Кухонные посиделки - 3

[MARGOO]

нарезают эти колбаски

И снимают шкурку. Но не все ее снимают. (

[Roupy]

Да аперо ведь спиртное предполагает. Все с’еденое прекрасно « стерилизуется». Не о чем переживать.

[Dude]

И снимают шкурку. Но не все ее снимают. (

Я не видел чтобы кто-то снимал, да и часто снять невозможно. Кроме того если покупать нарезку в магазине то опять же от огромного куска отпиливают десятки этих порций там же никто не снимает шкурки которых (шкурок) может и не быть

[Roupy]

Dude, я не видела чтоб на нарезку всякие продукты лежали не в закрытом прилавке с красной подсветкой. А нарезают вам в одноразовых перчатках. Там - то что опасное. И вообще , честно, в магпзинпп во х не видела ни мух ни других насекомых. Ну если вы о мясных лавках - не знаю, в принципе и там очень чисто. Колбаски всякие правда на рынках часто продают, так сказать, « на открытом воздухе.

[ПППчёлка]

Я не видел чтобы кто-то снимал, да и часто снять невозможно. Кроме того если покупать нарезку в магазине то опять же от огромного куска отпиливают десятки этих порций там же никто не снимает шкурки которых (шкурок) может и не быть

Как-то не думала о ситуации с такой стороны, прям удивлена - а ведь правда!

Ну, а какой выход предлагаете? Мыть водой с мылом (я овощи и фрукты мою так, 2 раза , мужа вот приучила тоже - уже на автомате получается)? Поскольку кипятком обдавать не вариант ? Она же станет размягченная, колбаска? Или вариант?

Лучше всего снимать нафиг эту шкурку ПЕРЕД нарезкой….. попробую тоже.

[ПППчёлка]

Да аперо ведь спиртное предполагает. Все с’еденое прекрасно « стерилизуется». Не о чем переживать.

Ну и какое спиртное тут стерилизует? Шампанское или вино? Для настоящей стерилизации нужно как минимум 38’, иначе «есть о чем переживать» а мы крепкий алкоголь почти не пьем, тем более на аперитив (на аперитив - никогда).

[Azzaz]

Dude, я не из соображений чистоты ( никогда не думала ) , а из диетических: всегда снимаю шкурку перед тем как делать нарезку этой колбаски. Моя мама и в Москве всегда снимала. Поэтому автоматически снимаю .

[Rucya]

Прекрасно снимается шкурка с нарезки.
В России, если в магазине попросить нарезать, перед нарезкой снимают шкурку.
Мы даже из своего сада всегда мыли ягоды и фрукты, кроме малины.
Хотя не использовали для опрыскивания с момента завязей никаких химикатов.
Овощи и зелень тоже.
Яблоки и груши снимаю шкурку.
Из сухофруктов особенно тщательно изюм. И остальные тоже.
Дыни и арбузы обязательно мою перед тем, как разрезать.
Яйца дочь покупает фермерские, но перед тем, как разложить их в холодильнике, тоже мою.

[ПППчёлка]

Dude, меня из-за Вас чуть из дома не выгнали сегодня. Это когда я предложила или мыть с мылом, или обдать кипятком, или снять шкурку с чоризо. Сказали, что я совсем уже шариками за роликами поехала со своей гигиеной….

В общем, результат таков. Меня ж не остановить, если что решила. Выбрали мыть с мылом - хоть и в полиэтиленовом пакете чоризо куплено. Прекрасно все отмывается и пленка потом при желании снимается практически и легко. Только смывать мыло тщательно нужно. Но вполне себе рабочий вариант.

[Izumka]

Кстати, действительно не со всех колбасок/колбас снимается шкурка. Мы часто из Италии привозим разные колбасы, иногда за шкуркой полколбасы «счищается»….

[Roupy]

ПППчёлка, господи, да просто обожгите на огне. И здоровее и гигиеничнее. Или спитом или водкой оботрите. Для аперо с крепкими напитками очень практично и гигиенично - пара пару глотков виски выделить нарезаемой колбаске. ( кстати, я всегда раньше , когда брала в долгую дорогу и в жару без холодильника копченую колбасу, обтирала ее спиртом, с ней ничего не делалось. ( ну да мы по Сахареи путешествовали да и с детьми малыми и вообще в Алжире, где и холера встречалась. ( у меня после этого предубеждение, что не всякой водой и не все мыть стоит). А от воды и мыла плесневеть может начать запросто, между прочим. Яйца предварительно тоже мыть не рекомендуют. Только перед самой готовкой, кстати.

[Azzaz]

Dude, не надо мыть колбасу водой с мылом . Любая шкурка счищается , даже с нашей Брауншвейгской просто чулком сходит . Ловкость рук и никакой магии

[Dude]

В общем, результат таков. Меня ж не остановить, если что решила. Выбрали мыть с мылом - хоть и в полиэтиленовом пакете чоризо куплено. Прекрасно все отмывается и пленка потом при желании снимается практически и легко. Только смывать мыло тщательно нужно. Но вполне себе рабочий вариант.

Вот на этом варианте мыть с мылом и остановились, даже не мыть а сполоснуть с мылом, секундное дело, и на бумажное полотенце. А большие ноги хамон-прошутто протереть один раз перекисью водорода.

[Dude]

Dude, не надо мыть колбасу водой с мылом . Любая шкурка счищается , даже с нашей Брауншвейгской просто чулком сходит . Ловкость рук и никакой магии

Шкурка - вкусная и неотъемлемая часть колбасок.

[ПППчёлка]

Dude, не, не так все быстро и просто. Я еще Рупи послушала - и забоялась плесени. Пошла и на огне обожгла вымытую и завернутую в бумажные полотенца чоризо. Шкурка сожглась частями. Но мне стало спокойней. Думаю, самый лучший вариант обтирать спиртом 40’ (= водкой). И потом можно со спокойной совестью есть шкурку. Я тоже люблю (вот тут обсуждали - на утином филее я прям обожаю кожу. Но ее надо правильно приготовить . Я только что научилась - нарезать мелко ромбиками по 1 мм и начинать готовить на холодной чугунине , тогда весь ненужный жир спокойно плавится и кожа становится в итоге хрустящей и тонкой. )

[Dude]

где и холера встречалась

А я, а мы... в детстве купались в отстойнике хим предприятия, пили воду из луж и катались на слайдах на горах из сухого цемента. В детстве. Когда о возможных последствиях не задумывались.

[ПППчёлка]

А на попе с горы песка слабо? Причем я же девочка - там платьишко было , НЕ брУки, потому по сути прямо на голой попе….. и так многА раз…..

[Azzaz]

А я, а мы... в детстве купались в отстойнике хим предприятия, пили воду из луж и катались на слайдах на горах из сухого цемента. В детстве. Когда о возможных последствиях не задумывались.

Так и дети песок в песочнице жрут, и никто не умер от этого. Тут другая причина)) не все же вымерли в холеру во Франции , когда деревнями мерли( это и к ковиду относится) . Так что ешьте ваши колбаски и радуйтесь жизни))
Но я лично не могу не помыть яблоко даже био, когда знаю, что при сборе яблок туалетов нет ( где приспичило, там и достал свой шланг, а потом этими же руками продолжает собирать яблоки )

[Roupy]

ПППчёлка, обжигать - я имела в виду быстро. Не « сжигать шкурку. Шкурка порой и правда вкусная.

[Azzaz]

Шкурка- это кишки животного

[Roupy]

Azzaz, да все в курсе. Но во всяких барбекю сосиски же целиком едят, как-то не чистит. ( кстати я колбаски в 90 сама делала, когда тетка мужа нас свинку запила. Ничего ужасного в этих промытых кишках нет.

[Roupy]

Сейчас, кстати, колбаски в натуральных кишках поискать надо. Как правило это промышленная коллагновая оболочка. С’едобная.

[alfi]

Фрукты и овощи, травы - муравы мыть в обязательном порядке.

Azzaz, оригинально про шланг

[ПППчёлка]

Roupy, вот как раз от холеры и двойное мытье с мылом и спасает, кстати. Но это про овощи-фрукты. Про сосиски наверное лучше как ты говоришь - спиртом протирать.

[Roupy]

ПППчёлка, если в воде нет холерных палочек. Вода - она тоже всякая. ( у нас в Алжире была привозная , с источников. Там вообще было плохо с водой. И еще четко нас предупреждали - не мыть финики. ( ну я и не мыла). Короче , я тогда поняла, что не страшно особо и не мыть. И вот уже давно не мою особо. в Алжире вот помидоры протирала спиртом, это правда. ) но следовать за мной никого не призываю. Просто хочу сказать - ничего особого с нашей семьей плохого не случилось за эти годы. ( может иммунитет выработался? Я даже не представляю, что такое страшное можно с’есть с колбасной шкуркой?

[ПППчёлка]

Roupy, ДАЖЕ если в воде есть холерные палочки, они смоются с мылом. Но в принципе я согласна про «не брать в голову (чрезмерно)».

[Azzaz]

Сейчас, кстати, колбаски в натуральных кишках поискать надо. Как правило это промышленная коллагновая оболочка. С’едобная.

в смысле поискать? У мясника хорошего, в специализированных магазинах. Качественные продукты стоят других денег, их искать не надо , они есть всегда.

[Roupy]

Azzaz, ну посмотрите, как ваш мясник набивает твердокопчегые колбасы. . ( если он их еще делает). А всякие сосиски для барбекю у мясников давно в желатиновых оболочках, у большинства. Я - то вижу, когда забираю мясо для собак. Просто рулоны этой оболочки у него. . Впрочем я колбасы давно не покупаю, мне хватает и то, что в гостях есть приходится. ( соли там много). ( качество продуктов не особо может зависеть от стоимости, но , зависит, конечно, где живешь и покупаешь. )

[Azzaz]

У меня период Nouilles de sarrasin ( soba))). Однозначно, японские из 100 процентной гречневой муки и тоненькие - самые - самые вкусные ! Просто не сравнить с другими марками и другими разными формами . Делаю с разными соусами , каждый раз , как новое блюдо. Обожаю

[Roupy]

Разве бывают из одной гречневой муки. Они же, такие» развалятся» при варке. ( по крайней мере мне никогда не попадались. Можно вашу марку узнать.