Всем грибникам на зависть!

[Лёля]

точно,это он :браво:,вкуснющий :б:

По моему кроме вас никто баранов грибных не ел.Как вы их готовите?

[Sava1805]

Лёля, у нас тут вообще плохо с лесами, ну и с грибами в том числе..... Поэтому так была рада найденным, а так вот обломали...

[clairissime]

Sava1805, я в аптеку больше не хожу, после того, как нам сказали выкинуть опята (муж не верил вначале, что их едят). Мы, правда, не выкинули, но и в аптеке теперь не спрашиваем.

[jenn]

Лёля, ваш гриб больше напоминает polypore en ombelle .Он должен быть очень ломкий,немного "жилистый",мякоть белого цвета и с очень приятным запахом.Он всегда вырастает на одном и том же месте.Судя по фото он у вас стартй (потому что темный) . Он сьедобен только молодой,грибочки должны быть нежно кремого цвета.Старый гриб будет просто невкусный(противный) . Но в тот раз я нашла sparassis crépue . Но и тот и другой гриб готовятся одинаково. На масле немного зажариваю рубленый чеснок,кидаю порезаный гриб,жарю до испарения влаги,потом сметану и петрушку. Соль,перец по вкусу. Нямка

[jenn]

Сава1805, я в аптеку больше не хожу, после того, как нам сказали выкинуть опята (муж не верил вначале, что их едят). Мы, правда, не выкинули, но и в аптеке теперь не спрашиваем.

Да в аптеке мне муж сказал что теперь в грибах не разбираются. Смотрят по книжке и говорят сьедобен или нет. По книжке я и сама могу :роллеыес: в аптеку для этого ходить не надо. Я каждый год набираюсь советов у членов ассоциации любителей грибов. У нас в конце октября проходит праздник грибов. И члены ассоциации выставляют образцы всех грибов,что водятся здесь в Финистере,с описанием ,советами,если сьедобен то и рецептами. Ну и если что-то непонятно то всегда подскажут . Так что я всегда записываю вопросы (чтобы не забыть) ,фотографирую интересные грибы,а потом раз в год получаю ответы .

[MARGOO]

У нас тоже грибы пошли: набрали разных, много: белые, подберезовики, подосиновики, боровики, pied mouton и еще разные, названия которых забыла.
Готоврю их на хранение по-другому: перебираю, очищаю, нарезую и на сковородку чтобы выпарить влагу, потом добавляю сливочное масло и еще тушу посолив и поперчив, в общей сложности минут 30-45. Остужаю и в пищевые пакеты - в морозильную камеру.

[nikaja]

Знатоки, подскажите, это ж рыжики, да? И еще, для рыжиков подойдет способ обработки
MARGOO (я тоже так делаю практически всегда, но рыжики на Урале попадались нечасто) или они хороши только солеными?

[Ptu]

nikaja, похоже не на рыжик настоящий, а на рыжик salmonicolor, кажется в русской классификации это рыжик лососевый или альпийский. Он менее вкусный, чем рыжик настоящий, но все-таки съедобный. Жарить можно.
У нас таких косой коси, я их не беру, беру рыжики настоящие.

[nikaja]

Ptu,
Спасибо, а я раньше и не знала, что рыжики бывают не только настоящими, и у него много подвидов. У нас пока только такие, собираем какие есть ...

[Лёля]

nikaja, у нас таких тоже МОРЕ!!!Я как-то набрала,хотела посолить.Пошла в аптеку,а мне сказали,что они не съедобные.Я не стала рисковать,выбросила.Но и в аптеку больше с грибами не хожу. Как-то видела мужиков с ведрами полными этих грибов.Значит все-таки едят их

[MARGOO]

nikaja, я такие тоже не стала брать т.к. была не уверена.
Тут ни рыжики, ни сыроежки ничто не берет.
Вчера были в лесу - их полным полно.
А может быть надо было брать? Я никогда не солила грибы, мне проще делать то, что уже умею.
А вы сыроежки берете?
Пожалела что не взяла фотоаппарат с собой.

[SGI]

Пошла в аптеку,а мне сказали,что они не съедобные

У меня есть 3 французкие книги по грибам.По этим книгам не стоит есть ни опята,ни маслята,ни козлята...зеленушки смерельно ядовиты,волнушки токсичны,груздь не съедобен,подосиновики относятся ко второй категории...
По этим книгам хорошо определять грибы и их латинское название,а потом я делаю поиск в Яндексе .

у нас таких тоже МОРЕ!!!

Скажите,вы в лесу de Sant-Amand грибы "косите"?. Я там была неделю назад и кажется,что белые уже "отходят" ,но подосиновиков молоденьких было много.

[Лёля]

Скажите,вы в лесу de Sant-Amand грибы "косите"?. Я там была неделю назад и кажется,что белые уже "отходят" ,но подосиновиков молоденьких было много.

Да,туда ездила.Но пару недель назад штрафанули меня там.На этом мой сезон в Sant-Amand закончился. Мы кстати с Вами пару лет назад собирались туда вместе съездить,но так и не получилось.По моему дождь помешал...
Сегодня ходила к нам на угольную гору в лес.Насобирала опят.Они такие длинноногие,как тюльпаны.Попались мне совсем молоденькие.Но вот если бы пару дней раньше ...,а сегодня почти все переросшие.А вот подберезовиков вообще нет.Странно.Обычно их очень много!!! Может рановато еще?
А подруга, с мамой из России,собирали и рыжики. Дочка пару рыжиков сорвала,потом глаза почесала и сказала,что сильно глаза стало щипать.Я выбросила эти рыжики.

[Ptu]

Тут ни рыжики, ни сыроежки ничто не берет.

Про рыжики не правда - берут еще как, да еще много репортажей про румын и других нееблагополучных европейцах , которые приезжают осенью и их вывозят кгрузовиками. Я про рыжики настоящие. Это гриб деликатесный, и это все знают.

[nikaja]

MARGOO,
сыроежки мы здесь не собираем, да и в России тоже - ломкие они... Вчера вечером я порциями нажарила свои ненастоящие лососевые рыжики - получилась хорошая кастрюля, сейчас они в морозилке в полиэтиленовых пакетиках... есть их не рискнули, и меня терзают смутные подозрения что мы их есть не станем, хотя выглядят они и аппетитно... а муж залез в Инет и сказал, что на юге Франции их вроде еще едят, а так нет... Да, не могу сказать, при жарке ощущался потрясающий грибной аромат... А в прошлом году на прогулке случайно увидели 2 настоящих, сильно рыжих рыжика с окружностями более интенсивного оттенка и зеленеющими на изломе -так эти двое были добавлены в омлет и сьедены за милую душу. А из нынешниx кто зеленел, а кто просто давал яркую рыжину при, к примеру, поцарапывании.

[MARGOO]

Ptu, наверное, у нас неправильные рыжики.

nikaja, в таком случае жаль собственного труда, раз сомневаетесь и есть может быть не будете.

У нас целую неделю было сыро, а теперь потеплело, грибы должны быть еще.

[nikaja]

MARGOO,

мы эти грибы собирали с такой радостью, да и прочитали потом в Википедии, что эти ненастоящие есть можно... и я начала действо под "жарить можно", а потом увидела на форуме "они не съедобные. Я не стала рисковать, выбросила", и, главное, аромата от них почти не было, и эмоции потихоньку попритихли. Но может энтузиазм еще вернется и эта заначка еще пригодится, кто знает А в лесу мы иx далеко не сразу увидели и я только удивлялась, почему они недостаточно окрашенные, но они все росли в кустах и я решила что может быть поэтому).

[Ptu]

nikaja, вы не поняли, рыжик настоящий, это официальное название гриба, у рыжиков есть много подвидов. Вот я и дала название вашего подвида - рыжик цвета лосося, или альпийский. У него другой вкус, он съедобный, но значительно менее вкусный чем рыжик настоящий. Рыжик ненастоящий - нет такого официального названия

[nikaja]

Ptu,

А я здесь и не претендую на официальность! Рыжик альпийский или лососёвый тут и неправильным называли и я - ненастоящим только чтобы подчеркнуть, что он не является рыжиком настоящим (или благородным). Если б они еще по вкусу не отличались...

[Sedze]

А я побывала в выходные в Фонтенбло. "Урожай" - один зонтик и один белый... Были еще лаковицы, но куда их без стоящих грибов? На каждом шагу грибное разнообразие: то аманиты, то ложные опята
В тему рыжиков - были какие-то очень похожие, но мелкие, на сломе не зеленели, сок был бело-жёлтый. Я в своей книге таких вообще не нашла, не знаю что за гриб.

[Печкин]

А я побывала в выходные в Фонтенбло. "Урожай" - один зонтик и один белый...

Мы были. ПолнО сыроежек и моховиков. Белых немного, но есть. Также нашли несколько интересных грибов: похожи на белые, но с КРАСНОЙ подложкой, и синеющие на срезе мгновенно (еще быстрее, чем моховики). В России таких не видел.

[manyun4ik]

Также нашли несколько интересных грибов: похожи на белые, но с КРАСНОЙ подложкой, и синеющие на срезе мгновенно (еще быстрее, чем моховики). В России таких не видел.

Оно http://fr.wikipedia.org/wiki/Bolet_%C3%A0_pied_rouge ?
У нас такие тоже есть, но я ни разу не брала.

[MARGOO]

Также нашли несколько интересных грибов: похожи на белые, но с КРАСНОЙ подложкой, и синеющие на срезе мгновенно (еще быстрее, чем моховики). В России таких не видел.

Это съедобный гриб, к сожалению, не скажу как называется - забыла. И

à condition de prendre la précaution de bien le cuire

[Varna]

Это съедобный гриб, к сожалению, не скажу как называется - забыла. И

скорее всего это разновидность дубовика, их несколько видов.они съедобные и вкусные. только их надо сначала проварить 15 минут и слить воду.

[SGI]

Мы кстати с Вами пару лет назад собирались туда вместе съездить

Помню,конечно.
У меня много всего поменялось в жизни за последнее время и сейчас есть компаньон ( правда только начинающий) грибник для прогулок по лесу. 4 недели назад насобирали за два часа с 50 молодых белых грибов и несколько подберезовиков ,2 недели назад парочку пристарелых белых и море молоденьких красноголовиков.
Еще очень тепло и хочу попытать удачу еще парочку раз. Мечтаю засолить груздей ,но в лесу Sant-Amant даже намека на них не видела,наверно нужно поискать в лесу Marchiennes,там мне попадались одиночные.Или еще рано для груздей?

[Sedze]

ПолнО сыроежек

Это Вы про те, что с красной шляпкой? Я в прошлом году их микологам показала на выставке SMF. Сказали, что лучше их не есть. Так я и опасаюсь брать

[Печкин]

Это Вы про те, что с красной шляпкой? Я в прошлом году их микологам показала на выставке SMF. Сказали, что лучше их не есть. Так я и опасаюсь брать

Сыроежки с разными шляпками: красные, желтые, фиолетовые были. Я сьел и не умер (пока).

[Лёля]

Мечтаю засолить груздей ,но в лесу Sant-Amant даже намека на них не видела,наверно нужно поискать в лесу Marchiennes

мы с Manyun4ik можем Вам составить компанию в Marchiennes,или Вы нам,но только через пару недель,если заморозков не будет.А то мы в отпуска уезжаем. Да и давно я в этом лесу не была,хотя он на много ближе чем Sant-Amant.

[Ptu]

Sedze, среди красных сыроежек, а их много разновидностей, которые крайне трудно различить - они все сыроежки, и красные.... есть виды очень сильно горькие и вызывающие сильную желудочную реакцию (не помню точно, кажется до резей в животе). Именно поэтому тут их лучше не брать. Это не те же самые что в России.
Можете попасть на вполне съедобные негорькие, а можете попасть и на "не то".

[Katia77]

А я вчера лисички нашла, первый раз во Франции :