#121
05.10.2006, 16:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
Nathaniel пишет:
|
|
|
#122
01.11.2006, 19:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.056
|
со 2 ноября в "Алди" опять хлебопечки =)
|
|
|
#123
01.11.2006, 21:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Nathaniel пишет:
Черный хлеб, вполне заменяющий наш, продается в супермаркетах, это разновидности немецких хлебов, название точно никогда не прочитывала, что-то типа Волькенброд (кто знает - поправьте меня). Покупала в Казино. Вкусный. А стоит или нет покупать хлебопечку? Если есть место, куда ставить - стоит. Я лично очень довольна. Теперь нет проблем с дрожжевым тестом, и пиццы хороши, да и вообще - свобода творчества! В АЛЬДИ печки недорогие и нареканий не было. В ЛИДЛ - печки не очень.. Это из недорогих печек. |
|
|
#124
01.11.2006, 21:59
Последний раз редактировалось Monika; 01.11.2006 в 22:13..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Этот хлеб я люблю с сыром и вином.
Берется смесь Farine ? pain de campagne марки Fr@ncine. Все делать по рецепту, но еще добавить темный изюм, фиги сушеные и грецкие орехи. (Можно и без орехов). Вкусно! |
|
|
#125
01.11.2006, 22:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
|
Beate пишет:
|
|
|
#126
01.11.2006, 22:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
febbraio72, я тоже частенько в духовке пеку. и в форме и без формы. Зато на тесто время не трачу. И силы тоже.
Но это опять же - каждый выбирает для себя. Кстати, не подскажете рецепт черного хлеба? |
|
|
#127
01.11.2006, 22:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.06.2006
Откуда: Lyon
Сообщения: 648
|
Monika пишет:
я не знаю как вам ретцепт написать, я все на глаз делаю. |
|
|
#128
01.11.2006, 23:03
|
||
Кандидат в мэтры
|
Прочитала 5 страниц этой темы и прямо-таки вдохновилась на покупку хлебопечки Aldi. Кто-нибудь дайте, пожалуйста, ссылочку, что с завтрашнего дня они будут продаваться в Aldi. А то на сайте Aldi не нашла. А их что и вправду быстро раскупают и надо идти с утра в магазин?
|
|
|
#129
01.11.2006, 23:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.08.2004
Сообщения: 8.568
|
courchevelka пишет:
Все закусочные выпекаю на режиме "Итальянскии хлеб" (i) дрожжи 3/4 чаинои ложки Мука 400 г Сахар 1 ч. л. Соль 1/2 ч.л Потом (ii) или оливковое масло 2 стол. л. Орегано 1 стол.л. Оливки кусочками 50 г или пармезан (или любои твердыи сыр) 50г Сухие помидоры кусочками 50г потом (iii) вода 280 мл еще один рецепт где (i) как в первом рецепте Долцелатте 40 г Пармесан 40 г Мозарелла 40г (или все это заменить на 150 г любого сыра) и вода 270мл |
|
|
#130
01.11.2006, 23:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Toulouse
Сообщения: 2.056
|
vicky_75,
в их реклламной газетке я видела - специально слежу, потому что сама собралась покупать =) А на сайте у них уже на след. неделю инфа |
|
|
#131
02.11.2006, 00:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
Привет всем "хлебопечцам"! У меня получился бородинский хлеб! Вот как я делала:
вода 320 мл сливочное масло 25 г сухоу молоко 2 ст л какао без сахара (нашла в Лидер прайс) 2 ст л melasse (патока, нашла в магазине био) 40 мл malt d'orge (ячменный солод нашла в магазине био) 40 мл оба эти продукта в виде густого сиропа, в целом должно получиться 1/3 мерного стакана соль 1 ст л ржаная мука 120 г цельная мука (complet) 420 г дрожжи пакетик (или 1,5 ст л) зернышки кориандра слегка раздавить и добавить в процессе выпекается в режиме нормального хлеба. Пробовала режим pain complet с предварительным подогревом - хлеб перехаживает и проваливается при выпечке, но на вкус не влияет. Попробуйте! |
|
|
#132
02.11.2006, 00:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
zolotova, спасибо за рецептик!
|
|
|
#133
02.11.2006, 00:28
|
||
Модератор
|
vicky_75 пишет:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#134
02.11.2006, 00:41
|
||
Кандидат в мэтры
|
Спасибки за инфу, завтра прям с утра друга и пошлю покупать. Он же ответственный по кухне, вот пускай теперь и хлеб печет.
|
|
|
#135
02.11.2006, 10:39
|
||
Модератор
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.432
|
Monika пишет:
Насчёт немецкого чёрного, мне кажется, я такой уже пробовала (на самом деле, я перепробовала все более-менее тёмные варианты во всех попавшихся магазинах). Это который совсем-совсем чёрный, типа Бородинского? Неее, я люблю обычную буханку |
|
|
#136
02.11.2006, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Насчет хранения хлеба: очень хорошая хлебница есть у Tupperware: хлебушек не черствеет
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#137
02.11.2006, 11:33
|
||
Кандидат в мэтры
|
Вот мы и купили хлебопечку!
Друг пришел в магазин через 10 минут после открытия, она была предпоследняя. Один мужчина купил 4 хлебопочки! Прям как в эпоху дефицита при советской власти Надеюсь, сегодня вечером меня порадуют свежей выпечкой. А там мож и я сподоблюсь что-нить испечь |
|
|
#138
03.11.2006, 10:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
vicky_75, поздравляю!
|
|
|
#139
03.11.2006, 11:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Nathaniel пишет:
Если нравятся просто "серые" сорта хлеба - когда будете печь, эксперементируйте с Farine Compl?te, Farine ? pain de seigle. Найдете тот вкус, который вам нравится. -------- Кстати, здесь тоже можно посмотреть рецепты для хлеба и не только для хлеба. А здесь рецепты для хлебопечки на русском языке и есть рецепт дарницкого хлеба. Хотя не могу не заметить одну странность - в рецептах французского хлеба везде добавляется масло, хотя должны быть только вода, мука, соль и дрожжи (или/и закваска). |
|
|
#140
03.11.2006, 11:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
Monika пишет:
|
|
|
#141
03.11.2006, 12:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
courchevelka, в приготовлении французского хлеба, так же как и в приготовлении других видов хлеба есть определенные правила. Так что, если вы положите масло, у вас уже будет не французский хлеб. (То же относится и к сахару, и к молоку). Вам то может это и все равно, а вот когда такие рецепты пишут професссионалы - это вызывает недоумение.
Но сколько ни смотрела рецептов к хлебопечкам - везде в рецептах французского хлеба есть лишние ингридиенты. Как раз, вероятно, по причине, о которой вы пишете. |
|
|
#142
03.11.2006, 16:03
|
||
Мэтр
|
Примите и меня в свой клуб владельцев хлебопечек.
Испекла хлеб по рецепту, найденному по ссылке,которые привела Monika. Хорош получился. И взошёл и корочка красивая. Только вот проблема какая, не могу его из формы достать. Я его и так и эдак, со словами и без слов... И вытряхивала и лопаткой по краям прошла. Не хочется как-то его оттуда по частям извлекать. Научите неумеху! |
|
|
#143
03.11.2006, 21:19
Последний раз редактировалось Miel; 03.11.2006 в 21:22..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: IDF
Сообщения: 8.385
|
дубль
|
|
|
#144
03.11.2006, 21:19
Последний раз редактировалось Miel; 03.11.2006 в 21:32..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: IDF
Сообщения: 8.385
|
А какая хлебопечка, из Альди? Я пожалела, что такую дешевую купила, хлеб плохо достается, и уже в ремонте побыла у них (ровно два месяца ) -- не выдержала эксперимента с приготовлением бородинского хлеба. Лучше бы еще 20 евро приплатила и купила хорошей фирмы.
|
|
|
#145
03.11.2006, 21:26
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 31.10.2002
Откуда: IDF
Сообщения: 8.385
|
courchevelka, а сколько вы масла добавляете?
|
|
|
#146
04.11.2006, 02:08
Последний раз редактировалось courchevelka; 04.11.2006 в 02:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
|
Miel пишет:
PS: согласна с Моникой, если французского хлеба хочется, из муки и воды, то лучше тесто замесить в печке а испечь багет в духовке. Ведь и квадратная форма для французского хлеба не типична. А ещё лучше в булошной по-соседству купить. Прелесть и, собственно, назначение печки в том, что она позволяет разнообразить ассортимент хлеба и отойти от традиционного багета. |
|
|
#147
04.11.2006, 10:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2003
Откуда: 06
Сообщения: 3.831
|
Leila, попробуйте смазывать лопасти внутри и, может даже снаружи, маслом.
------- У меня с Альди проблем с доставанием хлеба не было. С печкой от Лидл - смазываю маслом. Хлеб пеку в основном без добавления масла. Так что ситуация такая же, как и с дорогой печкой, "англецкой породы" Breville, судя по сообщению courchevelka: Цитата:
Miel, я какая хорошая печка может стоить 55 евро? Мне такие цены не попадались. Для хорошей печки известной марки. -------- courchevelka, вы ведь прекрасно знаете, что кроме бегета существуют и другие виды французского хлеба. И что в печке существует программа только замеса теста, что предполагает последующую выпечку любой формы. |
|
|
#149
04.11.2006, 13:44
|
||
Мэтр
|
Monika, спасибо за советы. Хлеб был с маслом, везде отставал хорошо, а вот к лопастям этим и прилип. Я когда все ингридиенты засыпала, вспомнила, что забыла мешалки надеть. Похоже поэтому хлеб и припёкся к лопостям. Следующий раз сделаю всё по правилам, надеюсь, не придётся его столько же отковыривать из формы.
|
|
|
#150
04.11.2006, 18:35
|
||
Мэтр
|
народ, я себе тоже утром сегодня хлебопечку в Альди купила. последнюю, кстати
и у меня вот вопросы. в руководстве пишут, что нужно не допускать контакта соли с дрожжами. а как же можно этого добиться? второе. в постах этой темы были рецепты с мукой Т110 и т.п. где на пачках видно этот номер? третье. поделитесь, пожалуйста, рецептом бриоша спасибо |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Электромясорубка и хлебопечка: нужен совет | Leoli | Секреты хорошей кухни | 5 | 21.11.2006 16:32 |