Кулинарный SOS - 2 - Страница 14 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**MARGOO** · #1 30.11.2009, 19:46

Chouquette пишет:

Я почему-то все время думала эту мастику из pâte d'amande делают...

Я тоже. Она похожа на сахарное тесто. Просто очень сладкая и упругая слегка.

5oceans · #2 30.11.2009, 20:20

ЖЕНЯ, я восхищаюсь!
А еще у меня пара вопросов по торту "Ностальгия". При какой температуре и сколько времени выпекать коржи? Какой диаметр у вашей формы для коржей?

ЖЕНЯ · #3 30.11.2009, 21:40

5oceans, Varka, Спасибочки!

Формы для тортов у меня разные,употребляю в зависимости от желаемого результата.Но основном использую 24 см.Ставлю в разогретую до 200°C духовку и сразу снижаю до 180°C.Готовность определяю спичкой,в среднем это минут 30-40.

Alexashka · #4 02.12.2009, 00:14

Все, ЖЕНЯ, я вышла из аута после Вашего мешочка и теперь могу вам ВСЕ сказать! Я работала на хлебозаводе и наш кондитерский цех славился в городе своими произведениями искусства. Это я со всеми так думала, пока не увидела ваши тортики! Советский гастроном наши тортики по сравнению с вашими шедеврами! А уж мешочек меня добил! Я теперь думаю, что на заводе ни одного профессионала не было!
Кстати из всех, которые я посмотрела по ссылкам - ваш мешочек самый лучший! ИМХО!

Alyssia · #5 01.12.2009, 23:02

Смотрю я, Женя, на Ваш мешок с деньгами уже не первый день и берут меня сомнения, что мне это по силу. Очень ювелирная работа. Может у Вас есть какие-нибудь интересные идеи, но попроще. Кроме елки, конечно. Это первое, что мне приходит на ум

bolara · #6 02.12.2009, 00:53

здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?.. мой французский пока далек даже от presque parfait, и пока я в словарях своих копалась - на экране уже готовился десерт)) а так аппетитно мясо выглядело..

и конечно тоже присоединяюсь к апплодисментам и восторгам, относительно тортика "мешочек с деньгами"

galya · #7 02.12.2009, 09:31

bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё

bolara · #8 02.12.2009, 22:31

galya пишет:

bolara, Там филе телятины было(filet mignon de veau),это то,что с засахаренными лепестками? Только оно не прожаренное получилось у месьё

да, да, именно оно!!)) так это, значит, телятина??)) спасибо большое за ответ! я сразу же перешла по подсказанной ссылке (тоже спасибо!), программа у меня открылась, а вот сам рецепт почему-то нет..
ну, и далее у меня следующий вопрос, пожалуйста... а подобное филе покупается где-то у мясника, или же можно найти такое мясо в больших супермаркетах?.. я, извините, совсем профан пока в данных вопросах, а мужа очень хочется порадовать местным привычным блюдом) заранее большое спасибо!

azalea · #9 02.12.2009, 11:43

bolara пишет:

здравствуйте, подскажите пожалуйста, а никто сегодня или вчера не смотрел случайно передачу un diner presque parfait по 6 каналу?? что это за мясо готовилось на основное блюдо?..

bolara, Вам уже ответили, но на м6replay можно в течение недели смотреть:

http://www.m6replay.fr/#/emissions/u...e-parfait/5152

**MARGOO** · #10 02.12.2009, 10:58

Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".

pronashko · #11 02.12.2009, 11:03

MARGOO пишет:

Женя, я думаю, что на рождество или новый год у многих форумчанок на столе будет Ваш "Мешок с деньгами".

У меня точно будет!

Я вот только заранее хочу потренироваться, а то, руки не из того места растут

Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику

Alyssia · #12 02.12.2009, 11:41

pronashko пишет:

Тортик сложила вчера вечером, сегодня возьмусь за мастику

Pronashko

!!!!!
А Вы фотографию покажите? Поделитесь впечатлениями и опытом. А то по Жениному описанию все легко и просто. Ну дык, это для Жени легко.

Alyssia · #13 02.12.2009, 15:45

Ну где же Pronashko со своим мешком

pronashko · #14 02.12.2009, 22:35

Alyssia пишет:

Ну где же Pronashko со своим мешком

Ой, я извиняюсь, сегодня отчёта не будет

, я только что домой зашла, уже не до тортиков, завтра сделаю

Alyssia · #15 03.12.2009, 11:02

Женя, спасибо. Вы в меня вселили уверенность. Буду пробовать.

ЖЕНЯ · #16 03.12.2009, 11:08

Alyssia, Незачто!

А я хочу поделиться новым,вкусным рецептом запеканки из лука-порея.Этот рецепт я нашла в последнем номере французского журнала "Femme Actuelle "попробовала и поняла,что не ошиблась.Очень вкусно ,бысто и полезно.

GRATIN DE POIREAUX AU CURRY

Состав:
1 кг лук-порей
200 мл сливок (я использовала сметану)
1 яйцо
40 гр тертого пармезана
30 гр сливочного масла+15 гр для смазки формочки
1 ст.л карри
соль

Лук-порей вымыть,порезать кружками.В сковороде растопить масло и поджарить лук в течении 15 мин.Постоянно помешивая.Снять с огня,добавить карри,пармезан,соль и взбитое яйцо.Формочки для запекания смазать маслом , наполнить начинкой и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин.
Подавать с белым мясом или рыбой.

pronashko · #17 03.12.2009, 13:19

ЖЕНЯ, запекали с закрытыми крышечками? У меня такие же "кастрюльки"!

ЖЕНЯ · #18 03.12.2009, 13:24

pronashko,

Нет ,не закрывала .

Nadine_ · #19 11.12.2009, 21:57

pronashko пишет:

ЖЕНЯ, запекали с закрытыми крышечками? У меня такие же "кастрюльки"!

Где покупала, колись срочно !

Kandy · #20 03.12.2009, 21:31

ЖЕНЯ пишет:

А я хочу поделиться новым,вкусным рецептом запеканки из лука-порея.Очень вкусно ,бысто и полезно.

ЖЕНЯ, потрясающий результат! Спасибо. Вместо Пармезана делали с Грюйер. Я - фанат всех ваших рецептов, где преобладает лук /"Луковый пирог" и пр/.

ЖЕНЯ · #21 03.12.2009, 21:34

Kandy, Незачто! Нашей семье тоже очень понравилось.

alena1 · #22 03.12.2009, 13:43

К нам придет семья, в которой пять детей разных возрастов. Подскажите, пожалуйста, идею по поводу entree, чтобы и детям понравилось, они ведь более разборчивы.

**MARGOO** · #23 03.12.2009, 22:00

alena1 пишет:

К нам придет семья, в которой пять детей разных возрастов. Подскажите, пожалуйста, идею по поводу entree, чтобы и детям понравилось, они ведь более разборчивы.

Как одну из идей предлагаю:

Мухомор-яйцо фаршировано грибами, пережаренными с луком + вареный желток и майноез. "Рыбки" фаршированы следочным маслом + икра.

galya · #24 03.12.2009, 22:14

MARGOO пишет:

Мухомор-яйцо фаршировано грибами

Я такие яички делала с перепелиными яйцами

Irinka-malinka · #25 03.12.2009, 13:49

Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?

5oceans · #26 03.12.2009, 13:58

Irinka-malinka пишет:

Продают ли в местных магазинах специи для пряников. Если да, то где? И как они по французски называются?

Я искала, чтобы специально для пряников, не нашла. Купила смесь Quatre Epices от DUCROS, там как раз в составе то, что рекомендуют для пряников: корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех. На мой вкус для пряников слишком сильный имбирный вкус, поэтому этой смеси я положила не полную меру, а к ней добавила еще корицы. Вкус получается более пряный, чем у отечественных фабричных пряников, более близкий к немецким.

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...

novice2000 · #27 03.12.2009, 14:12

5oceans пишет:

А у вас есть хороший рецепт пряников? Поделитесь, пожалуйста! Я никак не могу подобрать, что нравится...

Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.

5oceans · #28 03.12.2009, 14:22

novice2000 пишет:

Это Вы про pain d'épices? Если да, то у меня есть неплохой рецепт. Получается очень нежно, а готовится вообще моментально. Могу вечером выложить.

Нет, я именно про пряники, родные

Но pain d'epices выложите, пожалуйста, он мне очень нравится, но я ни разу не готовила!

Chouquette · #29 03.12.2009, 14:25

novice2000, а ваш рецепт для темных или светлых пряников?
у меня просто воспоминание о белых имбирных пряниках, соседка в России угощала, а рецепт я не взяла, маленькая была еще для стряпни...

5oceans · #30 03.12.2009, 14:53

Chouquette, вы тоже так и не нашли вкусных пряников?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)