Хлебопечка

[galya]

кокина, Соль вы добавляете в воду (в самом начале то есть), потом муку а уже в муке делаете углубление и туда кладёте дрожжи. Тип муки всегда написан на упаковке

[кокина]

galya, спасибо, были у меня такие подозрения тоже )))
а как с рецептом бриоша? поможет кто-то?

[courchevelka]

ситуация такая же, как и с дорогой печкой, "англецкой породы" Breville, судя по сообщению courchevelka:

Из моей "Англецкой" как-раз все отлично выпрыгивает, с маслом или без масла печено. А "уговаривали" мы хлеб "отдать" соседкину немецкую "фрейлен" АФК. Второй дубль с добавлением масла вышел гораздо легче.

PS: ИМХО считаю хлеб, выпеченный с маслом вкуснее, лишних калорий (если речь идет о 25 г масла на 1 кг хлеба) не боюсь

[кокина]

сама спросила - сама и отвечаю
вот ссылка, по которой хлебов, бриошей - каких хошь и много
http://www.forums.supertoinette.com/...194593#2194593

сделала я хлеб. ТАК всем понравилось, ммм...
на вопрос, сделать ли бриош к завтраку ни одного возражения не поступило, все четверо были за

[Leila]

С вечера засыпала смесь Pain de campagne добавила чайную ложку тмина (бо люблю хлеб с тмином). Сегодня утром проснулась от запаха свежеиспечёного хлеба. Может хоть теперь поправляться начну

Из формы его муж вытащил до моего появления на кухне, сказал, что сам не выскочил, пришлось рукой вытягивать. Печь из Алди. Маслом вчера все лопасти залила. Одна мешалка осталась в хлебе.

[кокина]

Leila, у меня тоже одна лопасть в хлебе вчера осталась.
теперь про мой бриош. я все засыпала по инструкции, которая прилагается к машине, запрограммировала разницу в 8 часов, чтобы в 9 был готов бриош. просыпаюсь - чудный запах......подхожу глянуть, как там мой бриошик - и О УЖАС!!!! он представлял собой подгорелую массу внизу и нетронутую мешалками муку сверху...гневу моему не было предела, столько продуктов в мусорник!
мне кажется, так произошло потому, что масса жидкая, которая была внизу, загустела настолько, что лопасти не смогли перемешать. и ставить программу на режим более позднего включения....теперь даже и не знаю.....надо ли....

[Nechama]

У меня тоже один раз такое было. Дело было в том, что форму с мукой поставила в хлебопечку неправильно, программа то работала - что то мешала, потом выстаивала, ну а потом стала выпекать. А так как лопасти не подключились, мука и жидкость остались неперемешаными.

[кокина]

не вышел мой бриош, ёлки зеленыиии....такое расстройство....положила, вроде все, как водном опробованном рецепте, а он получился такой плотный, не взошел совсем, да и тесто было жидким при перемешивании....млин
может, кто подскажет стопроцентный рецепт?

[Monika]

не вышел мой бриош, ёлки зеленыиии....такое расстройство....положила, вроде все, как водном опробованном рецепте, а он получился такой плотный, не взошел совсем, да и тесто было жидким при перемешивании....млин
может, кто подскажет стопроцентный рецепт?

кокина, у вас уже 2-ой бриош не вышел?
Причин неудачи может быть несколько.
Если у вас печка Альди, в конце книжки с рецептами, есть табличка - объяснение почему происходят возможные неудачи.
Возможно, у вас весы не очень точные. Какие вы дрожжи используете? Вы этот бриош на время ставили? Перемешивали ли ингридиенты сами? Использовали ли изюм? Напишите подробнее.
А вообще попробуйте для первого раза купить смесь Farine ? pain au lait ou brioch? или Pr?paration pour brioche от Fr@ncine. Кстати на сайте Fr@ncine, есть и рецепты бриошей, адаптированные к муке этой марки. И устанавливайте хорошо форму. Я бы лично не советовала первые разы устанавливать выпечку на время. Смотрите, как печка работает, какая должна быть консистенция теста. Удачи!
----
Не забывайте, что кол-во дрожжей для хлебопечки должно быть меньше, чем если Вы делаете тесто вручную.

-----
Лопасти могут оставаться в хлебе. У вас должен быть крючок, чтобы эти лопасти из хлеба доставать.

[Siberienne]

Присоединяюсь к клубу пользователей хлебопечек

Есть у кого проверенный рецепт белого хлеба (из 45ой или 55ой муки), я пекла из смеси Алди, получился не очень, и корочка толстая и твердая.

А серый хлеб - очень мне понравился из смеси Алди, я туда добавила еще грецких орехов - ммм

[vicky_75]

Делюсь своим первым удачным достижением в хлебопечении (первые 2 попытки были не сказать что уж слишком неудачными, но так себе)!
Испекла сегодня в печке Альди pain de campagne, добавив oignon frits croustillants 100 грамм, граммулечку масла и воды чуть больше, чем в рецепте. Я вообще неравнодушна к луковому хлебу. Так замечательно получилось! А уж как вкусно! Я очень довольна.

[Leoli]

У меня Panasonic,

а можно уточнить: какая модель и полностью ли Вы довольны.
Я пока остановила свой выбор на Panasonic SD-253 и хотелось бы услышать мнение "реального" пользователя

[Verunenok]

Девочки, а вы не покупаете готовые смеси для хлебопечек в Point Vert? Они там есть постоянно, да и выбор большой. Я ими очень довольна

[perla]

как сделать тесто в хлебопечке для круассанов возможно ли?

[courchevelka]

Думаю - невозможно. Для круасанов нужно слоеное тесто (много раз тонко раскатанное и переложенное кусочками масла). В печке такое не воссоздаш. Можно обычное сдобное тесто , приготовленное и подошедшее в печке (бриеш, например) раскатать кругом, нарезать на треугольники и завернуть по-круасановски, но не то это.

[Retami]

И у меня есть хлебопечка фирмы Bifinett, пеку я в нём хлеб из готовой муки из Альди... добавляю пакетик сухих дрожжей...получается вкусно. А свекровь моя печёт Бриош в печке из Альди (мы подарили на ДР)... ммм пальчики оближешь. Разузнаю рецептик - поделюсь

[Siberienne]

Retami,
ой, поделитесь конечно, будем ждать, бриоши, это я люблю =))))

[кокина]

Retami, очень ждем, особенно те, у кого бриоши из рук вон плохи...

[courchevelka]

Ждем, Ждем, Ждем!!!

[Siberienne]

Retami,
ну как, еще не выведали рецетпик? =)))

[Pandora]

Тоже соблазнилась на эту тему и на Новый год получила хлебопечку Кенвуд. Просто СУППЕР!!! Французский хлеб получается воздушным, а хлеб из муки компле с орехали... мммммммм... это что-то!!! Еще у меня тесто никогда не получалось, а тут все поднялось)))
Безумно хочу сделать хлеб ржаной с фундуком и сухофруктами!!! Типа Рижского. И еще собираю рецепты разных пирожков!
А там ведь еще и тесто для пельменей можно делать!!! Для меня это главная проблема при делании пельменей, чебуреков, варенников - хорошо вымесить тесто...
Вообщем перспективы открываются... ВАУ!

[Monika]

Pandora, поздравляю!
И прекрасно Вас понимаю!
---
Палочки с сыром
Для теста берутся те же ингридиенты, как и в посте №124, но я делаю без орехов, в принципе можно варьировать. Можно еще цедру лимона, апельсина добавить. Тесто раскатываете тонкими прямоугольниками. Внутрь, по всей длине, добавляете слегка взбитый с небольшим количеством сахара крим-чиз. Формируете палочки, чтобы сыр был в середине. Даете опять подняться в теплом месте (я ставлю в духовку, разогретую до 50 гр), смазываете яйцом с водой, чаем или даже просто водой (не холодной, конечно), и выпекаете.
В этом рецепте тесто можно сделать немного сдобным - добавить чуть-чуть масла, яйца. Но чуть-чуть.

[landrieux]

Вот простой рецепт отличного хлеба :
сначала налить 275 мл воды комнатной температуры, затем добавить соли 1,5 кофейной ложечки, потом добавить 500 г муки multi-céréales Francine, затем сверху насыпать пакетик дрожжей.

Обязательно нужно соблюдать этот порядок ингридиентов : вода-соль-мука-дрожжи. Иначе хлеб не поднимется, так как соль нейтрализует дрожжи.
Этот рецепт написан на упаковке муки multi-céréales Francine.

Другой хлеб тоже очень вкусный, который делает мой муж следующий :
- 320 -340 мл воды
- 2 кофейные ложечки соли
- 50 -60 грамм сливочного масла bio нарезанного маленькими кубиками
- 500 грамм муки bio T65
- 3 столовые ложки дрожжей bio (например, Primeal)

То же самое : важно соблюдать порядок добавления ингридиентов.

[tatiana.l]

Раздумываем над покупкой хлебопечки. Однако, муж сомневается, можно ли в ней выпекать бриоши. Не типа булочек, а именно типа французских бриошей, с тонкой корочкой и большим количеством масла. По мне так и булочки хороши были бы, а муж - привереда какая-то!!!
Заметили мы, что в анотации к хлебопечкам пишут о возможности изготавливать сладкий хлеб. Подозревает мой дорогой, что не случайно там не упоминается словао "бриош". Посмотрели мы и на сайты, ссылки на которые давала, кажется, Моника. Рецепты есть, однако на форуме, в основном, делится народ неудачными опытами.
Так вот обращаюсь с просьбой. Если кому-то удалось сделать нечто похожее на местный французский бриош - напишите, пожалуйста!

[Messanga]

Leoli, У меня печка 206 панасоник. Это передыдущая 207ой. Делает все. Люблю ее нежно и вот уже много лет. Привезла ссобой во Францию. Берите и не раздумывайте.

[tamara.kaz]

Прочитала все страницы о хлебопечке , все доволны, а у меня никак не получается. Купила даже две и обе одинаковые - сверху не печет, хлеб белый, как сырой.
Позвонила в сервис, сказали, что можно допечь, т.е. переключить на программу 8 - сделала.
Около 40 минут пеклось, резултат тот же: сверху нет румянности.
Я делаю наверно что-то не так.
Подскажите, пожалуста, как сделать правильно.
Зарание блогодарю и извинюсь за ошибки, уже забыла как по-русски писать.

[Leila]

tamara.kaz, а вы пробовали установить цвет корочки "тёмный"? или размеры буханки поставить на 1 кг, или 1,35?

Допекать - это не дело. Если все ингридиенты положили правильно, то всё должно быть пропечено хорошо. Вы по собственным рецептам готовите? Может для теста (тестирования, в смысте) купить готовую смесь и испечь. Если на готовой смеси будет недопечено - то проблема производителя. Хотя мало шансов, что деффект сразу у двух печек. Скорее всего или в настойках напортачили, или с ингридиентами.

Напишите, по какому рецепту Вы пекли, и какие настройки устанавливали? Мы тут, всем нашим дружным хлебопечкенским обществом постараемся Вам помочь.

[tamara.kaz]

тамара.каз, а вы пробовали установить цвет корочки "тёмный"? или размеры буханки поставить на 1 кг, или 1,35?

Допекать - это не дело. Если все ингридиенты положили правильно, то всё должно быть пропечено хорошо. Вы по собственным рецептам готовите? Может для теста (тестирования, в смысте) купить готовую смесь и испечь. Если на готовой смеси будет недопечено - то проблема производителя. Хотя мало шансов, что деффект сразу у двух печек. Скорее всего или в настойках напортачили, или с ингридиентами.

Напишите, по какому рецепту Вы пекли, и какие настройки устанавливали? Мы тут, всем нашим дружным хлебопечкенским обществом постараемся Вам помочь.

Спосибо, надеюсь, что через Вас, через Инфранс и я тоже порадуюсь своему хлебу.
Готовила, брала рецепты из книги от хлебопечки и с форума тоже.
Сначала не смогла программу устоновить, но кое-как это научилась, позвонив в сервис.
Рецепт был такой: вода теплая покрыла до вертушки 500 гр муки, кажется был н 55 сол и дрожжи, все как было написано. Сверху хлеб белый как не допеченный, может ли быть, что воды много, как мне в сервисе сказали? Но до этого было воды менше и цвет вроде поставила темным.
Вообщем, расстроенная. Напишите мне, пожалуйста, все поэтапно, чтоб хлеб поднялся и был румяным.
Спосибо за поддержку, хорошо что вы есть.
Букву мягкии знак не могу поставить, у меня на клавиатуре тоже не могу найти.




.

[MARGOO]

Букву мягкии знак не могу поставить, у меня на клавиатуре тоже не могу найти.

В окне сообщения указано соответствие букв латиницы кириллице.
А уважение к русском языку на форуме обязательно.

[Leila]

tamara.kaz, простите, раньше не получалось ответить.
А хлеб ваш пропечён внутри хорошо? Если Вы делаете с белой муки , то он сверху и останется белее, чем внизу или по бокам, там же нагревательный элемент внизу находится.

С белой муки я практически не пеку, не очень-то я, да и мои домашние белый хлеб потребляем, поэтому рецептами не делюсь. Чаще покупаем готовые смеси хлеба с отрубями, с семечками подсолнуха, мультисереаль. Всходит хорошо, пропекается замечательно.

Напишите, что Вы предприняли и какой результат у Вас получился?