Кухонные посиделки - 1

[dav230]

Кто делал запеканку из faisselle, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать semoule de ble fine?

[Azzaz]

Кто делал запеканку из faisselle, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать semoule de ble fine?

отвешивать не обязательно, можно и так сделать. То, что вы написали по -французски и будет манка, так что добавляйте смело.

[Sasa]

Кто делал запеканку из фаисселле, скажите, пожалуйста, его надо отвешивать? И лучше на ночь?
И можно ли вместо нашей обычной манки использавать семоуле де бле фине?

Смотря какую запеканку больше любите.
Если ту,где немного манки,те вкус она не перебивает,то отвешивать обязательно.
А semoule de ble ,это и есть манка.

[MARGOO]

MEDEЯ, перенесено

[MARGOO]

Посты перенесены сюда. Есть еще одна тема про творог и изделия из него.

[dav230]

А у меня вот какой вопрос. Боюсь показаться "недалекой" Но скажите мне, почему овощи, которые я покупаю в супермаркете (особенно морковь, брокколи) долго не хранятся, а начинают сразу гнить и чернеть, даже в холодильнике? Так и должно быть?

[Small_birdie]

Но скажите мне, почему овощи, которые я покупаю в супермаркете (особенно морковь, брокколи) долго не хранятся, а начинают сразу гнить и чернеть, даже в холодильнике? Так и должно быть?

Потому что стеллажи, где они хранятся (начиная с фермера или просто с/х предприятия) плохо моются и дезинфицируются. А плесень имеет свойство распространяться очень быстро (есть очень хороший русский фильм "Плесень", рекомендую к просмотру). На тех овощах и фруктах, что покупаются в супермаркете, она уже есть, хоть и не видна глазу.
Для каждого овоща или фрукта есть оптимальная температура хранения.
Для банана, например, 14 градусов (если я не забыла). То есть, если его положить в холодильник, он испортится в считанные часы.

[dav230]

есть очень хороший русский фильм "Плесень", рекомендую к просмотру

Я кадры этого фильма видела. Весь смотреть не хочу, а то вообще ничего есть не буду

Теперь понятно почему так, спасибо.

[Nathaniel]

Может быть Вы их неправильно храните? У меня морковь месяцами хранится, да и с другими овощами особых проблем нет.

Наверное, уместно сказать, где Вы их покупаете. Супермаркетовские у меня, например, тоже не лежат. Некоторые рыночные хранятся вполне себе нормально.

[dav230]

Может быть Вы их неправильно храните? У меня морковь месяцами хранится, да и с другими овощами особых проблем нет.

Брокколи лежала запакованная на кухне. Морковь в холодильнике. А как надо правильно хранить?

[Small_birdie]

dav230, капуста очень быстро гниёт при комнатной температуре.
Лучше всего её хранить в погребе, в подвале, но можно и в холодильнике в самом "тёплом" отделении.
Морковь лучше хранить в сухом песке или в мелу, тоже в подвале.
Но в современных условиях в квартире получается только в холодильнике.

[dav230]

dav230, капуста очень быстро гниёт при комнатной температуре.
Лучше всего её хранить в погребе, в подвале, но можно и в холодильнике в самом "тёплом" отделении.
Морковь лучше хранить в сухом песке или в мелу, тоже в подвале.
Но в современных условиях в квартире получается только в холодильнике.

У меня тут как раз подвалов завались

Храню морковь в нужном отделе в холодильнике. Все равно чернеет и становится мягкой.

[Irinou]

А как надо правильно хранить?

Я храню в холодильнике в "овоще-фруктовом" отделении. В свободном состоянии, без целофана, иногда в бумаге, иногда без.

[Gorchitsa]

А у меня вот какой вопрос. Боюсь показаться "недалекой" Но скажите мне, почему овощи, которые я покупаю в супермаркете (особенно морковь, брокколи) долго не хранятся, а начинают сразу гнить и чернеть, даже в холодильнике? Так и должно быть?

Вот, меня тоже это очень интересует. Прям аж страшно становится, когда видишь что через неделю морковка - черная
Не думаю, что это бактерии. На Украине в таких же самых стендах в супермаркетах эта морковка лежит, и ничего не чернеет. Скорее засыхает в холодильнике, сморщивается.
У бабушки моей в селе о выражении "гигиена продуктов" даже и не слышали, и ничего не чернеет, где ее не храни, эту морковку.
Может потому что они ее тут тщательно очищают и моют?

[MARGOO]

Может потому что они ее тут тщательно очищают и моют?

Я думаю, что да. Вы попробуйте купить чистую морковку и не чистую - они в супермаркете расположены рядом, цена тоже немного разнится. Так вот я Вам скажу зараннее - грязная хратится дольше.

[Gorchitsa]

Я думаю, что да. Вы попробуйте купить чистую морковку и не чистую - они в супермаркете расположены рядом, цена тоже немного разнится. Так вот я Вам скажу зараннее - грязная хратится дольше.

Хм. Спасибо, попробую. Мы с мужем сильно любим морковный фреш для кожи какой он полезный! поэтому вопрос для меня актуальный

[Ren]

хнатится

??? Это что значит?

[larik_malasha]

Ren, "хранится"!

[MARGOO]

Ren, опечатка, буквы р и н находятся рядом.

[dav230]

Я думаю, что да. Вы попробуйте купить чистую морковку и не чистую - они в супермаркете расположены рядом, цена тоже немного разнится. Так вот я Вам скажу зараннее - грязная хратится дольше.

Вот и я об этом подумала. Попробую купить немытую.

[Alexashka]

Девушки, подскажите, что можно сделать с кольраби, кроме как пустить ее на салат. Протушить ее как-то, может?

О, мой любимый овощ на протасовке - чищу и схрумкиваю раньше, чем он попадае в салатную композицию)))
А еще люблю делать в ней запеканки, наподобие, как в баклажанах или тыкве: набор овощей (ваша фантазия) режутся кубиками, кольраби разрезать пополам, сделать ножом углубление с толщиной стенки в 1 см. Середину так же порубить кубиками и соединить с остальными овощами. Соус: сметана или сливки +сыр, соль, перец. Противень застелить бумагой, выложить на него наполненные овощами с соусом чашечки кольраби, запечь при 180 минут 45-час, я проверяю вилкой на мягкость бортика.
Так же я добавляю кольраби в овощные супы, вместо картошки, в рататуй, в пироги или тушу с грибами.

[Allanya]

О, мой любимый овощ на протасовке - чищу и схрумкиваю раньше, чем он попадае в салатную композицию)))
А еще люблю делать в ней запеканки, наподобие, как в баклажанах или тыкве: набор овощей (ваша фантазия) режутся кубиками, кольраби разрезать пополам, сделать ножом углубление с толщиной стенки в 1 см. Середину так же порубить кубиками и соединить с остальными овощами. Соус: сметана или сливки +сыр, соль, перец. Противень застелить бумагой, выложить на него наполненные овощами с соусом чашечки кольраби, запечь при 180 минут 45-час, я проверяю вилкой на мягкость бортика.
Так же я добавляю кольраби в овощные супы, вместо картошки, в рататуй, в пироги или тушу с грибами.

Alexashka,ооо, какие чудесные советы-рецепты. Особенно, "фаршированная" версия и тушёная кольраби с грибами записываются красным карандашом в блокнотик А так, я тоже обожаю ее в сыром виде, а тут что-то захотелось разнообразия Спасибо ещё раз. Обязательно на днях потушу ее с грибами. И вот встречный вопрос, а с белыми сухими, предварительно их вымочив, можно?

[Alexashka]

а с белыми сухими, предварительно их вымочив, можно?

Конечно! Я тоже предпочитаю с лесными грибами - шампиньоны без аромата, только для белковой массы добавляю

[Allanya]

Конечно! Я тоже предпочитаю с лесными грибами - шампиньоны без аромата, только для белковой массы добавляю

Alexashka, а подскажите, пожалуйста, как Вы тушите кольраби с грибами?

Приятного аппетита! Надеюсь вам понравится

Loveis, cудя по ингредиентам, обязательно должно понравится. Я попробую сделать на выходных эту запеканку.

[Loveis]

...

Loveis, cудя по ингредиентам, обязательно должно понравится. Я попробую сделать на выходных эту запеканку.

Обязательно поделитесь результатом!

[Alexashka]

Alexashka, а подскажите, пожалуйста, как Вы тушите кольраби с грибами?

Отвариваю сушеные грибы, отжимаю, нарезаю соломкой. Обжариваю лук (полукольца), добавляю грибы и тушу под крышкой. В это время на другой сковороде обжариваю кольраби, нарезанную соломкой. В сливочном масле вкуснее, но для диетчиков оливковое или МВК (масло виноградной косточки). Обжариваю до золотистой корочки и соединяю с грибами. Можно добавить сливки или сметану, томатный сок, соевый соус - в разных вариантах вкусно и по-новому.

[Loveis]

...

Девушки, подскажите, что можно сделать с кольраби, кроме как пустить ее на салат. Протушить ее как-то, может?

Мы любим gratin из кольраби и шпината

[Allanya]

Мы любим гратин из кольраби и шпината

А почему рецептиком не делитесь, а только дразнитесь?

[Loveis]

А почему рецептиком не делитесь, а только дразнитесь?

Делюсь

1 столовая ложка подсолнечного масла
1 чайная ложка слив масла, плюс еще немного для смазывания блюда
2 луковицы среднего размера, разрезать пополам и мелко нарезанный
Соль и свежемолотый черный перец
500 г кольраби, очищенных и порезанных на круги 3 мм толщиной
250 г картофеля, очищенного и порезанного на круги 3 мм толщиной
2 чайных ложки тимьяна, измельчить
200 мл жирных сливок
200 мл воды (или куриного или овощного бульона)
1 большая горсть шпината или шпината смешаного с листьями кольраби
1 столовая ложка петрушки, измельчить

Для заливки

60 г свежих панировочных сухарей
25 г сливочного масла, расплавленного
45 г сыра чеддер или любой козий твердый сыр


Разогреть духовку до 190C.
Разогреть на среднем огне подсолнечное и слив масло, подождать, пока оно не начнет пенится, затем добавить нарезанный лук и щепотку соли, и жарить в течение 12 минут, пока лук не станет мягким и начнет менять немного цвет.

Бросить кольраби, картофель и тимьян, посолить, поперчить (по вкусу, учитывая, что еще будем добавлять сливки и воду)
Тушить в течение еще ​​пяти минут, помешивая

Залить сливками и водой (бульоном), варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится в два раза, добавьте шпинат и петрушку, затем смажьте слегка сливочным маслом блюдо для запекания, выложите овощи с "соусом", сравняв поверхность с помощью шпателя. Поместите блюдо на противень для выпечки.

Перемешайте вместе панировочные сухари, сливочное масло и сыр в блендере, посыпьте поверх начинки. Выпекать запеканку в горячей духовке около 35-40 минут, пока не покроется золотистой корочкой и пузырьками.

т.к у меня нет 190С на духовке, я выпекаю при 200С в течении 25-30 мин

Приятного аппетита! Надеюсь вам понравится

[Campanule]

А можно и мне с вопросом? Пекла пиццу на выходных, впервые. Все получилось отлично, единственное, дно осталось бледное. Пекла на бумаге для выпечки - в этом причина? Лучше печь прямо на противне? Пироги на бумаге для выпечки у меня тоже получаются с бледным дном, а вот у мамы в ее духовке дно румяное даже с бумагой для выпечки. Может, неправильно выбираю режим для выпечки?