Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Rucya]

Для всех, кого заинтересует настоящий рецепт котлет "По-киевски", собственно это котлеты "Де-валяй" я специально даю ссылки на мастер классы
http://www.gastromag.ru/masterklass/...rchive=class24

http://go.mail.ru/frame.html?imgurl=...images_links=b

http://go.mail.ru/frame.html?imgurl=...images_links=b
Подготовка может быть и несколько трудоемкая, но стоит того.
Поскольку из одной целой курицы получается только две котлеты, обычно я покупаю из расчета гостей.Из ножек готовлю цыплят табака,куринные рубленные котлеты или фарширую ножки.Лучше брать небольших цыплят до 1кг, чтобы котлеты получились не очень большие.
Котлеты готовлю заранее и замораживаю, а потом жарю в небольшой огнеупорной стеклянной кастрюльке(не люблю фритюрницу).Жарю на смеси растительного(без запаха) и оливкового масла.
Панировку, если есть настроение тоже готовлю сама. Посушиваю хорошего качества булочки или багет и перемалываю, иногда добавляю молотые сухие грибы.
Если ждем гостей, то делаю на котлету с косточкой папильотки. Вот ссылка ка их делать
http://kulinaria.neryungri.ru/Pages/...lava1/1_54.htm
Котлеты всегда имеют успех у гостей.
Насколько я помню именно такие котлеты подавали в ресторанах Киева в начале 70гг.