Всем грибникам на зависть!

[CV13]

Я вот не большой знаток грибов,больше любитель лесных прогулок,набрала полный кулек приглянувшихся грибов(похожи на лисички,но бледнее и крупнее).
А когда на тропинке встретила грибников,то они смеялись и посоветовали выбросить и помыть руки хорошо(не ядовитые,говорят,но недельку животом бы помучались...)или угостить соседей..веселые такие грибники попались.А у самих в лукошках-какое-то волнистое недоразумение,у меня бы и мысли не было взять такое!
Да,нужно поискать в нете,что у нас тут съедобного растет...

Alisattt, я тут все голову ломала, что же за такое "волнистое недоразумение". На ум пришло только, что это может быть Sparassis crispa (лат.), в народе его называют "оленьи рожки", или "грибная капуста". В книге моего мужа на франц. он отмечен как гриб второй категории, очень вкусный. А в моей книге немецкого издания просто как съедобный. Плодовые тела достигают 2-х кг. Единственное, в нем бывает много песка, надо хорошо промывать. Муж сказал, что его маринуют и потом едят с соусом "винегрет".

[Alisattt]

Я смотрела его фото,нет ,не Оно...
Это были семейства грибочков на тонких, длинных,волнистых ножках,10 см высотой и с малюсенькими круглами шапочками .Цвет коричнево-вишневый .но лежа -создается впечатление волнистой массы.Тетя сказала,что это деликатес..может только для нее?

[CV13]

Я смотрела его фото,нет ,не Оно...
Это были семейства грибочков на тонких, длинных,волнистых ножках,10 см высотой и с малюсенькими круглами шапочками .Цвет коричнево-вишневый .но лежа -создается впечатление волнистой массы.Тетя сказала,что это деликатес..может только для нее?

Тогда наверное Polypore en ombelle по-франц. Таки да, муж про эти грибы мне много рассказывал, только я их ни разу не находила. Говорил, что на самом деле очень вкусные. На латыни называются Dendropolyporus umbellatus.

[chelny]

Вот таких грибов полно в "моем" лесу! Это не волнушки,не опята и не рыжики(не млечники). Кто знает,что это за грибы?



URL=http://www.radikal.ru][/URL]

[CV13]

CHELNY, скорее всего это Lactarius glyciosmus (Млечник ароматный), я такие тоже находила. В зависимости от сезона шляпка может быть выпуклой, затем воронковидной, как на вашем фото, цвет тоже может варьироваться от телесного, бледно-розового до бледно-фиолетового. Относится к условно-съедобным грибам, употребляется только после вымачивания и засолки.

[Margo_MF]

chelny, а вот тут вы не смотрели?
http://www.tachenon.com/index.html

[_Anna_]

что-то большинство сообщений в этой теме осенние...оно и понятно - грибной сезон. А летом собирает кто-нибудь? МОжет, даже недалеко от Шамбери есть желающие? Я пока что ни одного леса не знаю в округе и даже непонятно, куда поехать за грибами...а так хочется...ауууу, грибники Савойи и окрестностей!!!! Давайте сходим!

[CV13]

что-то большинство сообщений в этой теме осенние...оно и понятно - грибной сезон. А летом собирает кто-нибудь? МОжет, даже недалеко от Шамбери есть желающие? Я пока что ни одного леса не знаю в округе и даже непонятно, куда поехать за грибами...а так хочется...ауууу, грибники Савойи и окрестностей!!!! Давайте сходим!

Летом полно грибов-зонтиков, навозников, дождевиков, сыроежек, лисичек и других грибов. С середины июля у нас и белые есть, хотя по книжным данным они и в июне есть, но ни разу не находила. Уже сейчас вполне на ассорти набрать реально. Бланшируем, замораживаем, потом какое ризотто зимой готовим!
Эх, хорошо, что напомнили, сегодня на ужин картошка жареная с белыми, благо, в прошлом году собрали достаточно.

[_Anna_]

Летом полно грибов-зонтиков, навозников, дождевиков

Я эти грибы никогда не собирала, дождевики еще определю по внешнему виду, а первые два вида - только на картинке в интернете если смотреть. Собирать их с такими знаниями, мне кажется, опасно. Вот и предлагаю сходить вместе со знатоками местных лесов или просто любителям))))
А вы в Швейцарии далеко от границы с Францией живете? нам до Женевы час с небольшим ехать...

[CV13]

Я эти грибы никогда не собирала, дождевики еще определю по внешнему виду, а первые два вида - только на картинке в интернете если смотреть. Собирать их с такими знаниями, мне кажется, опасно. Вот и предлагаю сходить вместе со знатоками местных лесов или просто любителям))))
А вы в Швейцарии далеко от границы с Францией живете? нам до Женевы час с небольшим ехать...

Нам до Женевы еще дальше Есть хорошая книга на франц. издательство Vigot, там хорошая информация. Champignons Comestibles
Все время беру эту книгу с собой, хотя по-франц. не понимаю. Фото хорошие, точно не ошибетесь. Моя на немецком очень тяжелая, потому беру эту. Никогда не было проблем с зонтиками и навозниками, один раз увидите, сразу все поймете. И по запаху сразу определите. Зонтики при жарке (в кляре, например) напоминают куриное филе. Навозники еще нежнее, успеть бы до дома донести, очень вкусные. В общем, все познается опытным путем, надо читать, изучать, спрашивать. Хм., местные жители зонтики и навозники не берут, боятся. А зря.

[Bambykas]

на выходных в районе chablis была, там на базаре очень много белых было! да и рыжики в лесах имеются, так что если кто их этих краёв - велкам то зе форест!

[chelny]

Bambykas, Гриб не выделяет млечного сока! Перелопатила уйму сайтов. Похож на Clitopile petite prune ou meunier- ссылка копируется на весь раздел,не могу выделить .Но цвет,опять же не тот... Что ж за гриб-то такой...

http://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=govoruchka
еще на это похож...

[CV13]

Bambykas, Гриб не выделяет млечного сока! Перелопатила уйму сайтов. Похож на Clitopile petite prune ou meunier- ссылка копируется на весь раздел,не могу выделить .Но цвет,опять же не тот... Что ж за гриб-то такой...

http://www.greenrussia.ru/gribi.php?url=govoruchka
еще на это похож...

Когда я увидела ваши фото на прошлой странице, особенно второе, я сразу подумала про говорушки. Но: я встречала только говорушки серые (а у ваших окраска шляпок совсем другая), и шляпки у них всегда были выпуклыми или плоскими. Наверное, ваши - рядовки фиолетовые. Мнения ученых разделились, как говорится.

[Bambykas]

chelny, тут вот глянула пару сайтов...

ГОВОРУШКА ВОРОНЧАТАЯ
http://www.pakhom.ru/govorushka_voronchatay.php

РЯДОВКА ФИОЛЕТОВАЯ. РЯДОВКА ЛИЛОВАЯ
http://www.pakhom.ru/pydovka_fioletovay.php

ГЛАДЫШ. МЛЕЧНИК ОБЫКНОВЕННЫЙ.
http://www.pakhom.ru/gladush.php

МЛЕЧНИК БЛЕКЛЫЙ, МЛЕЧНИК ВЯЛЫЙ, ВОЛНУШКА БОЛОТНАЯ.
http://www.pakhom.ru/mlech_blekluy.php

МЛЕЧНИК СЕРО-РОЗОВЫЙ.
http://www.pakhom.ru/mlech_sero_rozobuyi.php

МЛЕЧНИК КАМФАРНЫЙ.
http://www.pakhom.ru/mlech_kamfornuy.php

МЛЕЧНИК АРОМАТНЫЙ, ГРУЗДЬ АРОМАТНЫЙ, МЛЕЧНИК ДУШИСТЫЙ.
http://www.pakhom.ru/mlech_aromatnuy.php

я склоняюсь к последнему!! но и остальные подходят подт описание!

[Livi]

на выходных в районе chablis была, там на базаре очень много белых было! да и рыжики в лесах имеются, так что если кто их этих краёв - велкам то зе форест!

А сколько стоят белые грибы на базаре? Я бы купила, так хочется, но у нас не продают.

[Bambykas]

Livi, честно сказать не помню, но что-то между 20-30 евр. за кг!

[chelny]

Bambykas, Большое спасибо! Я определилась-это говорушка ворончатая., не млечник точно.Осталось,чтобы кто-то бывалый подтвердил

[CV13]

Bambykas, Большое спасибо! Я определилась-это говорушка ворончатая., не млечник точно.Осталось,чтобы кто-то бывалый подтвердил

Вот и я ставлю тот же "диагноз", полночи размышляла, к тому же у говорушек млечного сока нет. Но я собирала говорушки только серые, такого цвета мне не попадались еще. И еще в процессе размышлений пришла к выводу, что зря не брала рядовку фиолетовую. У нас уже первые заморозки, в воскресенье пошла в лес без особой надежды, набрала немного белых, немного маслят, ежовиков, говорушек серых. А рядовок фиолетовых встречалось очень много, побоялась брать, хотя запах у этих грибов точно такой, как у говорушек серых, очень приятный. Кстати, в некоторых классификациях (а их, как известно, очень много и они порой противоречат друг другу) говорушки относят к семейству рядовок. В следующий раз, если рядовки фиолетовые найду, возьму точно (вычитала рецепт грибной икры из них, заготовка на зиму).

[варежка]

А сколько стоят белые грибы на базаре? Я бы купила, так хочется, но у нас не продают.

От сезона зависит- у нас сейчас было по 16 евриков, но лафа прошла уже, наверное.

[Margo_MF]

но лафа прошла уже, наверное.

не, не прошла еще, вчера еще на базаре было полно и белых, и trompette de la mort, и gironde и еще каких-то, если не ошибаюсь, pied de mouton. А белые еще и по калибру, отдельно мелкие, отдельно крупные продают( интересно, они что, вкус меняют с возрастом, что ли?)

[lotega]

каких-то, если не ошибаюсь, pied de mouton.

нет-нет, не ошибаетесь, это довольно вкусные грибы, но самое главное их преимущество в том, что собирать их очень "выгодно" - растут большим семейством и если находишь один-два гриба, то вокруг тоже стОит присмотреться - листики поразгребать - и наверняка там увидите белые шляпочки. Вообще, мне эти грибы по способу их сбора напоминают наши "свинушки "- тоже всегда много и редко-редко если среди них червивые попадаются.

[CV13]

От сезона зависит- у нас сейчас было по 16 евриков, но лафа прошла уже, наверное.

Ну очень дешево, 16 евро... У нас от сезона не зависит, на овощном рынке круглый год белые грибы продают из Польши, как правило, цена 78-86 франков (читай - долларов). Конечно же, я не покупаю, своих собранных достаточно.

[clairissime]

Ну очень дешево, 16 евро...

В наших супермаркетах были примерно по 20 евро, но не помню, привезенные откуда, кажется, из Румынии

[варежка]

У нас каждое утро заморозки, а грибы все в лесу есть. Правда поубавилось сыроежек, только в густой траве сохранились. Не знаю, от мороза исчезли или кабаны постарались. В воскресенье общалась с тетенькой, на" метеофранс " работает, говорит - в ноябре надо ждать тепло, интересно- грибы еще будут? Мы пару лет назад собирали и в начале декабря, но было все время тепло, заморозков не было.

[CV13]

Варежка, у вас там климат помягче. Но я несмотря на заморозки все равно бегаю за грибами, не могу удержаться. Помнится, в 2007 г. 31 декабря было +13! А нынешнюю зиму обещают суровой. Правда, муж говорит, что грибы можно найти круглый год.
Сыроежек почти нет уже, только рыжики бодро растут в неимоверных количествах, да кое-какие ядовитые, которых не было в прошлые месяцы, появились (просто любуюсь ими). Интересное наблюдение в этом сезоне: там, где растут мухоморы, поблизости практически нет белых :-(

[chelny]

CV13,

только рыжики бодро растут в неимоверных количествах

Эх,вот это грибы!...Если бы мне попались,я бы не "разыскивала" говорушки...Какие же рыжики соленые вкусные...

[Ptu]

chelny, я уже писала - на самом деле не все рыжики - настоящие. Их есть две разновидности практически не отличимые невооруженным взглядом, братья по крови. Но один - вкусный рыжик lactaire sanguin, а второй - вкуса практически никакого нет, хоть и зовется lactaire delicieux, но название вводит в заблуждение.

[chelny]

Ptu, Если практически неразличимы-как же их различают?! Много лет в России собирала рыжики,не зная,что они бывают разные...

[clairissime]

Мы 2,5 года назад срубили старую вишню, и, чтобы не заморачиваться, огородили пенек и насыпали земли, туда я теперь сажу цветы. И вдруг несколько дней назад я увидела, что на пеньке растут грибы. Вот эти...











Пахнут они в точности, как опята, ножка волокнистая, но у молодых грибов покрывало желтоватое, и колечко на ножке остается желтоватым. Пластинки, как видите, белые. Как вы думаете, опята ли это?

[варежка]

clairissime, У нас тоже все пеньки в саду ими покрылись. я и не думала, что съедобные.