Кулинарный SOS - 2

[S-Elena]

[QUOTE=sbaikal;1058969077]S-Elena, пироги с соленой начинкой: с луком, с капустой, с мясом и пр., заливку делайте из яиц, сметаны (сливок), муки чуть.

sbaikal, т.е. это Вы про открытый пирог говорите? А тесто нужно выпечь отдельно, или все вместе выпекать?

[paulina77]

S-Elena, я на кухне ПОЛНЕЙШИЙ профан, но вот тут у свекрови научилась ( там и учиться-то нечего). Пирог с луком-пореем. Я покупаю слоеное тесто в листах. Он закрытый. Беру штук 5 больших или 6 средних стеблей порея(у меня форма для пирога 30 см в диаметре), режу кольцами по 1 см или чуть меньше и обжариваю( без пригарок, только "припустить", чтобы мягкий был). Солить- перчить по вкусу. Откладываю на бумажное полотенце лишнее масло впитать( я, впрочем, так всегда делаю- это индивидуально). Даю остыть и заливаю смесью из 3 желтков и 3 стол. ложек creme fraiche(к стыду своему, так и не знаю как перевести правильно).Все. Выстилаю форму тестом, тыкаю его вилкой, выкладываю начинку, сверху еще лист, мажу сверху желтком разведенным с водой и в духовку.

[S-Elena]

paulina77, спасибо за рецепт, я вобще про такую начинку знала, только я делала кишь открытую из него, плюс добавляла дары моря или креветки, хорошо сочетается с луком-пореем. А вот до слоеного теста что-то не додумалалсь. Как раз оба листа и уйдут. Спасибо!)))))