Кухонные посиделки - 3

[Ptu]

И еще гугл называет это блюдо фальшивым зайцем (?),

Прикол, а я-то это ни не заметила. И написала "параллельно" это название, так бабушка подруги реально называла то, что в Питере в 80 годы и раньше продавали как рулеты, но на магазинных этикетках этого названия не было. Значит название такое действительно старинное было. Бабушка дореволюционная

[Roupy]

Ptu, я помню давние формы для террин, в форме лежащего зайчика с прижатыми ушами. Были и в форме поросенка. У моей невестки такая и чешская есть.( Как заяц). Там все готовилось как теория, в духовке на водяной бане. Отсюда и название, наверное. Террин я в СССР название на помню. Помню - « мясной хлеб», « фальшивый заяц» тоже помню. Но « мой « рулет и по другому готовится и быстрее и вкус немного другой.

[Ptu]

Нет, это именно круглый рулет в форме рулета, с яйцом. Не террин, не мясной хлеб, он тоже был, но выглядел совсем по другому, и был более плотный, я не любитель именно мясного хлеба была.
Ну а формы - так чего только не было, формы на то и формы, что бывают очень и очень разные.
Вот такой и был, но без бекона https://food.ru/recipes/49782-rulet-falshivyi-zajac

[Ptu]

Sasa, ну вот еще идея, может ее сами к ужину обыграете, если нравится.
Мы с мужем очень любим язык говяжий. Его отварил, во первых бульон на рассольник отпадный. Во вторых, язык можно как холодный есть, так и горячий! Разогоеть в сливочном масле, до золотистой корочки и пальчики оближешь. И вечером можно и с гарниром не сильно напрягаться. Муж обожает к примеру к нему красную чечевицу с маслом, она варится мгновенно. Быстрый ужин на скорую руку когда устал или много дел.

Или: супы не идут? Я иногда мужу делаю на основе куриного или кроличьего или утиного бульона (всегда в наличии от разделанных скелетов тушек) лапшу с бульоном. Никто не упрекнет меня, что это суп, так как лапши, вермишели там что ложка стоит , бульона чуть чуть, но и лапша уже плавает а не лежит. И вкус утиный. И все довольны.

[Roupy]

Еще довольно легкий вариант ужинов летом - фаршированные кабачки или перцы. А вот зимние голубцы уже « потяжелее» и возни с ними поболее, но почему нет?

[Roupy]

И вот очень быстрый ужин для голодных мужчин. Ничего особо здорового в нем нет, но очень просто. У меня муж делает себе, когда один и некогда. Diots , вот такие https://www.carrefour.fr/p/diots-de-...-3245390032256, ( я не знаю, как на русском назвать), готовит в одной сковородке с гречкой или отваривает в одной кастрюльке с спагетти и прочими макаронами. Все. Никаких танцев с бубнами.

[Uliacha]

Я тоже заинтересовалась, подруга пообещала составить на французском её рецепт. Она ответственная, всё делает основательно. Я его в тему скопирую как получу.

Вот рецепт моей подруги "Сordon bleu":

Voici la recette telle que je la pratique / 4 pers

l'échine de porc 700 g
lard fumé 50 g
œuf 1
oignon 1 (gros)
pain rassis 2 - 3 tranches
lait chaud
persil, marjolaine
ail écrasé 1 - 2 gousses
sel, poivre
chapelure - pte quantité

-faire tremper le pain coupé en cubes
-faire revenir les oignons hachés avec les lardons
-hacher la viande
-mélanger le tout avec les ingrédients restants
-former 1 ou 2 rouleaux
-envelopper les rouleaux de la chapelure
-faire cuire au four à 180° environ 1h à 1h30, jusqu'à la dorure de la viande
-pour la cuisson, verser un peu d eau ou de bouillon dans la casserole et surveiller pdt la cuisson, si besoin ajouter...

je sers ce plat avec de la choucroute et pommes de terre (j'adore) ou différents gratins

peut se manger également froid, coupé en tranches et mis dans les sandwichs avec les cornichons (bcp de cornichons pour mes petits enfants!!)

La composition de la viande de base peut varier (bœuf et porc, moitié de chaque)
-

[Uliacha]

Никаких танцев с бубнами.

Roupy, вы очень чётко сформулировали эту категорию рецептов на каждый день для голодных мужчин

[Uliacha]

Еще довольно легкий вариант ужинов летом - фаршированные кабачки или перцы. А вот зимние голубцы уже « потяжелее» и возни с ними поболее, но почему нет?

Вспомнила про ёжиков в печке (фарш + рис). Если добавить мелко напезанную капусту - получатся ленивые голубцы.

[Uliacha]

Я бы хотела угостить знакомых варёной сгущенкой, но орешки делать не хочу. Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле? Какие-нибудь крекеры не очень сладкие? Чтобы не "ложкой из банки", а элегантно.

[Oksy75]

Я бы хотела угостить знакомых варёной сгущенкой, но орешки делать не хочу. Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле? Какие-нибудь крекеры не очень сладкие? Чтобы не "ложкой из банки", а элегантно.

поищите confiture de lait это как вареная сгущенка

Ой, прощу прошения, вопрос был наоборот

[Uliacha]

Мы с мужем очень любим язык говяжий. Во вторых, язык можно как холодный есть, так и горячий!

Сразу вспомнила советское заливное со звёздочками их моркови и четвертинкой яйца. Я как в Россию приезжаю, покупаю через день. Обожаю. И вкусно и вкус детства.

[Ptu]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике. А носом вертеть у нас в семье всячески не приветствуется, раз не хочется что приготовлено, значит не голоден..

[Oksy75]

Uliacha,
можно поискать маленькие тартелетки

[Uliacha]

поищите confiture de lait это как вареная сгущенка

Ой, прощу прошения, вопрос был наоборот

Oksy75, ну вы меня поняли. А сгущёнку я варю сама. Но очень редко, почти никогда, потому что могу умять банку за один присест. Одна, без помошников.

[Uliacha]

На сем выхожу из дискуссии.

Дискуссия - это же самое интересное. А так всё в гугле есть, без дискуссий.

[lalilu]

Посоветуйте, пожалуйста, на что французское можно намазать/положить этот крем-брюле?

На готовые вафли тонкой струйкой полить?

Я себе время от времени делаю овсянку "крем-брюле" на завтрак - это так вкусно! Уже в готовую несладкую овсянку ложечку вареной сгущенки - сладость дозированная, не приторно.

[Ptu]

Uliacha, а можно в тарталетке добавить творожный сыр как начинку, и сверху посадит купол из сгущенки. Сыр собъет переслащенность. И он хорошо со сгущенкой сочетается. Или наоборот - сыр легче выдавить в красивую форму из пекарского рукава.

[Uliacha]

Uliacha,
можно поискать маленькие тартелетки

Кстати, да, хорошая идея. Спасибо! И элегантно.

Они солёные на аперетив, сладкие или нейтральные? Никогда не брала, но видела в магазинах.

[Oksy75]

Кстати, да, хорошая идея. Спасибо! И элегантно.

Они солёные на аперетив, сладкие или нейтральные? Никогда не брала, но видела в магазинах.

я как то покупала соленые на аперо, но вот нашлось фото, что бывают и сладкие

[Ptu]

И блины можно со сгущенкой.

[Uliacha]

Uliacha, а можно в тарталетке добавить творожный сыр как начинку, и сверху посадит купол из сгущенки. Сыр собъет переслащенность. И он хорошо со сгущенкой сочетается.

Хорошая идея, спасибо. А какой творожный сыр?

Я задумала сделать как дегустацию. Потом можно и такой десерт "гости на пороге без предупреждения".

[Uliacha]

я как то покупала соленые на аперо, но вот нашлось фото, что бывают и сладкие

Я вот думаю солёные лучше. Типа fleur de sel. А то у некоторых без поготовки слипнется ещё что-нибудь от двойного сахара, отвечай потом..

[Ptu]

Мне нравится сочетание чуть чуть подсоленного сыра и сгущенки, когда то могла себе позволить блинчик фаршированный творогом и политый сгущенкой. н

Я про тот, что tartinable. Лучше только тот, что водой сильно не разбавлен, сейчас стали делать очень жидкие.

[Uliacha]

На готовые вафли тонкой струйкой полить?

lalilu, спасибо за идею! Надо присмотреть меленькие и не слишком сладкие.

Я обязательно отчитаюсь о результатах.

[Uliacha]

По мне , так очень голодные мужчины должны срубать и борщ, что уже есть в холодильнике. А носом вертеть у нас в семье всячески не приветствуется, раз не хочется что приготовлено, значит не голоден..

У нас никто не унывает, сварит киллограмм pâtes carbonara, и все довольны. Кроме меня. Я считаю эти pâtes самой бесполезной едой. Sorry для тех кто любитель.

Или pizza blanche размером с пртивень на каждого.

[Uliacha]

Мне нравится сочетание чуть чуть подсоленного сыра и сгущенки, когда то могла себе позволить блинчик фаршированный творогом и политый сгущенкой. н

Я про тот, что tartinable. Лучше только тот, что водой сильно не разбавлен, сейчас стали делать очень жидкие.

Надо поэкспериментировать, спасибо за идеи.

[Roupy]

Uliacha, у меня муж приезжает с работы обычно после 8. ( сейчас хоть не каждый день. Еще с собакой погулять. А меня вообще нет дома и давно. ( не то что на пару дней наготовила и уехала). Так что для него самый вариант был. ( и есть порой) .

[Roupy]

Ptu, ну вот мы с мужем не можем есть супы на ночь. Тяжеловато. А приготовить - ну как сказать- порой просто уже и сил нет готовить после 100 км пути и рабочего дня и после 20 часов.

[ПППчёлка]

Вот рецепт моей подруги "Сordon bleu":

Voici la recette telle que je la pratique / 4 pers

l'échine de porc 700 g
lard fumé 50 g
œuf 1
oignon 1 (gros)
pain rassis 2 - 3 tranches
lait chaud
persil, marjolaine
ail écrasé 1 - 2 gousses
sel, poivre
chapelure - pte quantité

-faire tremper le pain coupé en cubes
-faire revenir les oignons hachés avec les lardons
-hacher la viande
-mélanger le tout avec les ingrédients restants
-former 1 ou 2 rouleaux
-envelopper les rouleaux de la chapelure
-faire cuire au four à 180° environ 1h à 1h30, jusqu'à la dorure de la viande
-pour la cuisson, verser un peu d eau ou de bouillon dans la casserole et surveiller pdt la cuisson, si besoin ajouter...

je sers ce plat avec de la choucroute et pommes de terre (j'adore) ou différents gratins

peut se manger également froid, coupé en tranches et mis dans les sandwichs avec les cornichons (bcp de cornichons pour mes petits enfants!!)

La composition de la viande de base peut varier (bœuf et porc, moitié de chaque)
-

Uliacha, спасибо огромное за рецепт. Все, как я люблю - четко, понятно и просто . Я вообще еду люблю простую, домашнюю и вкусную.

Вот попробую и Ваш рецепт, и от Рупи. Спасибо!