Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[ecole21]

Notre réveillon avec Yannick Alléno


Huîtres à la neige de comté
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min




Petits boudins de coquilles Saint-Jacques
Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min




Oie rôtie et ses jeunes légumes
Préparation: 20 min
Cuisson: 120 min




La Niflette
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

[варежка]

Вот везет же... А у нас до 7 января никаких излишеств

Лосося целого запеките вместо птицы. Сейчас на них скидки .

[Fellici]

варежка, я тут разузнала - морепродукты не возбраняются Подналяжем :%)

[Uliacha]

Вот везет же... А у нас до 7 января никаких излишеств

Очень вкусный салат: lentilles-saumon fumé-sauce vinaigrette.

[Trinichka]

Очень вкусный салат: лентиллес-саумон фумé-сауце винаигретте.

Вот спасибочки! мне уже нравится, ням-ням...

[Azzaz]

И что это за crème de marrons?

продается в тюбиках или в консервных банках. Если честно, то в чистом виде - гадость. Но из нее (этой гадости то есть) вместе с маслом и растопленным шоколадом делают оффффкуснительный крем для рождественского полена.

[Cleo]

А можно вместо яблок или апельсины или мандарины класть. Тоже вкусно!

[варежка]

А можно вместо яблок или апельсины или мандарины класть. Тоже вкусно!

а я все вместе кладу. Чернослив, яблоко и апнльсин. И курагу, когда есть.

[Azzaz]

традиционное рождественское французское полено без бИсквита
все остальное- вариации на тему " в нашей области полено делают так..."

[Alyssia]

традиционное рождественское французское полено без бИсквита

В поленах я не очень разбираюсь, утверждать не могу. Посмотрела сейчас книжку старую по кулинарии. Полено под названием "Классическое" с бисквитом.

[Fellici]

Azzaz, как же может быть традиционным полено? Когда кухня так разнится во всех регионах??

[Azzaz]

Видимо, традиционно в Île-de-France. У моей свекрови всегда было только так, мне она говорила , что домработница ее матери тоже делала только так. Они, как бы, всегда соблюдают всякие так традиции. А все, что касается регионов, то про своего шофера моя свекровь говорила "бретонец" и никогда француз. Вот так.
П.С. вот вспомнила, были в гостях недавно (просто совсем недавно), хозяйка подала рыбу. Я дома говорю мужу: "А мама твоя подавала это блюдо с пюре из фенуй" , он мне *совсершенно без всякой задней мысли и на автомате* -что ты хочешь, она же (это про хозяйку дома) Charentaise". Это к традиционно французскому Île-de-France.

[Fellici]

Azzaz, ну вот это ближе к истине

[Roksanne]

purewhitelist, а что-нибудь по теме и без язвительности - у Вас никак не получaeтся сказать ?(считайте это нежным новогoдним предупреждением от модератора )

[Petite cerise]

Меня подруга из Италии научила делать лазанью с шампиньонами (один слой)и баклажанами (другой слой). вкуснятина!

[Azzaz]

Меня подруга из Италии научила делать лазанью с шампиньонами (один слой)и баклажанами (другой слой). вкуснятина!

Верю, что вкуснятина! Поделитесь пропорциями соуса, пожалуйста.
Я люблю только проверенные рецепты итальянской кухни, т.к. на самом деле, итальянскую кухню, чтобы она вкусная была (а не макароны по-флотски, хотя их я тоже АбАжам), очень непросто готовить

[Petite cerise]

Azzaz, соус обычный, бешамель, только масла я кладу мало. Делаю в термомиксе. На поллитра молока беру примерно стол.л. масла сливочного, 2-3 ст.л. муки, соль и мускатный орех. Соус должен получиться довольно жидкий.

[Azzaz]

На поллитра молока беру примерно стол.л. масла сливочного, 2-3 ст.л. муки, соль и мускатный орех. Соус должен получиться довольно жидкий.

2-3 столовые ложки муки на поллитра??? "правильный соус" не получится жидкий. что-то здесь не то

[Azzaz]

Мндя.... если бы все было так просто....

[Azzaz]

Petite cerise, спасибо за идейку. Очень вкусненько получилось.

[Petite cerise]

Azzaz, да не за что, главное, что Вам понравилось.

Вот, хочу обнародовать мое рожденственское меню:

аперо: кексики с рокфором, грушами и грецкими орехами
антре, ессно, фуа нра на pain d'episse и луковым конфитюром
потом первое горячее: блюдо лангуст под соусом арморикан, на гарнир рис
второе горячее блюдо: сиве из кабана, на гарнир, грибы, наверное
ну, сыр и полено, конечно.

[Azzaz]

второе горячее блюдо: сиве из кабана, на гарнир, грибы, наверное

я бы к кабану подала тушеную красную капустку, грибы туда, по-моему , совсем не канают *нашла словечко* , т.к. соус этот (сиве который) делается из крови кабана, поэтому он получается очень насыщенный..

фуа нра на pain d'episse и луковым конфитюром

не, я в этом году буду конфитюр делать из моркови с цитрусовыми. И подавать буду на бриоше. Мы тут давича на Святого Николя были в гастрономическом ресторане , так подавали с ним. Луковый подождет до следующего года.

[Lantik]

буду делать конфитюр из моркови с цитрусовыми. И подавать буду на бриоше

а можно поподробнее ?

[sbaikal]

Что и как накрывать на стол?

Поскольку мы встречаем год Быка, лучше воздержаться от говядины, однако другие сорта мяса не возбраняются. Желательно поставить на стол вазочку с желтыми и оранжевыми фруктами. А все блюда – украсить зеленью – она должна быть в изобилии. Вареная картошка также должна присутствовать в меню нашего стола, ведь ее золотистый цвет принесет в дом благополучие и удачу. Из напитков предпочтительно конечно «Шампанское».

Позаботьтесь заранее о новой скатерти, предпочтительно песочного или кофейного цвета.

Помните также и о том, что эстетика праздничного стола не менее важна, чем его наполнение, поэтому постарайтесь сделать его не только вкусным, но и красивым.

[Aniram]

Что и как накрывать на стол?

Поскольку мы встречаем год Быка, лучше воздержаться от говядины, однако другие сорта мяса не возбраняются. Желательно поставить на стол вазочку с желтыми и оранжевыми фруктами. А все блюда – украсить зеленью – она должна быть в изобилии. Вареная картошка также должна присутствовать в меню нашего стола, ведь ее золотистый цвет принесет в дом благополучие и удачу. Из напитков предпочтительно конечно «Шампанское».

Позаботьтесь заранее о новой скатерти, предпочтительно песочного или кофейного цвета.

Помните также и о том, что эстетика праздничного стола не менее важна, чем его наполнение, поэтому постарайтесь сделать его не только вкусным, но и красивым.

sbaikal, позвольте добавить и свои пять сантимов...
На самом деле, 2009 год будет годом сильной Земли. Опасность её состоит в том, что именно Земля ( как одна из 5 стихий, составляющих основу мира), является ответственной за возникновение проблем с желудком, селезёнкой, почками, а также раковых заболеваний. Поэтому во избежание возможных проблем следует в течение всего 2009 года потреблять большое количество овощей (по приемуществу моркови, свёклы, тыквы и болгарского перчика), фруктов, витамина С и масла Омега 3. Все продукты, имеющие лимонно-жёлтый или зелёный цвет, обладающие кислым вкусом - способны поддержать наш организм в этом году.

[Alyssia]

Огрррромное спасибо, Aniri!
Все видно замечательно. Особенно по сравнению с тем, что было.

[Sol5]

Ни у кого нет, случайно, "опробованного" рецепта forêt noir?
В том году свекровь заказала этот тортик, но он был, на мой взгляд, суховат. В общем, мы со свекром, были разочарованы . Хотелось бы самой сделать в этом году.

[SGI]

Ни у кого нет, случайно, "опробованного" рецепта forêt noir?
В том году свекровь заказала этот тортик, но он был, на мой взгляд, суховат. В общем, мы со свекром, были разочарованы . Хотелось бы самой сделать в этом году.

Вот замечательный рецепт.Опробован дважды.Очень нежный тортик и не очень сложный.Все в восторге!
Ой! Надпись на изображениях совсем не в тему!Забыла в радикале эту функцию выключить.Извиняйте.

[Sol5]

SGI, спасибо за рецепт, а poudre d'amandes обязательно класть?

[Iryna13]

поудре дьамандес обязательно класть?

В оригинальном рецепте ее нет.ТАк что можете и обойтись.