в холодильник. Еще хочу Вам Друппи дать совет, чтобы потом не было легкой досады, свеклу вареную в пакетах не рекомендую употреблять в салат, она очень сильно выделяет жидкость, нужно или самой сварить, или купить в кожуре вареную.
Если нужно, могу подсказать, где купить. И еще, если первый раз готовите купите майонез в тюбиках, легче слои будет смазывать. Все, удачи.

[Droopy]

P.I.N. , спасибо! Я вот тоже хочу на ночь в холодильник поставить. А со свёклой -ох, поздно мне пить боржоми, уже варёную натёрла...Майонез взяла профессиональный, в ведре, а что за майонез в тюбиках? Я видела в банках, в ведёрках, в пластиковых банках, а в тюбиках нет. Что это за марка?
Спасибо!

[P.I.N.]

P.I.N. , спасибо! Я вот тоже хочу на ночь в холодильник поставить. А со свёклой -ох, поздно мне пить боржоми, уже варёную натёрла...Майонез взяла профессиональный, в ведре, а что за майонез в тюбиках? Я видела в банках, в ведёрках, в пластиковых банках, а в тюбиках нет. Что это за марка?
Спасибо!

Майонез в тюбиках, как паста зубная, есть всех марок и Монопри и Лидер Прайс / больше всего нравится/.
А Вы поделитесь, где в пластиковых ведерках покупаете майонез?

[lyonne]

Девочки, подскажите, кто-нибудь пробовал запекать курицу, фаршированную черносливом или яблоками или еще чем-нибудь?

Я никогда не пробовала фаршировать чем-либо курицу, вдруг захотелось попробовать. В рецептах уже посмотрела - ничего для себя не нашла.
В принципе, понятно, что гран классик - это гусь с яблоками, но с гусем мороки много, печется долго, хотя очень вкусно.

Я на наш православное Рождество хочу запечь большую курицу (возможно chapon) с картофелем. Может кто-нибудь подскажет что-нибудь интересное, начинку или соус..

[Sasa]

Девочки, подскажите, кто-нибудь пробовал запекать курицу, фаршированную черносливом или яблоками или еще чем-нибудь?

)

Мама моя постоянно так делала.
А мы не любили так.Помню как маме приходилось всегда в одиночестве есть этот "фарш".
Да,утка фаршированая получалась всегда вкуснее чем курица.

[Rucya]

Девочки, подскажите, кто-нибудь пробовал запекать курицу, фаршированную черносливом или яблоками или еще чем-нибудь?

Я никогда не пробовала фаршировать чем-либо курицу, вдруг захотелось попробовать. В рецептах уже посмотрела - ничего для себя не нашла.
Я на наш православное Рождество хочу запечь большую курицу (возможно chapon) с картофелем. Может кто-нибудь подскажет что-нибудь интересное, начинку или соус..

Очень эффектно на столе выглядит галантин из курицы. Это когда фаршируется аккуратно снятая кожа (крылышки остаются) и затем запекается. Ничего сложного нет. Стоит только один раз сделать и потом получается все просто.(В инете масса мастер классов).
А можно еще проще фаршировать курицу слегка отваренным рисом с добавлением сухофруктов. Обмазать курицу соусом(какой больше нравится) и запечь в фольге или под грилем.
Если готовить курицу только с рисом и курагой, можно залить апельсиновым соусом.

[lyonne]

Да,утка фаршированая получалась всегда вкуснее чем курица.

Согласна, раньше я делала утку - было очень вкусно. А теперь муж не любит утятину в принципе, а люблю эти кисло-сладкие сочетания. Вот и ищу компромисс.

А чем мама фаршировала курицу, яблоками или черносливом? Ну если будет невкусно, так действительно убрать и не есть. А вдруг найдется рецепт, когда вкусно?

[Viki]

Rusya, что-то ваш рецепт селедки уж больно ювелирный...

[Rucya]

Rusya, что-то ваш рецепт селедки уж больно ювелирный...

Viki, я вообще никогда н любила селедку под шубой. Делала только для гостей. А вот Анжелин рецепт мне понравился, я дважды повторила набор составляющих.

[lyonne]

еще проще фаршировать курицу слегка отваренным рисом с добавлением сухофруктов. Обмазать курицу соусом(какой больше нравится) и запечь в фольге или под грилем.
Если готовить курицу только с рисом и курагой, можно залить апельсиновым соусом.

Rucya, на галантин я не отважусь, посколько надо попробовать в спокойной обстановке. А в праздник, да еще перед приходом гостей - очень уж ответственно. Попозже обязательно попробую. Спасибо за совет.

А вот идея с рисом и сухофруктами, а также курага с апельсиновым соком мне очень понравились. Спасибо большое!! Никогда не думала, что это совместимо курага с курицей. Очень интересное сочетание!
Rucya, а Вы какой вариант сами предпочитаете?

[Rucya]

А вот идея с рисом и сухофруктами, а также курага с апельсиновым соком мне очень понравились. Спасибо большое!! Никогда не думала, что это совместимо курага с курицей. Очень интересное сочетание!
Rucya, а Вы какой вариант сами предпочитаете?

Я вот подумала,что каплуна лучше заранее замариновать или подержать часа 1,5 в соляном растворе (1ст.л без верха соли на 1стакан воды).
Рис отварить до полуготовности(1-1,5ст),курагу грамм 200 помыть и нарезать,очистить и нарезать 1 апельсин. Смазать внутри специями,заполнить и зашить или связать с помощью зубочисток.
Сделать соус из 1 ст апельсинового сока, 1/3 ст.коричневого саxара
2 ст.ложки майонеза.Запекать или в пакете(у нас прозрачные) или в жаростойкой посудине(прикрыть крышкой или фольгой), залив соусом и положив четвертинки апельсина.
lyonne, я теперь не очень часто готовлю. Но я написала как делала раньше. Можно курицу сразу разделить на куски и положить на подушку из риса и апельсинов.
Знаю, что лимонами фаршируют как Вам предложила zapounne. Важно чтобы лимоны не горчили. Для этого их можно обдать кипятком и так оставить на несколько минут.
Не бойтесь экспериментировать. Главное готовить с хорошим настроением.

[zapounne]

lyonne, я запекаю курицу с лимоном (вместо фарша), нарезанным на четвертинки или половинки, + несколько веточек тмина, соль, перец, моим нравится Конечно, это не совсем фаршированная курица получается, гарнир требуется какой-нибудь, но лимон тоже всегда съедается.

[Livi]

А что, если в салате "Мономах" мясо заменить рыбой? Никто не экспериментировал? Уж больно много мяса на столе.

[lyonne]

я запекаю курицу с лимоном (вместо фарша), нарезанным на четвертинки или половинки, + несколько веточек тмина, соль, перец, моим нравится Конечно, это не совсем фаршированная курица получается, гарнир требуется какой-нибудь, но лимон тоже всегда съедается.

zapounne, спасибо, тоже не пробовала этот рецепт.
А внутрь кладется один лимон?

[zapounne]

zapounne, спасибо, тоже не пробовала этот рецепт.
А внутрь кладется один лимон?

Да можно и два, сколько поместится, от размеров курицы зависит
только лимон обязательно надо порезать, иначе он просто запечется.

[lyonne]

Rucya, спасибо просто огромное за замечательный рецепт и за практические советы! Абсолютно нетипичный рецепт, мне заранее очень нравится))
Буду экспериментировать в хорошем настроении))

[ana1965]

Крик души:
Девочки, как все вкусно и красиво. А мои дети-поганцы не едят незнакомых овощей и фруктов. Не едят новое и неведомое. Может лет через десять созреют!
Как хочеться порадовать красивым столом, но кроме "БЕРК" ничего от них не услышишь.

[Sol5]

Если еще не поздно, то вот, что у нас было на столе...на 10 человек...
Вечер был придуман для того, чтобы французы (6 мужчин) попробовали русские блюда, а русские девушки (четыре) полакомились
-Аперитив-пироги (с капустой/яйцом, свининой, белыми грибами и, так как не было зеленого лука, ciboulette/яйцом)
-Потом пошли салатики (под шубой, крабовый с рисом, оливье)
-Гречка с boeuf bourgignon (правда вкус гречки переборол вкус мяса)
-От сыра все отказались
-На дессерт, так как не нашли торт с маргариновыми розочками , купили galette des rois...
Хорошо повеселились

[Droopy]

Прошу прощения, что замучала всех селёдкой под шубой - вот делаю. Не поняла один момент - если замешивать ингридиенты с майонезом, то, ясное дело, морковку замешать в отдельной посуде, потом свёклу тоже замешать. лук не надо. А вот яйца и картошку класть просто, не замешивая майонезом? Я просто первый раз в жизни сама это блюдо готовлю, поэтому и вопросы такие странные. Спасибки всем за рецепты!!!
И ещё момент - хочу яблочко потереть. Так лучше куда, на какой слой? Спа-си-бо!

[Sol5]

Прошу прощения, что замучала всех селёдкой под шубой

Я делаю вот так, просто и не жирно...
Первый слой на плoском блюде-лук (если не любите не кладите)
Потом слой селедки, потом на терке слой картошки, потом на терке слой морковки, потом свеклы, главное- не "утрамбовывать" и не трогать слои...Потом идет слой майонеза. (оставляю на ночь, извините, в микроволновке, что бы кот не съел). Потом в холодильник и на стол. ОTдeльно подаю майoнез, если кому мало

[Droopy]

Sol5, спасибо за секреты!
А если на ночь поставить не в микроволновку, а в холодильник - не пропитается? Кота нет, заявляю со всей ответственностью.

[Sol5]

Сол5, спасибо за секреты!
А если на ночь поставить не в микроволновку, а в холодильник - не пропитается? Кота нет, заявляю со всей ответственностью.

Всегда пожалуйста
я по лени купила свеклу уже вареную и поэтому побоялась, что цвет не даст, но так как простояла, как говорится в тепле, получилось то, что надо...

[Rucya]

Прошу прощения, что замучала всех селёдкой под шубой - вот делаю. Не поняла один момент - если замешивать ингридиенты с майонезом, то, ясное дело, морковку замешать в отдельной посуде, потом свёклу тоже замешать. лук не надо. А вот яйца и картошку класть просто, не замешивая майонезом? Я просто первый раз в жизни сама это блюдо готовлю, поэтому и вопросы такие странные. Спасибки всем за рецепты!!!
И ещё момент - хочу яблочко потереть. Так лучше куда, на какой слой? Спа-си-бо!

Droopy, попробуйте начать с картошки, потом сельдь, а на нее яблоко.
И еще мне кажется лучше яйца разделить и отдельно натереть белки, которые ввести в один из слоев, а желтками украсить.

[Sol5]

Ой простите, перепутала, это мы на Новый Год ели...А на Рождество "мой" все готовил с мамой, спрошу, что ели, сама уже и не помню...

[Sol5]

Ой простите, перепутала, это мы на Новый Год ели...А на Рождество "мой" все готовил с мамой, спрошу, что ели, сама уже и не помню...

Вот что было на столе
Домашняя фуа gра и копченый лосось (на тарелках, не бутербродами )
Chapon farci
Сыры
2 полена (маслeнный и мороженный, естественно оба купили в этот раз, на то Рождество полено из взбитых сливок делала я-не сложно)

[Taksik]

Я видела перловку в русских магазинах в Париже. Возможно и в ваших русских тоже есть.

[Iryna13]

Очень простой рецепт салата с кедровыми орешками:
натереть на крупную терку вареную свеклу и яблоко,добавить кедровые орешки,чуть-чуть добавить сахара,поперчить,посолить,сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

[Iryna13]

Котлеты по-киевски:
Слегка отбить куриное филе(не перестарайтесь и не превратите мясо в фарш).посолить,поперчить.В середину филе положить кусочек холодного(можно замороженного сливочного масла),завернуть филе и придать форму котлеты(овальную).Окунуть в яйцо и панировочные сухари дважды(одного раза недостаточно-масло вытечет).Обжарить на растительном масле на среднем огне с двух сторон в течение нескольких минут.Переложить в сотейник и довести до готовности в духовке (ставить в уже разогретую духовку) примерно 20-25 мин.
Готовить быстрее,чем писать.
Осторожно разрезать,иначе очень горячее масло может обжечь.
Приятного аппетита!

[msr.Morran]

Котлеты по-киевски...
Приятного аппетита!

Iryna13, огомное спасибо,обязательно попробую сделать.

Куриное филе - это , ведь не обязательно грудки, можно наверное и филе ног использовать.

[Rucya]

Для всех, кого заинтересует настоящий рецепт котлет "По-киевски", собственно это котлеты "Де-валяй" я специально даю ссылки на мастер классы
http://www.gastromag.ru/masterklass/...rchive=class24

http://go.mail.ru/frame.html?imgurl=...images_links=b

http://go.mail.ru/frame.html?imgurl=...images_links=b
Подготовка может быть и несколько трудоемкая, но стоит того.
Поскольку из одной целой курицы получается только две котлеты, обычно я покупаю из расчета гостей.Из ножек готовлю цыплят табака,куринные рубленные котлеты или фарширую ножки.Лучше брать небольших цыплят до 1кг, чтобы котлеты получились не очень большие.
Котлеты готовлю заранее и замораживаю, а потом жарю в небольшой огнеупорной стеклянной кастрюльке(не люблю фритюрницу).Жарю на смеси растительного(без запаха) и оливкового масла.
Панировку, если есть настроение тоже готовлю сама. Посушиваю хорошего качества булочки или багет и перемалываю, иногда добавляю молотые сухие грибы.
Если ждем гостей, то делаю на котлету с косточкой папильотки. Вот ссылка ка их делать
http://kulinaria.neryungri.ru/Pages/...lava1/1_54.htm
Котлеты всегда имеют успех у гостей.
Насколько я помню именно такие котлеты подавали в ресторанах Киева в начале 70гг.