|
#1
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
А я в печеные перцы добавляю чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус и немного меда. Подруга пробовала и сказала: так вкусно, как из банки!
|
![]() |
|
#2
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
А я делаю все так же, но вместо меда добавляю таиландский Fish sauce, тогда солить не надо. Очень вкусно испечь баклажаны вместе с перцем.
|
![]() |
|
#3
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
|
![]() |
|
#4
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 17.03.2006
Откуда: oslo
Сообщения: 1.905
|
Так печёте целые баклажаны с хвостиками в той же духовке, если маленькие или потом отдельно, если большие.
Вначале я и с них кожицу снимала, а теперь лень и так вкусно. ![]() Режу потом баклажаны вместе с перцем печёным и приправки, заливки. ![]() ![]() |
![]() |
|
#6
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
msr.Morran, ага,спасибо, надо попробовать.
|
![]() |
|
#7
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
![]() Объедение!!! ![]() Спасибо, msr.Morran! ![]() |
|
![]() |
|
#8
![]() |
||||||||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
![]() |
|||||||
![]() |
|
#10
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
|
Девушки, перцы получились замечательные.
![]() ![]() ![]() |
![]() |
|
#12
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.740
|
Thermostat (four) - http://fr.wikipedia.org/wiki/Thermostat_(four)
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
![]() |
|
#13
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Есть ли у кого-нибудь опробованный рецепт pain d'epice?
|
![]() |
|
#14
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Девочки, и мальчики тож
![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#15
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
![]() В России есть в продаже разного объма,дочь недавно увезла. Во Франции девочки сейчас подскажут.
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#16
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Rucya, спасибо, я имела в виду индивидуальные...вот не знаю, как они называются - жульетницы?
![]() Маленькие такие чашечки-не чашечки, соусницы-не соусницы ![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#17
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
![]() я пока за неимением таких маленьких жюльенниц делаю в тефалевских формочках для маленьких кексов. |
|
![]() |
|
#18
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Livi,
Vishivanka - спасибо большое, я тоже такие овальные формочки видела, конечно. Просто, на мой взгляд, они недостаточно глубокие для жюльена. Но ОК, будем пробовать ![]()
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#19
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 13.07.2004
Сообщения: 13.820
|
КОКОТНИЦА (от фр. cocotte - курочка) - маленький металлический ковшик для подачи жюльена. Вот ссылка каких видов они бывают http://www.trapeza.ru/catalog/?g=D4&s=KI Можно еще использовать кокильницы (но самые маленькие) Коки́льница (от фр. coquille — раковина) И ссылка http://www.maxibar.ru/main/catalog_b...tnicy_kremanki
__________________
Жизнь короткая- начинайте еду с десерта |
|
![]() |
|
#20
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Rucya, спасибо большое за ссылки - самое оно то, что ищу! Только во Франции я ещё ни разу нигде этих маленьких индивидуальных кокотниц ( см. первую ссылку)не видела
![]() А вот кокильницы - да, похоже, неплохая идея для жюльена...
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
![]() |
|
#21
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Я использую керамические формы. Они по размеру, приблизительно, как наши привычные горшочки, только овальной формы. Всегда получается прекрасно.
|
![]() |
|
#22
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.08.2008
Откуда: 16
Сообщения: 277
|
Так охота к вам влиться, только не знаю, на каком этапе.
Вношу свой вклад в общее дело, а потом буду у вас слизывать рецепты. Рецепт этого пирога мой муж хранит как зеницу ока ))) списал с какой-то старой книги Tarte Marie Сhristine -5 cuillères à soupe bombées de farine -2 cuillère à soupe d'huile -2 cuillères à soupe de sucre -2 cuillères à soupe de lait -2 oeufs -1/2 paquet de levure chimique Pour la garniture -2 ou 3 pommes -1 oeuf -70g de beurre Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les battre. Renverser le tout dans un moule à tarte l'égèrement beurré. Ranger ensuite les lamelles de pommes régulièrement sur toute la tarte,et saupoudrer de sucre en poudre. Préparer enfin dans un bol 70g de beurre fondu encore tiède battu avec l'oeuf et verser cette préparation sur la tarte. Cuisson 25 minutes à four chaud thermostat 6. И перевод, для тех, кто еще не может слету перевести или лень Тарт Мари-Кристин тесто: 5 ст ложек с верхом муки 2 ст ложки растительного масла 2 ст ложки сахара 2 ст ложки молока 2 яйца чайная ложка разрыхлителя Для наполнителя: 2-3 крупных яблока 1 яйцо 70 гр сливочного масла Делаем тесто: все всыпаем-вливаем в миску, перемешиваем. Затем натираем немного маслом форму для выпекания, вливаем туда тесто. Яблоки режем тоненькими дольками. Укладываем дольки по кругу на тесто, посыпаем немного сахаром. Растапливаем сливочное масло, взбиваем его с яйцом и поливаем им яблоки. Выпекаем 25 минут термостат 6.
__________________
Оля, на ты. |
![]() |
|
#23
![]() |
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
![]() |
|
![]() |
|
#24
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
А можно попросить поделиться рецептом фаршированных перцев? Рецепт от Iryna13 изучила, приняла к сведению. Главное, чтобы готовилось достаточно быстро. Знаю, что ставят их вертикально в кастрюлю - нафаршировать-то я нафарширую, а вот каким соусом заливать?
|
![]() |
|
#25
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
![]() |
я заливаю (см 5-6) обычным бульоном (вода+магги).
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
![]() |
|
#26
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() |
Налить заливку так, чтобы она доходила до середины перцев, или чуть выше. |
|
![]() |
|
#28
![]() |
|
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.025
|
А я с иллюстрациями
![]() ![]() Перец - с мясным фаршем, баклажан - с баклажаном (мякотью) + ветчиной, сверху смазан смесью яйцо-панировочные сухари (засушенный и раскрошенный багет). Все запекала в духовке, без какого-либо соуса или бульона, лишь противень слегка смазала маслом, чтобы не прилипло. Соус получился в процессе готовки - внутри перца (видно на фото, немножко вытек). |
![]() |
|
#29
![]() |
|
Кандидат в мэтры
![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 29.08.2008
Откуда: 16
Сообщения: 277
|
Я в перец фаршированный рис не добавляю, муж не любит, делаю фарш как на котлеты, говядина-свинина, с хлебной мякотью, много всяких травок туда, даже иногда немного морковки тру, нежно получается. И в соус, кроме всяких овощей и томатов, добавляю немного белого вина. А подать уже можно с рисом )))
А вот с "бриками" ничего ни разу не делала, читала только о нем. И сегодня поблизости не нашла такого теста. Но очень загорелась! Тарты всякие делаю очень часто, большая подборка испробованных рецептов.
__________________
Оля, на ты. |
![]() |
|
#30
![]() |
|
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
|
У меня муж перцы не любит, поэтому я себе делаю перцы ,а ему помидоры по такому же принципу. Тоже очень вкусно. А на день рождения думала какой бы гарнирчик необычный придумать и сделала фаршированные рисом помидоры в соусе. Было вкусно, красиво смотрелось и "незаежжено".
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже | Gala-K | Что-Где-Когда | 1 | 20.06.2012 14:11 |
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже | Gala-K | Что-Где-Когда | 0 | 24.11.2011 15:15 |
Кулинарная академия | anton05 | Учеба во Франции | 0 | 23.05.2010 23:18 |
Кулинарная кантата для чайников | CRAZYROSA | Секреты хорошей кухни | 1 | 29.05.2009 13:25 |
Кулинарная поэма | Studentka | Секреты хорошей кухни | 0 | 19.03.2007 19:45 |