Кулинарный SOS - 2

[Verunyafr]

завернуть в фольгу и....готовить на пару максимум 25 минут. Разрезать на кружки перед подачей.

очень заинтересовал галин куриный рулетик. но что-то я не пойму : его надо на пару в фольге готовить?

[MARGOO]

очень заинтересовал галин куриный рулетик. но что-то я не пойму : его надо на пару в фольге готовить?

Лично я решила их приготовить в духовке. Но т.о. множно и на пару. Просто мои получились слишком длинные и не влезли бы в скороварку. Поэтому я их уложила в керамическую форму, налина немного водички и запекла. Да, в закрытой фольге.
ЖЕНЯ, спасибо за ответ. Хочу еще раз эти ребрышки сделать, только соус барбекю в прошлый раз был слишком "копченый" и меда я решила класть поменьше..
Вы попробуйте сделать Галин рулетик - очень достойное и нарядное блюдо. Жаль, что я не сфотографировала соус - он такой желтенький, красивенький. И вкусненький.

[ЖЕНЯ]

MARGOO, Обязательно попробую! Уж очень заманчиво.

Сейчас почитала коментарии по поводу нашей Фатимы.Что то народ её не очень полюбил Неулыбчивая,высокомерная , холодная ... Надеюсь сегодня она будет более добродушная и гостеприимная.Эх,не проворонить бы передачу,а то столько планов на вечер.

[Ruzana]

ЖЕНЯ, смотрела две передачи с ее участием, она и вправду такая всем недовольная...

[Verunyafr]

очень заинтересовал галин куриный рулетик. но что-то я не пойму : его надо на пару в фольге готовить?

девочки, подскажите, пожалуйста, как именно вы рулетик готовите

[galya]

повтор

[galya]

девочки, подскажите, пожалуйста, как именно вы рулетик готовите

Ну дапрямо в фольге на пару!В последний раз делала в пищевой плёнке

[Verunyafr]

Ну дапрямо в фольге на пару!В последний раз делала в пищевой плёнке

спасибо!
такого хитрого приготовления я еще не видела, думала плохо поняла

[MARGOO]

девочки, подскажите, пожалуйста, как именно вы рулетик готовите

Я цитировала Галин оригинальный рецептик пару страниц назад.

[ЖЕНЯ]

У меня сметана тоже только так улетает.Иногда покупаю аж 2 раза в неделю.То соус приготовлю,то пирог испеку или в запеканку добавлю .

[kotia]

Пришла рассказать, что пирожок понравился и супругу и ребенку. Действительно напоминает немного запеканку. Я немного поотсебятничила и натерла в тесто 2 морковки. Т.к. иначе маленький месье не берет ее в рот. Мы остались довольны.
Цветаевский пирог на очереди.

[MARGOO]

kotia, я рада, что Вам понравилось.
Кстати, есть у меня пирог из морковки, ее там много, если хотите, то выложу.
А Цветаевский Вам точно понравится! Только он очень большой получается!

[Konsuella]

Сделала творог и осталась после творога сыворотка(около 2л).Вот думаю, можно ли на ее базе, вместо молока, сделать блины..и если нет, то что можно?

И какую начинку можно сделать в блины(и не сладкую, и не рыбную)?

[Oksy75]

И какую начинку можно сделать в блины(и не сладкую, и не рыбную)?

мясную

[Verunyafr]

Konsuella, я делаю начинку с вареной курицей (лучше окорочки) + жареные лук и шампиньоны + вареные яйца + чуток майонеза. уходят на ура

[Alyssia]

Сделала творог и осталась после творога сыворотка(около 2л).Вот думаю, можно ли на ее базе, вместо молока, сделать блины..и если нет, то что можно?

Konsuella, если еще сыворотка у Вас осталась , у меня есть рецепт оладий. Мне очень понравились.
0,5 литров сыворотки
0,5 ч.л. соли
2-3 ст.л. сахара
3-3,5 стакана муки
1 ч.л. соды
Сыворотку подогреть, довабить соль, сахар, муки. Тесто должно не литься, а падать. Затем соды. По необходимости еще муки. Все, можно печь. Яиц в рецепте нет.

[Konsuella]

баклава-это все-таки восточная сладость..


Alyssia,спасибо за рецепт..осталось еще много..и будет тоже, так как творог делаем часто..так что буду и оладьи делать

[S-Elena]

Девочки, помогите, пожалуйста. В холодильнике завалялись две пачки слоеного круглого теста, фантазия иссякла. Что можно приготовить? Только не десерты, а поесть чего-нибудь)))))))

[sbaikal]

S-Elena, пироги с соленой начинкой: с луком, с капустой, с мясом и пр., заливку делайте из яиц, сметаны (сливок), муки чуть.

Konsuella, конечно, блины можно, я уж писала тут, у меня бабушка даже вареники делала на сыворотке, но соду, похоже, добавляла, они очень пышные у нее были.

[S-Elena]

[QUOTE=sbaikal;1058969077]S-Elena, пироги с соленой начинкой: с луком, с капустой, с мясом и пр., заливку делайте из яиц, сметаны (сливок), муки чуть.

sbaikal, т.е. это Вы про открытый пирог говорите? А тесто нужно выпечь отдельно, или все вместе выпекать?

[paulina77]

S-Elena, я на кухне ПОЛНЕЙШИЙ профан, но вот тут у свекрови научилась ( там и учиться-то нечего). Пирог с луком-пореем. Я покупаю слоеное тесто в листах. Он закрытый. Беру штук 5 больших или 6 средних стеблей порея(у меня форма для пирога 30 см в диаметре), режу кольцами по 1 см или чуть меньше и обжариваю( без пригарок, только "припустить", чтобы мягкий был). Солить- перчить по вкусу. Откладываю на бумажное полотенце лишнее масло впитать( я, впрочем, так всегда делаю- это индивидуально). Даю остыть и заливаю смесью из 3 желтков и 3 стол. ложек creme fraiche(к стыду своему, так и не знаю как перевести правильно).Все. Выстилаю форму тестом, тыкаю его вилкой, выкладываю начинку, сверху еще лист, мажу сверху желтком разведенным с водой и в духовку.

[S-Elena]

paulina77, спасибо за рецепт, я вобще про такую начинку знала, только я делала кишь открытую из него, плюс добавляла дары моря или креветки, хорошо сочетается с луком-пореем. А вот до слоеного теста что-то не додумалалсь. Как раз оба листа и уйдут. Спасибо!)))))

[Konsuella]

...я из просроченного иогурта(но только проверенных марок) делала оладьи..

[dada]

...я из просроченного иогурта(но только проверенных марок) делала оладьи..

Напишите пропорции, пожалуйста: оладьи очень люблю, но они у меня никогда не задавались. (Danone nature, 8 штук по 125 гр.) Спасибо.

[irinka.fr]

ЖЕННЯ, а можно маленький вопрос? задалась целью испечь торт Сникерс из вашего дневника и непонятна одна маленькая деталь. На вашей фотографии сначала идет белый крем а потом вареная сгущенка(сверху вниз), а по рецепту мы сначала мажем взбитые сливки а потом на них сгущенку,т.е. на фото должно быть наоборот. Так или я что-то путаю? или вы его потом переворачиваете? очень жду ваш ответ. Спасибо заранее.

[ЖЕНЯ]

irinka.fr,Конечно можно!В основном рецепте сначала идут сливки ,а потом сгущенка.Но по моему мнению сгущенка тяжелее сливок,поэтому теперь я предпочитаю её класть с низу.И ещё маленькая деталь,в последнее время я стала добавлять немного желатина(грамм 10) во взбитые сливки.Они так лучше держат форму.Но это не обязательно.Всё руки не доходят сделать примечание в рецепте.
Спасибо ,что надпомнили.Пойду внесу поправку.

[irinka.fr]

Женя, огромное спасибо за быстрый ответ. Корж уже испекся(кстати, он не очень пухлым получился, я думаю белки смешивала не очень осторожно с основной массой, сильно энергично, скорее всего). Я тоже подумала, что сливки легче, поэтому и озадачилась. Хочется, чтоб тортик получился, так как ждем гостей. С желатином, к сожалению, никогда еще не работала. Его надо сначала растворить в теплой воде?

[ЖЕНЯ]

irinka.fr, Да,белки нужно ОЧЕНЬ осторожно смешивать.Лопаточкой,с низу в верх.Что бы тесто такое воздушное осталось,дышало.У вас желатин в пластинках или рассыпчатый?Его нужно замочить (я беру воды по минимуму если рассыпчатый)и когда набухнет нагреть (но не кипятить!!!)Вначале смешать с маленькой ,не очень холодной (что бы не застыл сразу)порцией крема энергично помешивая.А потом с основной порцией.
Или просто возмити фиксатор для сливок.Продается практически во всех супермаркетах.
Желаю удачи в приготовлениях!Если появятся вопросы,я сегодня на связи .

[варежка]

ЖЕНЯ, а что вы думаете о применении в приготовлении кремов сахара с желатином ( тот что для варенья продается). У меня случайно вышло ( делала пасху творожную вечером, другого песка в доме не было), но результатом осталась очень довольна. Пасха была такая "плотненькая". Вот теперь думаю, может и крем с ним делать ? Правда крем не нагревается, может это ничего и не дает. ( Может и с пасхой случайно вышло)

[irinka.fr]

Женя, взяла 5 листиков желатина, по моим подсчетам вроде бы 10 грамм. Крем сделала, сейчас стоит уже размазанный на торте, застывает. Боюсь загадывать, но, кажись, получилось. А я вошла в азарт, вот думаю, мож оторваться по полной)))) Может еще и мастикой покрыть и чего-нибудь вылепить? розочки например(самое простое для меня))) Как вы думаете, на этот торт получится?