Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Azzaz]

На поллитра молока беру примерно стол.л. масла сливочного, 2-3 ст.л. муки, соль и мускатный орех. Соус должен получиться довольно жидкий.

2-3 столовые ложки муки на поллитра??? "правильный соус" не получится жидкий. что-то здесь не то

[sbaikal]

Что и как накрывать на стол?

Поскольку мы встречаем год Быка, лучше воздержаться от говядины, однако другие сорта мяса не возбраняются. Желательно поставить на стол вазочку с желтыми и оранжевыми фруктами. А все блюда – украсить зеленью – она должна быть в изобилии. Вареная картошка также должна присутствовать в меню нашего стола, ведь ее золотистый цвет принесет в дом благополучие и удачу. Из напитков предпочтительно конечно «Шампанское».

Позаботьтесь заранее о новой скатерти, предпочтительно песочного или кофейного цвета.

Помните также и о том, что эстетика праздничного стола не менее важна, чем его наполнение, поэтому постарайтесь сделать его не только вкусным, но и красивым.

[Aniri]

...Или просьба к Arini, может можно как-то увеличить немного Вашу вкуснятину.
Ослепнуть можно.

Alyssia, завтра попробую отсканировать рецепт заново и увеличить , а то действительно ослепнуть можно.

[Alyssia]

Alyssia, завтра попробую отсканировать рецепт заново и увеличить , а то действительно ослепнуть можно.

[Aniri]

Вот что получилось. Пришлось разбить на 2 части. (к сожалению оригинал "не первой свежести", немного поизмялся от частого использования.)



2-я часть



Можно что-то разглядеть получше, но конечно же не сахар....
Если хотите вышлю на мыло в формате ПДФ.

[Alyssia]

Огрррромное спасибо, Aniri!
Все видно замечательно. Особенно по сравнению с тем, что было.

[Azzaz]

Petite cerise, спасибо за идейку. Очень вкусненько получилось.

[Sol5]

Ни у кого нет, случайно, "опробованного" рецепта forêt noir?
В том году свекровь заказала этот тортик, но он был, на мой взгляд, суховат. В общем, мы со свекром, были разочарованы . Хотелось бы самой сделать в этом году.

[Sol5]

не знаю как сам по себе салатик, но украшение точно попробую использовать на Новый Год
http://www.say7.info/cook/recipe/646-Salat-Byichok.html

[Sasa]

можно приготовить лазанью с соусом из копченого лосося (или баночки тунца) и шпината. Я готовлю без молока и без сыра. Научилась. Всем очень нравится. Блюдо красивое и вкусное.

А нельзя ли дать подробный рецепт?
Даже если готовите на глаз,все равно можно приблизительно сказать сколько чего уходит и КаК делаете.
а то тут уже упоминался этот рецепт,но человек не захотел так дать рецепт,что бы другие могли его сделать.Буду теперь надеятся на вас.

[Virka]

Aniri, мне в пдф вышлите, пожалуйста. Адрес в личку кину

[sbaikal]

И я к просьбе Sasa присоединяюсь. Хоть мне и приходится делать тесто самой, ибо у нас готового не купишь. Но как это - без сыра?

[MARGOO]

Все же лазанья не совсем рождественское или новогоднее блюдо, может лучше об этом в теме Итальянская кухня? Или в Контате.

[Sasa]

Все же лазанья не совсем рождественское или новогоднее блюдо, может лучше об этом в теме Итальянская кухня? Или в Контате.

Нет уж,давайте здесь.
А то опять я без рецепта останусь.

[SGI]

Ни у кого нет, случайно, "опробованного" рецепта forêt noir?
В том году свекровь заказала этот тортик, но он был, на мой взгляд, суховат. В общем, мы со свекром, были разочарованы . Хотелось бы самой сделать в этом году.

Вот замечательный рецепт.Опробован дважды.Очень нежный тортик и не очень сложный.Все в восторге!
Ой! Надпись на изображениях совсем не в тему!Забыла в радикале эту функцию выключить.Извиняйте.

[Iryna13]

Sol5, хорошенько пропитайте каждый бисквитный корж киршем с вишневым соком и тортик будет "что надо".Все,пойду завтра за любимым тортиком в кондитерскую(у нас "правильные" тортики делают)

[Sol5]

Iryna13, везет вам Спасибо за совет

[Sol5]

SGI, спасибо за рецепт, а poudre d'amandes обязательно класть?

[Iryna13]

поудре дьамандес обязательно класть?

В оригинальном рецепте ее нет.ТАк что можете и обойтись.

[Petite cerise]

Azzaz, да не за что, главное, что Вам понравилось.

Вот, хочу обнародовать мое рожденственское меню:

аперо: кексики с рокфором, грушами и грецкими орехами
антре, ессно, фуа нра на pain d'episse и луковым конфитюром
потом первое горячее: блюдо лангуст под соусом арморикан, на гарнир рис
второе горячее блюдо: сиве из кабана, на гарнир, грибы, наверное
ну, сыр и полено, конечно.

[Azzaz]

второе горячее блюдо: сиве из кабана, на гарнир, грибы, наверное

я бы к кабану подала тушеную красную капустку, грибы туда, по-моему , совсем не канают *нашла словечко* , т.к. соус этот (сиве который) делается из крови кабана, поэтому он получается очень насыщенный..

фуа нра на pain d'episse и луковым конфитюром

не, я в этом году буду конфитюр делать из моркови с цитрусовыми. И подавать буду на бриоше. Мы тут давича на Святого Николя были в гастрономическом ресторане , так подавали с ним. Луковый подождет до следующего года.

[Petite cerise]

Капустку тоже можно, как вариант, хотя сиве я делала с соусом из красного вина и с грибами а ля форестьер, так сказать, мужу оч понравилось, вот и решила на рождество повторить.

[Lantik]

буду делать конфитюр из моркови с цитрусовыми. И подавать буду на бриоше

а можно поподробнее ?

[elisa]

Девочки, очень полезная тема. Я тоже задумываюсь что буду готовить на 25 число. По-сути всего один обед, но готовить я так особенно не научилась (это спустя еще тему "обед для родителей мужа") Я просто привыкла уже, что как не сготовлю, муж почти никогда не ест, так что уже опустила руки...почти.

Я думаю запекать утку, но проблема следующая. Я никогда не запекала утку, понятия не имею сколько по времени нужно ее держать в духовке и при какой температуре, чем лучше фаршировать и куда, простите начинку пихать и в каком кол-ве. И вообще лучше ли утку, или кого другого? Вообще лучше курицы нет, утка покучается суховатой, но курица на праздник вроде как-то обыйденно.

Если у кого-нибудь есть терпение подробно описать проверенный рецептик, буду очень рада!

[IrinaS]

елиса,
не мучайтесь, зайдите в магазин Пикар, там замороженные фаршированные и утки, и куры, и петухи, и цесарки... все готово, осталось только в печь поставить. На упаковке подробно написано как, в чем и сколько запекать. Я так всегда делаю.

[Aniram]

Что и как накрывать на стол?

Поскольку мы встречаем год Быка, лучше воздержаться от говядины, однако другие сорта мяса не возбраняются. Желательно поставить на стол вазочку с желтыми и оранжевыми фруктами. А все блюда – украсить зеленью – она должна быть в изобилии. Вареная картошка также должна присутствовать в меню нашего стола, ведь ее золотистый цвет принесет в дом благополучие и удачу. Из напитков предпочтительно конечно «Шампанское».

Позаботьтесь заранее о новой скатерти, предпочтительно песочного или кофейного цвета.

Помните также и о том, что эстетика праздничного стола не менее важна, чем его наполнение, поэтому постарайтесь сделать его не только вкусным, но и красивым.

sbaikal, позвольте добавить и свои пять сантимов...
На самом деле, 2009 год будет годом сильной Земли. Опасность её состоит в том, что именно Земля ( как одна из 5 стихий, составляющих основу мира), является ответственной за возникновение проблем с желудком, селезёнкой, почками, а также раковых заболеваний. Поэтому во избежание возможных проблем следует в течение всего 2009 года потреблять большое количество овощей (по приемуществу моркови, свёклы, тыквы и болгарского перчика), фруктов, витамина С и масла Омега 3. Все продукты, имеющие лимонно-жёлтый или зелёный цвет, обладающие кислым вкусом - способны поддержать наш организм в этом году.

[Azzaz]

Мндя.... если бы все было так просто....

[Uliacha]

Вот везет же... А у нас до 7 января никаких излишеств

Очень вкусный салат: lentilles-saumon fumé-sauce vinaigrette.

[Maryna]

Вообще лучше курицы нет, утка покучается суховатой, но курица на праздник вроде как-то обыйденно.

Может тогда запечь каплуна или цесарку? И празднично и не суховато.
Они сейчас везде к праздникам продаются, даже нафаршированные.

[Вешалка]

Я никогда не запекала утку, понятия не имею сколько по времени нужно ее держать в духовке и при какой температуре, чем лучше фаршировать и куда, простите начинку пихать и в каком кол-ве.

Если Вы берете маленькую уточку (canette), которых сейчас в "Карфуре" полно, то она готовится не больше полутора часов. Не сухая совсем. Солите, перчите птицу, вовнутрь можно положить нарезанные ломтиками яблоки. Я срезаю нутряной жир. У меня форма с крышкой, вот под крышкой я и готовлю первый час без переворачивания и открывания. По истечении часа форма вынимается из духовки. Я обычно пытаюсь снять лишний жир с вытекшего сока, его мало все равно не будет, а потом кладу вокруг птицы прямо в сок шесть яблок и шесть картофелин. Небольших, примерно одинаковых по размеру. Яблоки не чищу, но по просьбам публики вынимаю сердцевинку. И еще примерно полчаса в духовке. Проверить готовность гарнира, а утка уже давно готова. Подавать в нарезанном виде, вокруг расположить гарнир, рядом поставить соусник с еще раз обезжиренным соком (уже, собственно, соусом, потому что яблоки расползаются и придают соку густоту).
Это очень простой рецепт, я его освоила в раннем подростковом возрасте и до сих пор практикую с небольшими изменениями (к жиру раньше не так сурово относилась).