Кухонные посиделки - 3

[Uliacha]

Uliacha,
можно поискать маленькие тартелетки

Кстати, да, хорошая идея. Спасибо! И элегантно.

Они солёные на аперетив, сладкие или нейтральные? Никогда не брала, но видела в магазинах.

[Oksy75]

Кстати, да, хорошая идея. Спасибо! И элегантно.

Они солёные на аперетив, сладкие или нейтральные? Никогда не брала, но видела в магазинах.

я как то покупала соленые на аперо, но вот нашлось фото, что бывают и сладкие

[Uliacha]

я как то покупала соленые на аперо, но вот нашлось фото, что бывают и сладкие

Я вот думаю солёные лучше. Типа fleur de sel. А то у некоторых без поготовки слипнется ещё что-нибудь от двойного сахара, отвечай потом..

[lalilu]

Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле?

На готовые вафли тонкой струйкой полить?

Я себе время от времени делаю овсянку "крем-брюле" на завтрак - это так вкусно! Уже в готовую несладкую овсянку ложечку вареной сгущенки - сладость дозированная, не приторно.

[Uliacha]

На готовые вафли тонкой струйкой полить?

lalilu, спасибо за идею! Надо присмотреть меленькие и не слишком сладкие.

Я обязательно отчитаюсь о результатах.

[novice2000]

Я бы хотела угостить знакомых варёной сгущенкой, но орешки делать не хочу. Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле? Какие-нибудь крекеры не очень сладкие? Чтобы не "ложкой из банки", а элегантно.

А Вы орешки не хотите делать из экономии времени? Я делаю очень быстрый шоколадный торт с кремом из вареной сгущенки, но если вы совсем не хотите заморачиваться или если этот вариант слишком сытный, то не подойдет.

[Uliacha]

А Вы орешки не хотите делать из экономии времени? Я делаю очень быстрый шоколадный торт с кремом из вареной сгущенки, но если вы совсем не хотите заморачиваться или если этот вариант слишком сытный, то не подойдет.

novice2000, да именно поэтому.
Я хочу просто угостить французов этим советским десертом. Но с ложки стрёмно есть, вот и ищу идеи. Отпишусь потом как пройдёт.

[Ptu]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике. А носом вертеть у нас в семье всячески не приветствуется, раз не хочется что приготовлено, значит не голоден..

[Uliacha]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике. А носом вертеть у нас в семье всячески не приветствуется, раз не хочется что приготовлено, значит не голоден..

У нас никто не унывает, сварит киллограмм pâtes carbonara, и все довольны. Кроме меня. Я считаю эти pâtes самой бесполезной едой. Sorry для тех кто любитель.

Или pizza blanche размером с пртивень на каждого.

[Roupy]

Ptu, ну вот мы с мужем не можем есть супы на ночь. Тяжеловато. А приготовить - ну как сказать- порой просто уже и сил нет готовить после 100 км пути и рабочего дня и после 20 часов.

[Ptu]

Roupy, ну я не знаю что вы за супы варите. Что они тяжелее копченых колбасок-сарделек с гречкой. Ну раз такие тяжёлые супы, то действительно не стоит.

[Roupy]

Ptu, Да обычные варю, но мне тяжело много жидкости на ночь. ( у нас с мужем еще привычка из детства СССР овского , суп - в обед. ( у меня муж три года практически один жил - эти сосиски - его изобретение быстрого ужина). ( я что в этой теме тоже обсуждается, « правильно или не правильно кто - то готовит? И участников ? Вроде все от чистого сердца делятся своими « находками» на кухне? Нет?

[alfi]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике.

Супы у нас - это святое и в обед и на ужин.
Исключение - летом , когда жара, то вместо супа огромная чаша - салат из помидоров после второго блюда.

[Ptu]

И блины можно со сгущенкой.

[Uliacha]

И блины можно со сгущенкой.

Прям слюнки потекли. Донести бы сгущёнку до адресата...

[Ptu]

Мне нравится сочетание чуть чуть подсоленного сыра и сгущенки, когда то могла себе позволить блинчик фаршированный творогом и политый сгущенкой. н

Я про тот, что tartinable. Лучше только тот, что водой сильно не разбавлен, сейчас стали делать очень жидкие.

[Uliacha]

Мне нравится сочетание чуть чуть подсоленного сыра и сгущенки, когда то могла себе позволить блинчик фаршированный творогом и политый сгущенкой. н

Я про тот, что tartinable. Лучше только тот, что водой сильно не разбавлен, сейчас стали делать очень жидкие.

Надо поэкспериментировать, спасибо за идеи.

[alfi]

вызвали у меня в памяти совершенно божественную «куриную шейку» , если я не ошибаюсь- это еврейское блюдо, его готовила свекровь моей подруги (уже, к сожалению, покойная) и давала нам. Если у кого-то есть отличный рецепт

https://www.tveda.ru/recepty/evreysk...annaya-sheyka/ и https://youtu.be/oJVv2B0t63s?si=XoeHmRsim2f3igyB
У него - Лазерсона неплохие рецепты.

[paulina77]

alfi, спасибо большое

[Roupy]

Может и не плохо, но какая в традиционных рецептах « из нашего детства» может быть пищевая пленка. Варьировали - то именно шейки. Ну и в еврейском рецепте традиционном мука или манка присутствуют.

[Ptu]

Вкусно, конечно, спору нет. Но уж очень гиморные рецепты еврейской кухни..

[alfi]

Вкусно, конечно, спору нет. Но уж очень гиморные рецепты еврейской кухни..

Не сейчас, но приготовлю, но у меня не в достаточном количестве -
сердечки и желудочки куриные.

Сняла кожу куриную - размер супер и жир отправила в морозилку .

[Ptu]

Хочется приготовить творожный десерт на выходной.
Решила вот эту tarte au fromage blanc
https://www.yumelise.fr/tarte-fromage-blanc-alsacienne/

А если еще варенье из черноплодочки к нему..

[Пчелка-Светлана]

Хочется приготовить творожный десерт на выходной.
Решила вот эту tarte au fromage blanc
https://www.yumelise.fr/tarte-fromage-blanc-alsacienne/

А если еще варенье из черноплодочки к нему..

У меня практически такой же рецепт, я только беру около 1 кг творога и не добавляю совсем crème liquide entière. Тесто покупаю в магазине готовое, его только укладываю в форму, лично мне больше нравится с песочным тестом. Пудинг можно ванильный - с ним вкус классический. Но мой дети больше любят, когда я добавляю пудинг chantilly. И творог берите с жирностью повыше, тк с 0% или 3,2% он получается более жидкий и форму не очень держит.
Вообще рецепт шикарный, я по нем уже минимум лет 10 готовлю, испробовала разные варианты. Это один из любимых десертов у нас.

[Ptu]

Я делала с frоmage à tartiner , он плотный и жирный, и немного маскарпоне И вместо сухого молока я положила муку кокосовую.Рецепт суперский.

[Пчелка-Светлана]

Я делала с frоmage à tartiner , он плотный и жирный, и немного маскарпоне И вместо сухого молока я положила муку кокосовую.Рецепт суперский.

С fromage à tartine получается чйзкейк. Он более плотный выходит. А если возьмете fromage blanc 7.8% жидкости, то тесто более мягкое.
Даже не знаю как правильно обьяснить, пробуйте 2 варианта, оба очень вкусные.

[ПППчёлка]

У меня практически такой же рецепт, я только беру около 1 кг творога и не добавляю совсем crème liquide entière. Тесто покупаю в магазине готовое, его только укладываю в форму, лично мне больше нравится с песочным тестом. Пудинг можно ванильный - с ним вкус классический. Но мой дети больше любят, когда я добавляю пудинг chantilly. И творог берите с жирностью повыше, тк с 0% или 3,2% он получается более жидкий и форму не очень держит.
Вообще рецепт шикарный, я по нем уже минимум лет 10 готовлю, испробовала разные варианты. Это один из любимых десертов у нас.

С fromage à tartine получается чйзкейк. Он более плотный выходит. А если возьмете fromage blanc 7.8% жидкости, то тесто более мягкое.
Даже не знаю как правильно обьяснить, пробуйте 2 варианта, оба очень вкусные.

Пчелка-Светлана, т.е. Ваш «творог» - это fromage blanc 7.8%? И потом «пудинг ванильный»? (Или другой)? А что такое «пудинг» в этом контексте? И кроме «пудинга» и fromage blanc 7.8% только сахар и яйца? Сливки не надо? Правильно?

Мне очень интересно, поскольку саму запеканку я делаю (с манкой и сахаром), нам очень нравится. А вот с тестом в форме никогда не пробовала, а покупные мне не нравятся совсем (какие-то они безвкусные, пресные). Вот давно ищу рецепт - чтоб удачный.

[Пчелка-Светлана]

ПППчёлка, да все правильно.
Творог это fromage blanc, я пробовала с разной жирностью, но лучше всего с жирностью 7.8-8 %, беру сразу литровую банку.
Потом яйца и сахар. Пудинг это сухой порошок марка alsa посмотрите в отделе где все для выпечки, он стоит копейки. Сейчас посмотрела один пакет 37 грамм, на кг творога я беру полпакетика только. Больше ничего не добавляю.
Желтки взбиваете с творогом, сахаром и пудингом.
И только потом вводите взбитые белки.
Все выкладываю в форму на песочное тесто и в духовку, в моей духовке надо на 150 градусов гдето 1 час и 15 мин.

[ПППчёлка]

Пчелка-Светлана, спасибо. попробую и отпишусь.

[Uliacha]

ПППчёлка, да все правильно.
Творог это fromage blanc, я пробовала с разной жирностью, но лучше всего с жирностью 7.8-8 %, беру сразу литровую банку.
Потом яйца и сахар. Пудинг это сухой порошок марка alsa посмотрите в отделе где все для выпечки, он стоит копейки. Сейчас посмотрела один пакет 37 грамм, на кг творога я беру полпакетика только. Больше ничего не добавляю.
Желтки взбиваете с творогом, сахаром и пудингом.
И только потом вводите взбитые белки.
Все выкладываю в форму на песочное тесто и в духовку, в моей духовке надо на 150 градусов гдето 1 час и 15 мин.

Мой вариант - база - слоёное тесто (дырочки проколоть вилкой), начинка: 4 яйца перемешать с сахаром (150-200 г), пакетиком ванильного сахара, 3 столовыми ложками муки, 1кг fromage blanc (я беру 3,2%). Получается очень нежная ватрушка.