Произношение греко-латинских и других иностранных слов во французском

[yorick]

Как произносить греко-латинские слова во французском?
Скажу, что знаю
oe(пишется часто как œ) - [закрытое é]
ae(часто как æ) - [закрытое é]
ph - [ф]
th - [т]
ch - ???
Как произносится ch? Знаю, что в англ. все ch (соответствует греческой букве "хи") в гр.-л. словах читаются как "к". А во французском? Вроде там ch всегда "ш" (кроме случаев перед согласной chlorophylle-[клорофил])?
architecte-[аршитект]
chimie-[шими]
НО!!!
chitine-[китин]???
choral-[корал]???
chœur-[кёр]???
Это исключения? Как определить как произносится? Или это к области "просто посмотри в словарь"?
Но к примеру для таких редких слов как chyle (млечный сок) в словаре нет транскрипции? что же тогда делать, как произносить?

И еще вопросик: Как на французский манер произносить китайские, японские слова? Империя Qing -??? [ке~] что ли?
А Xinghua? [ксе~гюа]?