Русский обед для родителей мужа

[yatka]

TAL, да продукты можно любые купить,супермаркет рядорм стоит.Исключаем сразу салат оливье и все ,что связано с зеленым горошком и свеклой.Написала,астати,вышеописанную кулебяку,схожу куплю капусту-сегодня на ужин сделаю.

[yatka]

вот у французов ,как я заметила,очень на ура идет что-то тушенное.Например,голубцы. Но я пробовала стряпать голубцы,ну руки не оттуда растут-все только испортила,в конце просто все смешала..позорница

[Натуля]

Вы ведь такие хозяюшки! (не то что я)

Я не такая уж хорошая хозяюшка, но хочется похвалиться: вчера были гости (правда все свои были) и я готовила сама стол...Мое меню:

1) окрошка с жареной кортошкой (это уж точно чисто по-русски)
2) блюдо с нарезанными овощами (огурцы, паприка, помидоры, кукуруза и.т.д)
3) закузки (кусочки багета с красной икрой, с красной рыбой, с криветками и т.д.)
4) голубцы
5) тортик с фруктами (покупала, не пекла)
6) (огромное) блюдо с фруктами (дыня, персики, яблоки, виноград)...


Очень все по-летнему и не требует много работы.

Обед прошел на ура (еще и потому, что от меня такого не ожидали).

[yatka]

нет,у меня нет вопросов в приготовлении салатов и сладкого.Салаты я продумала,сделаю из риса ,томата,перца,кукурузы ,тунца,№ 2-из макаронтоже с овощами,№3-зеленой фасоли с яйцом и томатом.
А вот на горячее-не знаюююю!

[TAL]

А вот на горячее-не знаюююю!

А пюре с гуляшом не хотите?
Оно не очень русское это блюдо,идет всегда хорошо.
Или свинину запечь с шампиньонами и сметаной в духовке?
Или давали как-то девочки великолепный рецепт мяса с рокфором ,тушеное в белом вине?

[yatka]

TAL, вот свининку можно и мяско с рокфором можно.Вы рецептиком не можете поделиться? И про кулебяку-сколько выпекать и при какой темп-ре?
кстати,по одному рецепту делала свинину на меде (рецепт вычитала здесь)-получилось у меня так себе,суховатенько.

[TAL]

ТАЛ, вот свининку можно и мяско с рокфором можно.Вы рецептиком не можете поделиться?

Свинина:
лук пережарить(3-4 луковицы), потом добавить шампиньoны(я беру замороженные-500 грамм),держать на огне,пока не выпарится вода,добавить сметаны(250 грамм),посолить ,поперчить.
В глубокое блюдо на дно выложить куски мяса,покрыть слоем грибов с луком и в духовку где-то на 40 минут.
Присыпать тертым сыром и еще на 5 минут в духовку.
Я подаю с пюре или с полентой,или с рисом.
Делается очень просто и быстро.

[TAL]

мяско с рокфором можно.

вот,нашла этот рецепт
.http://www.infrance.su/forum/showthr...E1%EE%F7%EA%E8
Очень вкусный и делается тоже очень просто.

[cocote]

А вот на горячее-не знаюююю!

а у Вас горшочков керамических случайно дома нет? Даже если и нет, то можно готовить в стеклянных банках. Укладываете на дно баночек или горшочков мясо свинины порезанное мелкими кусочками, следом укладывает грибочки так же порезанные мелко, ну и последний слой картошка также порезанная мелко. Все это дело солите, перчите, заливаете томат пастой разведенной водой и в духовочку. Я в этот раз привезла из России горшочки, так приготовила, пригласила друзей, они даже добавочки просили, не дала, самой мало.
А один раз пробовала в баночках, не лопнули. Правда баночки брала для закруток, которые с крышечками.

[Livi]

Да, мясо в горшочках тоже очень вкусно, о котором cocote писала. Я в него не пасту добавляю, свежие порезанные помидорки.

[yatka]

нет,девочки салаты на три дня они у нас три дня будут гостить

[TAL]

нет,девочки:чеесы: салаты на три дня:роллеыес: они у нас три дня будут гостить

Ну теперь все стало понятнее.

[yatka]

Ливи,а как соус делать? и фарш какой свиной? и какими специями пичкать? Сотейник,сколько раз читаю уже и не могу понять ,что это такое.Предполагаю,кастрюля такая есть. и залить соусом до краев перцев? и как долго их варить? с закрытой крышкой или открытой...уф! вот видите.какая я недомашняя..

[Livi]

yatka, вобщем-то это рецепт голубцов от Триничка . адаптируем его под "Перцы фаршированные". Итак:
Фарш: 50/50 свинина/говядина + сырой лук. Мясо выкладываем на горячий с водой рис, чтобы оно пропарилось + кладем поджаренные лук и морковь. Хорошо вымешиваем, добавляем соль и перец.
Соус: 50/50 сметана/томат + вода, довести до кипения + соль + перец+ травки+ сырая тертая морковь.

Перцы фаршируем, ставим их в сотейник (cocote Вам понятное слово, тяжелая такая посудина, ну если нет, то и в кастрюле сойдет), заливаем соусом и ставим в духовку на 2 часа на 180 С. Я соус наливаю на каждый перчик, чтобы он внутри все пропитал и добавляю в соус чеснок тертый.

[yatka]

Livi,
cocote, спасибо,помогли разобраться. Обязательно расскажу как получилось.А горшочков у меня нет,надо где-нибудь прикупить потом.

[Iryna13]

yatka, вот Вам быстрый,но очень сытный и вкусный рецепт холодных фаршированных перцев:
выберете средние мясистые перцы,лучше не зеленые,а красные,желтые или оранжевые.Отрежьте верхушку,удалите семена,на две минуты опустите перцы в кипящую воду.Далее наполните фаршем:тертый сыр(можно купить готовый)+сваренное вкрутую яйцо+порезаное маленькими кусочками копченое куриное филе(можно заменить ветчиной)+соль,порезанная зелень и чуть-чуть чеснока.Фарш смешать с майонезом(можно пополам майонез+сметана).Подавать холодными.

[Пуговка]

Ммм...если буду там, обязательно зайду. А может кому подкупить закажу.

[Studentka]

Девочки, это катастрофа... Пирожки получились какие-то странные. Воняют мукой... И страшно сухие. Слава яйцам, я додумалась Оливье приготовить. Выложила красиво на тарелки, украсила немного зеленым горошком.
Перцы фаршированные тоже чуть не испортила. Хотя это мое коронное блюдо, всегда удачно получается. Поставила на огонь, через 5 минут начало пахнуть горелым. Весь мой томатно-сливочный соус с добавлением риса и овощей прилип к дну кастрюли. Все вытащила, переложила в стеклянную форму и запекла в духовке. Хотя привкус горелого все равно немного остался.
Предвидя неудачу с печеными яблоками, раз уж все так криво получается, испекла яблочный с корицей кекс. Который тоже сто раз уже готовила и даже для друзей, на вынос.. Все просили мой замечательный кекс. А тут он не поднялся.... Но был вкусным до безобразия.
Хорошо, что это были подружки, а не родители мужа..

[sbaikal]

Studentka, не переживайте, бывают дни, когда ничего не получается, например, в критические дни. На будущее, чтобы перец не пригорал, на дно кастрюли кладите тарелку кверху дном.

[TAL]

Студентка, не переживайте, бывают дни, когда ничего не получается,

Ох,согласна.
Все идет не так,из рук валится.
С пирожками для гостей я никогда не связываюсь.Это вещь капризная,иногда во рту тают,а другой раз в рот не возьмешь.
Если получаются очень сухими,можно залить сметаной и протушить в духовке-помогает.

чтобы перец не пригорал,

А я сначала варю перец в большом количестве соуса,а сметану добавляю за 5 минут до окончания .
Studentka, не переживайте,все мы так учимся на своих ошибках.

[Натуля]

На будущее, чтобы перец не пригорал, на дно кастрюли кладите тарелку кверху дном.

какая интересная идея: а с тарелкой ничего не будет?

[Doumkie]

Тут упоминались вареники с ягодами из Пикара. Какие результаты? Есть ли рецепты? Есть ли отличия с варениками из свежих ягод?

[Marguerite]

мне нужна ваша помощь Хозяюшки
у меня вв воскресенье гости, которые хотят русский обед у меня готов только самовар
что вы посоветуете как начинку на хлебушки, с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему и еще чем можно нафаршировать яйца, кроме сардин, потому как я собралась делать "мимозу" , если я еще сделаю гренки а сверху сардины=желток я думаю будет много сардинного вкуса.
что посоветует, ну а так же на мясное блюдо??? есть все виды и кусочки мяса(телятина, свинятина, курятина)
помогите, свп.

[варежка]

с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему

с красной икрой, может.

а так же на мясное блюдо???

бефстогонф?

[Marguerite]

варежка,
Fellici, чувствуется Хозяюшки, быстрые на ответ печень трески , а счем ее размять?? плов вкусный не умею, уменя всегда рис сильно разваренный : и выложить красиво не получается, тобишь товарного вида нету

с красной икрой, может.

у меня "неправильные" французы, на вс это даже на черную, говрят презрительно этоже яйца рыбы... приходится уважать чужие вкусы когад в гости приглашаю

[Fellici]

Marguerite, печень трески с желтком, можно обжареного лука намешать, можно сырого, можно без лука...
С курицей сациви в "Кулинарной кантате" недавно пропагандировали...

[zapounne]

Marguerite, а эту тему уже изучили? Здесь столько идей !

http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=36577

[Fellici]

Marguerite, печень трески для начинки яиц или на хлеб.
И плов на второе

[zapounne]

...что вы посоветуете как начинку на хлебушки, с чем сделать бутербродки,чтоб было по-нашему ...

- селедочное масло
- шпроты

...а также на мясное блюдо??? ...

А если пельмени? (Много гостей-то намечается? )

[Marguerite]

курицей сациви в "Кулинарной кантате" недавно пропагандировали

пойду гляну, а что такое сациви??
варежка, спасибки
zapounne,

А если пельмени?

не у меня он всегда развариваются