Кухонные посиделки - 3

[Ren]

Предлагаю продолжить разговор.

Открыла для себя вчера choux cabus pointu, прекрасный овощ оказался. Сделала стейки тунца на сковородке (1.5 минуты с каждой стороны) и эту капусту rôti.

https://lutsubo.com/2021/06/29/dune-...u-pointu-roti/

Очень вкусно. На троих один овощ идеально на гарнир.

В моей корзине овощной в субботу оказался еще крессон, сделаю сегодня суп, думаю. И пастернак! - наверное, на пюре приспособлю, никогда не готовила.

[Roupy]

Добавлю в переадресацию в тему паэлья - там всего один рецепт. Но можно туда переместится пообсуждать.

[ПППчёлка]

Добавлю в переадресацию в тему паэлья - там всего один рецепт. Но можно туда переместится пообсуждать.

С удовольствием - ссылку дайте.

И ещё, Roupy, Ваша невестка как хлеб печёт? Вы говорили, она мешает в ХП и выпекает в духовке. В форме? Или на бумаге? С влажностью или нет? Разогревает духовку и на какой температуре? На какой температуре печёт?

[Roupy]

ПППчёлка, не, невестка только в хлебопечке, с тремя - то детьми. В духовке - это дочка, вернее ее компаньон в основном. Замешивает хлебопечке. Формирует каравай, , ну такой приплюснутый Колобок, выпекают они на плоском камне, достался от кого - то. Он для хлеба специально. Стоит в духовке на решетке. Про остальные тонкости , температуре и прочем спрошу при случае.

[valiak]

Вы говорили, она мешает в ХП и выпекает в духовке. В форме? Или на бумаге? С влажностью или нет? Разогревает духовку и на какой температуре? На какой температуре печёт?

ПППчёлка, у меня муж печёт хлеб, хлебепечки у нас нет, он сам замешивает и выпекает в духовке, какой то хлеб в форме, какой то на бумаге, да, печёт с влажностью. Про темературу не знаю, спрошу, если не забуду, только через неделю.

[Roupy]

Ren, с пастернаком , вместо петрушки , невестка готовит чешское свичкова. Соус для него. Я тоже стала такой сметанный соус делать, хотя подаю не с кнедликами. Аутентичный рецепт найдёшь, у меня - то импровизация на вольную тему. ( но подсела на это блюдо в последний приезд в Чехию, уж больно его хорошо готовят в Славии.

[Ren]

Roupy, у меня много пастернака

Кстати, все больше и больше отказываюсь от мяса, едим много вегетарианских блюд.

[Roupy]

Ren, я последний раз делала для рыбы. Решили рыбу с картошкой - пюре сделать. Великолепно прошло.

[Ren]

Roupy, да, я так и думаю. Просто свичкова - это мясо, поэтому я и написала. Посмотрела - да, пюре, с картошкой или без.

[Hypertonia]

Ren, прошлая тема закрыта. Но хочу поблагодарить за морковный кекс. Первый раз в жизни сделала и не комом!

[Ren]

Сегодня на ужин патиду с яйцом вот по этому рецепту:

https://www.marmiton.org/recettes/re...te_164572.aspx

Я уже делала в прошлом году, суперское блюдо.

[Mashoulia]

*мечтательно* сколько я новых слов сегдня узнала! Патиду, плачинды, кабю...

Ren, кекс отличный, спасибо! Я уменьшила сахар и размолола грецкие орехи вместо фундука (не нашла дома, а в воскресенье у нас всё закрыто)

[Primavera]

Предлагаю продолжить разговор.

Открыла для себя вчера choux cabus pointu, прекрасный овощ оказался. Сделала стейки тунца на сковородке (1.5 минуты с каждой стороны) и эту капусту rôti.

https://lutsubo.com/2021/06/29/dune-...u-pointu-roti/

Очень вкусно. На троих один овощ идеально на гарнир.

В моей корзине овощной в субботу оказался еще крессон, сделаю сегодня суп, думаю. И пастернак! - наверное, на пюре приспособлю, никогда не готовила.

Сегодня выбралась на рынок пораньше и успела купить эту капусту, а так у нас ее китайцы вмиг разбирают. Очень люблю, впрочем, как и всю капусту. Сейчас перешла на разные мини варианты капусты - цветная, брокколи, красная.
Сегодня ещё прикупила топинамбур, как же я его люблю. Отвариваю в пароварке, предварительно почистив и затем подаю с соусом «бальзамический крем + оливковое масло».

[Primavera]

Ещё мне сейчас нравится potatoes de patates douces - запекаю в духовке со специями и травками - очень нарядно-осенний гарнир.
Завтра буду делать креветки в кокосовом креме - замариновала на ночь очищенные свежие креветки с паприкой, солью, чесноком и петрушкой. Завтра быстро обжарю на кокосов масле, залью кокосовым кремом и оставлю томиться на медленном огне.
Гарнир - рис с зелёным горошком и pois gourmands. Сверху посыпать свежим кориандром.

[Флора Ф.]

Ещё мне сейчас нравится potatoes de patates douces - запекаю в духовке со специями и травками - очень нарядно-осенний гарнир.
Завтра буду делать креветки в кокосовом креме - замариновала на ночь очищенные свежие креветки с паприкой, солью, чесноком и петрушкой. Завтра быстро обжарю на кокосов масле, залью кокосовым кремом и оставлю томиться на медленном огне.
Гарнир - рис с зелёным горошком и pois gourmands. Сверху посыпать свежим кориандром.

Прямо поэма! Вот даже никакие фото не нужны, воображение само рисует прекрасную картинку!

[Primavera]

Прямо поэма! Вот даже никакие фото не нужны, воображение само рисует прекрасную картинку!

Спасибо . Все было удачно приготовлено и продегустировано за ужином.
По такому же принципу готовлю рыбу cabillaud, я ее не очень люблю, но иногда бывает хочется нейтральной белой рыбы.

И ещё, слегка изменив рецепт, но по этому же принципу, готовлю poulet mangue coriandre в кокосовом креме.

[Primavera]

Ещё мне сейчас нравится potatoes de patates douces - запекаю в духовке со специями и травками - очень нарядно-осенний гарнир.
Завтра буду делать креветки в кокосовом креме - замариновала на ночь очищенные свежие креветки с паприкой, солью, чесноком и петрушкой. Завтра быстро обжарю на кокосов масле, залью кокосовым кремом и оставлю томиться на медленном огне.
Гарнир - рис с зелёным горошком и pois gourmands. Сверху посыпать свежим кориандром.

Забыла написать, что очищая креветки, головы нужно промыть, залить достаточным количеством воды и проварить (соль, перец, паприка). Затем головы выкинуть, а полученный бульон использовать для приготовления риса, таким образом, рис уже будет с лёгким креветочным ароматом.

[Primavera]

Ещё вся эта осенняя история так и провоцирует попробовать приготовить кутаны с тыквой. Помню их волшебный вкус в Московской ресторане Крабы-кутабы, а бабушка пекла незабываемого вкуса плачинды.

[ПППчёлка]

Ещё вся эта осенняя история так и провоцирует попробовать приготовить кутаны с тыквой. Помню их волшебный вкус в Московской ресторане Крабы-кутабы, а бабушка пекла незабываемого вкуса плачинды.

Вот плачинды у меня в списке «обязательно попробовать». У Вас какой рецепт?

[libellule]

бабушка пекла незабываемого вкуса плачинды.

Primavera, а вертуты Ваша бабушка не пекла? Плачинды из растяжного теста?
Моя мама пекла потрясающие вертуты, но я не сохранила рецепт.
Может быть у Вас остался от бабушки?

[Primavera]

Primavera, а вертуты Ваша бабушка не пекла? Плачинды из растяжного теста?
Моя мама пекла потрясающие вертуты, но я не сохранила рецепт.
Может быть у Вас остался от бабушки?

libellule, вертуты - нет, булочки, плюшки, пряники, чебуреки, беляши, лепешки в печке, пирожки… Вот вспоминаю, что с какой лёгкостью у неё все это получалось, просыпаешься утром в школу, а на столе уже горячие плюшки/ватрушки.
Для меня испечь что-то вроде плюшек, когда нужно самой приготовить тесто - подвиг. Кексы, торты, пироги - без проблем, а остальное - нужно собираться с духом.
Рецепта плачиндов, к сожалению, нет, спрошу у мамы, но навряд ли она знает. Буду искать в интернете. Тыква уже куплена.

[ПППчёлка]

Рецепта плачиндов, к сожалению, нет, спрошу у мамы, но навряд ли она знает. Буду искать в интернете. Тыква уже куплена.

ну, судя по всему, Вы их сделаете раньше меня. Расскажите потом, удачно ли? И потом поделитесь?

П.С. Я так в интернете искала некоторые рецепты карельских десертов - нашла очень удачно, делаю иногда в охотку. И вспоминаю бабушку.

[Ren]

Девушки, ю а велкам.

Хочу напомнить ещё потрясающий рецепт, комом не получится ))))

Кекс из Филадельфии с лесными ягодами - просто прелесть. https://scally.typepad.com/cest_moi_...ts-rouges.html

Я сейчас часто делаю шарлотку тоже. Лимонный сок, выжатый на яблоки, делает ее удивительно пышной. Магия. Рецепт классический - 4 яйца, стакан сахара стакан муки. Не забыть пряностями посыпать и полить соком яблоки.

[Suare]

и полить соком яблоки.

А каким соком поливаете ?

[Azzaz]

Suare, так лимонным же

[Suare]

Suare, так лимонным же

Это то я прочитала, а потом опять про сок)) думала может ещё какой нужен

[Azzaz]

Это то я прочитала, а потом опять про сок)) думала может ещё какой нужен

да никакой не нужен , если яблоки почистить прямо перед тем, как класть в тесто. Ну и как обычно - бабушкин способ :1/4 чайной ложки соды в тесто. Никакого лимонного сока в Москве не было ( про провинцию вообще молчу) , да и лимоны были только зимой и редкостью, но эту яблочную шарлотку делали всю жизнь зимой и летом .

[Ren]

Suare, лимонным. Просто огромная разница, если не поливать. Шарлотка поднимается и становится пышнее в два раза. Я очень удивилась, когда впервые сделала так, прочитав в одном рецепте.

[Suare]

Ren, Спасибо, попробую так

[Ren]

Suare, делала позавчера вот этот рецепт : https://www.marmiton.org/recettes/re...ons_53321.aspx

Это очень вкусно! Я сомневалась, но блюдо покорило всех. Ризотто с тыквой и лардонами.