Вегетарианская кухня

[Irinka-malinka]

tatiana.l, Поздравляю с удачным ужином!

суп минестроне,

рецетик в студию!

[tatiana.l]

tatiana.l, Поздравляю с удачным ужином!
рецетик в студию!

С удовольствием поделюсь. Даю ссылку на рецепт. Я очень люблю готовить по рецептам этого автора. Единственное, что я не сделала, это не приготовила соус песто, уже не было времени, поэтому я просто добавила в готовый суп разную зелень, чеснок и базилик, немного мяты. Да ну и пармезан тоже положила только себе в тарелку.

http://www.good-cook.ru/forum/topic3...ml#entry335323

Суп действительно отменный. Очень рекомендую.

[vrubelru]

tatiana.l,не поделитесь рецептом Вашей картошечки с белыми грибами?

[варежка]

tatiana.l,не поделитесь рецептом Вашей картошечки с белыми грибами?

Тоже присоединяюсь к просьбе, очень актуально на текущий момент, ибо в огороде полно картошки а в лесу полно грибов, в том числе и белых

[Orthodox]

Я сам не вегетарианец, и вегетарианцев по убеждениям не понимаю абсолютно, но как же можно было забыть классическое вегетарианское блюдо - суп минестроне!?

Я готовлю так. Ставлю закипать кастрюлю с кипятком. Пока вода греется, а дело это долгое, шинкую луковицу и бросаю на сковороду. Пока лук пассируется, режу один болгарский перец (предпочитаю красный по эстетическим соображениям) и бросаю к луку. Затем добавляю в жарющуюся массу по порядку мелко нарезанный баклажан, кабачок, половину французкого большого огурца-конкомбра и пару-тройку помидоров. У всех овощей естественно снимаю/срезаю кожицу (у помидоров предварительно ошпарив кипятком). Можно добавить в конце немного томатной пасты и дать потом потомиться.
К этому моменту вода в кастрюле должна уже закипеть, кидаю туда несколько кубиков овощного бульона, потом все содержимое сковороды плюс мелко-мелко кубиками нарезанный картофель. Когда картошка практически сварится, добавляю консервированный горошек и консервированную белую фасоль. Дать повариться еще минут пять. Готово.

Я люблю в конце готовки добавить в суп немного уксуса. А при жарке еще и довольно много мелко нарезанного чеснока. Но это на любителя. А так довольно простое и вкусное блюдо, великолепно подходит в качестве антрэ.

[BYU]

Предлагаю рецепт со шпинатом.
Готовим листья шпината как обычно- тушим неск минут на оливковом масле, солим.
Добавляем изюм (предварительно замоченный и немного проваренный), кедровые орешки слегка обжаренные, турецкий горох. Можно полить соком лимона (слегка).

[charavichka]

Не знаю, где задать вопрос, но вроде вегетарианцы точно должны знать...

Я совсем недавно попробовала брокколи, до этого никогда не ела. Купила замороженную из Пикара и слегка отварила в кипящей воде.

Собственно вопрос: в ветвях брокколи попадаются крошечные жучки. Это нормально или это брак из Пикара? От них вообще можно как-то избавиться? Может, я как-то не так ее приготовила?

В общем, эти жучки меня отвратили от такого полезного и вкусного овоща...

[Katerina_nn]

Добрый вечер! Не нашла на форуме похожей темы, решила создать. Предлагаю поделиться вегетарианскими и веганскими рецептами.

Начну с себя: паста в томатном соусе с базиликом, веганский рецепт.
Ставим воду для пасты, параллельно готовим соус. Нарезаем 2-3 спелых томата, пропускаем через блендер. Шинкуем луковицу, слегка поджариваем ее на оливковом масле, добавляем свежий нашинкованый базилик+любую другую ароматную зелень по вкусу. Как только лук позеленеет, добавляем к луку томатную пасту, солим, перчим, накрываем крышкой и оставляем немного потомиться на медленном огне.
К этому времени вода для пасты уже кипит, солим ее (при желании можно добавить "овощной кубик", я предпочитаю "Рапунцель"), закидываем пасту в кастрюлю. Пока готовится паста, следим, чтобы соус не "пересыхал", помешиваем.
Как только паста готова, сливаем воду и выкладываем ее в сковороду с соусом. Все перемешиваем.
При подаче можно дополнительно украсить свежим базиликом

[Katerina_nn]

Ура, есть такая тема. Спасибо модераторам, что перенесли

[dav230]

Друзья, ищу не сложные и доступные рецепты вегетарианской кухни.
Пока кроме дранников ничего не знаю, но надеюсь, что вы мне пожите.
Спасибо заранее

В теме "Блюда из овощей" и "Гарниры" куча вегетарианских рецептов

[Katerina_nn]

Ищу рецепт блинов или оладушек веганских. Кто-то пробовал печь на миндальном или рисовом "молоке" без добавления яиц?.. С трудом верю, что такое возможно, но вдруг...

[Plushka]

С трудом верю, что такое возможно, но вдруг..

А оно возможно...
На растительном молочке хорошо получаются блинчики. Все, как в обычных постных блинах. Только вместо воды - соевое, рисовое, овсяное и т.п. молоко.
Дрожжевые постные на опаре не пробовала выпекать (хотя рецепт существует http://www.good-cook.ru/tort/tort_481.shtml), а вот тонкие делала. Действительно тонкими получаются.

[Katerina_nn]

Plushka, спасибо Вам! Убедили, буду пробовать! Еще в одном из рецептов подсмотрела использование спелых-спелых бананов вместо яиц...

[Roupy]

Katerina_nn, Вегетарианские блинчики замечательно выходят на пиве, можно брать и безалкогольное.

[Katerina_nn]

Roupy, готова взять и алкогольное Вы какое посоветуете? Не могли бы поделиться полным рецептом? Спасибо!

[Roupy]

Katerina_nn, самое простое и дешевое пиво лучше всего. На форуме уже было обсуждение блинчиков на пиве.

[Clisson]

Очень вкусный вегетарианский супчик!
1 морковку на мелкой тёрке и лучок положить в кастрюльку, добавить каплю маслица подсолнечного и водички и потушить. Добавить горячей водички как на суп, довести до кипения + картошечку мелко порезанную. Поварить+ кубик бульонный. Свёклу варёную потереть на тёрке мелкой и добавить в супчик. Добавить лаврушечку и зелень. Поварить и кушать со сметанкой!

[ferina]

Очень вкусный вегетарианский супчик!
1 морковку на мелкой тёрке и лучок положить в кастрюльку, добавить каплю маслица подсолнечного и водички и потушить. Добавить горячей водички как на суп, довести до кипения + картошечку мелко порезанную. Поварить+ кубик бульонный. Свёклу варёную потереть на тёрке мелкой и добавить в супчик. Добавить лаврушечку и зелень. Поварить и кушать со сметанкой!

Отличный рецепт. У меня практически такой же.
Морковку на тереть, лук порей порезать колечками, картошку порезать мелкими кубиками.
В кастрюльке (в той, что суп будете варить!) разогреть оливковое масло, немного, примерно 1-2 ст. ложки. Бросить сначала морковь, чуть "прихватить", чтоб только эфирные масла улетучились, потом лук-порей положить. Потушить минут-5-7, помешивая. Не зажаривать! Залить кипятком, бросить картошку. Варить до готовности картошки. Соль-перец. Как только картошка готова, взять кусочек горгонзолы и "растворить" в кастрюльке - суп готов! Для любителей супа-пюре - блендер!

[BYU]

Clisson,
ferina,
отличные рецептики, спасибо!

[Clisson]

Люблю простые и быстрые рецепты. С удовольствием их читаю и беру на вооружение!
Вот простой и вкусный супчик из сардин.
Морковочку и лучок потушить в кастрюльке, добавить горячей водички и порезанную картошку. поварить до готовности. В конце добавить баночку сардин в масле, вместе с маслом( сардины нужно хорошей марки купить, например Капитан Кук), лаврушечку и зелень. Чуть поварить и выключить.
Написала и задумалась...а вегетарианцы едят рыбу?

[tigrena]

Clisson, это тема про вегетарианские рецепты, при чем тут сардины???

[Clisson]

Clisson, это тема про вегетарианские рецепты, при чем тут сардины???

tigrena, у меня знакомый вегетарианец- не ест тлолько мясо и мясопродукты. Поэтому я всегда считала, что рыба, яйца, масло, молоко- относятся к вегетарианской пище...Прошу простить, если ошибаюсь.

[Maina]

tigrena, в любой посуде.

[Maina]

Katerina_nn , Из пророщенных бобовых обычно делаю котлеты - перемалываю их в блендере. Или кидаю в суп, или поджариваю. От сырых что-то мне нехорошо. Ну это кому как. А пшеницу так ем.

[Katerina_nn]

Из пророщенных бобовых обычно делаю котлеты - перемалываю их в блендере.

Поделитесь рецептом?..

Сегодня вечером напишу про хумус, под рукой нет рецепта, а пропорции не помню...

[Maina]

Katerina_nn, спасибо за рецепт!

[Katerina_nn]

По мне, так как-то странно не кушать красное и белое мясо, но не отказываться от сыра, яиц и прочей животной пищи... Но, наверное, зависит от причин, по которым выбран такой режим питания...

[Katerina_nn]

Вдогонку поделюсь веганским рецептом блинов, опробованным в эти выходные. Найден на просторах рос. интернета. Берем 450 мл. овсяного (рисового, киноа и т.д. на Ваш вкус) молока, 300 гр. муки, немного дрожжей, 2 ст. ложки масла, 2 чайных ложки сахара и немного соли. Все перемешиваем. Берем 2 перезревших (действительно перезревших!) банана, разнимаем вилкой (или пропускаем через блендер), натираем небольшое яблоко на мелкой терке, добавляем в тесто + немного ванили. Все перемешиваем и, при желании, взбиваем блендером. Когда я пеку блины, складываю их в миску и накрываю крышку, даю немного постоять (минут 10-15), чтобы пропарились. Очень вкусно с кленовым сиропом!

[ferina]

Хочу поделиться с вами рецептом приготовления грибного супчика, для вегетарианцев, а также для всех , кто соблюдает пост.
Суп "обман вкуса" (по аналогии с обманом зрения!).
Для супа: 300 гр. шампиньонов, 2-3 картофелины, 1 средняя морковка, 1 средняя луковица, 15-20 гр. сухих белых грибов, масло оливковое - 1-2 ст. ложки, соль-перец по вкусу, перловка или вермишель по потребностям (факультатив!)
В кастрюльке . в которой будет готовиться супчик , разогреваем оливковое масло забрасываем порезанный лук, 1 минутка, забрасываем морковку потертую, 1 минутка, прямо в кастрюльку нарезаем шампиньончики тонкими пластинками, помешиваем, чуть-чуть притушиваем помешивая (3-5 минут), солим, перчим, закидываем мелко-порезанную картошку и заливаем кипящей водой (кипятком), если вы любители перловки (я из этого ряда!) закидываем чуть перловочки.
Варим на медленном огне 10-15 минут. Добавляем ВНИМАНИЕ!!! перемолотые белые грибы, держим на огне 3-5 минут и выключаем.
Если соседи не прибежали на запах стуча ложками - поедаем в одиночестве! Для тех, кто не на посту - предлагаем сметанку!

[Maina]

Друзья, ищу не сложные и доступные рецепты вегетарианской кухни.
Пока кроме дранников ничего не знаю, но надеюсь, что вы мне пожите.
Спасибо заранее

Мои любимые рецепты, из тех, которые просто готовить, там подробное объяснение с картинками:
Рис с овощами по-индийски
Запеченный картофель с сыром