Кухня без яиц

[Танго]

По причине полной невосприимчивости моего организма к яйцам, я их не ем уже 3 года. Все блюда с наличием яиц, мне запрещены.
Но говорят, что можно готовить прекрасную выпечку (моя слабость) а также многие другие блюда без яиц.

Если у вас есть хорошие домашние проверенные рецепты - поделитесь пожалуйста?

[Соседка]

Нам вот этот пирог нравится. Плюс на том сайте можно еще поискать подобные рецепты.
http://femiana.ru/shokoladnyj-pirog-na-krasnom-vine/

[Танго]

Нам вот этот пирог нравится. Плюс на том сайте можно еще поискать подобные рецепты.
http://femiana.ru/shokoladnyj-pirog-na-krasnom-vine/

Большое спасибо.
Что касается кухни без яиц, так мне одна украинская девушка
делает на заказ прекрасные пелемени и вареники без яиц, но это и всё.

Я недавно сама поробовала сделать дрожжевое тесто без яиц, и испекла из него яблочный пирог. Не могу сказать чтобы пирог получился прекрасный по вкусу. Средненько так получилось. Но я не думаю что это из-за отсутствия яиц. Я сейчас почитаю вашу ссылку, и снова попробую.

[Танго]

Почитала. Очень аппетитно выглядит!
Надо только муку грубого помола купить и красного винца.
И буду делать !

[Соседка]

Надо только муку грубого помола купить

Я покупаю муку semi-complet био в Ашане. Стоит около 1 евро.

[Соседка]

Танго, я еще оладьи, те, которые на кефире/йогурте, могу запросто без яиц сделать. Чуть погуще тесто, и практически то же самое.
Но у меня нет проблем с употреблением в пищу яиц. Просто иногда их может не быть дома.

[Танго]

Танго, я еще оладьи, те, которые на кефире/йогурте, могу запросто без яиц сделать. Чуть погуще тесто, и практически то же самое.
Но у меня нет проблем с употреблением в пищу яиц. Просто иногда их может не быть дома.

Оладьи без яиц? Так срочно давайте рецепт! Я на йогурте не умею.

[Соседка]

Ну, примерно так же, как здесь в первом рецепте
http://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/p...adii-na-kefire
только учитываю консистенцию йогурта: если густой, беру чуть меньше муки, если жидкий - то как с кефиром. А в остальном все то же самое. Ну, и если нет яиц, то без них.
Там же самое главное - соблюсти принцип: смешать по отдельности сухие ингредиенты и мокрые, а потом быстро объединить обе смеси, и оставить в покое минимум на 15-20 минут. Да, и больше тесто не перемешивать, а брать ложкой и класть на сковороду.
Ну, и опять моя отсебятина: однажды оставила тесто на несколько часов, и потом получились прекрасные оладьи.
На том сайте тоже есть рецепты, но у меня сейчас тот сайт завис.

[Танго]

Ну, и опять моя отсебятина: однажды оставила тесто на несколько часов, и потом получились прекрасные оладьи.

Большое спасибо,я обязательно попробую.
Так скучаю по оладьям и блинам,
просто сил нет. Пока нет времени, но в субботу и в воскресение обязательно попробую сделать,
и подружку приглашу, она у меня покушать любит,
а вот готовить не любит

[dada]

Так скучаю по ... блинам,

Когда у меня нет яиц, я могу сделать блины без них. Добавляю холодной воды, чтобы они не развалились. Пеку тонкими. Но без яиц и с минимумом молока они пресноватые получаются.

[Танго]

Когда у меня нет яиц, я могу сделать блины без них. Добавляю холодной воды, чтобы они не развалились. Пеку тонкими. Но без яиц и с минимумом молока они пресноватые получаются.

А можно подробнее?
Обычно с яйцом - в муку яйцо и разводим всё это молоком.
А без яйца как вы это делаете?

[Соседка]

Танго, а кутабы? Рецептов полно. Никаких яиц, а удовольствия...
Я тоже люблю мучное, хотя нужно уже ограничить себя. Но я не каждый день всем этим балуюсь.

[dada]

А без яйца как

Муку развожу молоком, потом вливаю немного холодной воды. Пропорции на глаз, чтобы тонкими получились,, делаю на маленькой сковородке ( большие блины могут рваться). Получаются они довольно пресными. Когда складываю стопкой, капаю каплю масла на каждый.

[BYU]

Давно хочу научиться делать тесто для пельменей без яиц. Говорят, что китайцы такое тесто умеют делать . Оно получается очень мягким, нежным.Кто знает рецептик?

[Танго]

Давно хочу научиться делать тесто для пельменей без яиц.

Да, пелемени без яиц получаются вкусные. Я вообще не вижу разницы во вкусе с яйцами или без.
Девушка которая их делает на заказ, вообще говорит, что яйца в пелеменное тесно не нужны.
Я рецепта не знаю, но спрошу у неё и напишу здесь обязательно.

[dada]

можно готовить прекрасную выпечку (моя слабость) а также многие другие блюда без яиц.

Услышала, что вместо яиц можно использовать банан, где он подойдет по вкусу. Сделала тут печенье из бананов и овсяных хлопьев: размяла два-три банана и высыпала в них стакан хлопьев, слепила катышки и в печку на 25 минут. Можно туда ещё всыпать орехов или льняных семечек и сухих красных ягод. Дочке очень нравится, просит сделать ещё и ещё, а мне очень сладко из-за бананов и сам банановый вкус слишком сильный.

[Silky]

У меня нет переносимости яиц, но по моей диете по группе крови мне их нужно избегать. Вот чем бы их можно было заменить в выпечке и блинах? Мне кажется я слышала о чем-то таком давно, но сейчас уже не помню

[pronashko]

У меня нет переносимости яиц, но по моей диете по группе крови мне их нужно избегать. Вот чем бы их можно было заменить в выпечке и блинах? Мне кажется я слышала о чем-то таком давно, но сейчас уже не помню

http://andychef.ru/recipes/best-buns/
Булочки получаются просто великолепные!

P.S: Яйцо в рецепте идёт только для смазки булочек перед выпечкой. Но Вы можете их смазывать не яйцом, а сладкой водичкой, будет тот же эффект

[Silky]

http://andychef.ru/recipes/best-buns/
Булочки получаются просто великолепные!

P.S: Яйцо в рецепте идёт только для смазки булочек перед выпечкой. Но Вы можете их смазывать не яйцом, а сладкой водичкой, будет тот же эффект

pronashko, спасибо!

[Танго]

У меня нет переносимости яиц, но по моей диете по группе крови мне их нужно избегать.

А как можно проверить несовместимость продуктов по группе крови и где вы это делали?

Что касается блинов без яиц, прочитайте чуть выше - там есть сообщение от dada она объясняет как делать блины без яиц.
Я лично ещё не пробовала, но обязательно попробую. Пелемени без яиц классные, я и пироги пеку теперь без яиц на дрожжах . Чебуреки получаются хорошие.
Вобщем, я пришла к выводу, что можно прекрасно обходиться без яиц.

[Silky]

А как можно проверить несовместимость продуктов по группе крови и где вы это делали?

Что касается блинов без яиц, прочитайте чуть выше - там есть сообщение от dada она объясняет как делать блины без яиц.
Я лично ещё не пробовала, но обязательно попробую. Пелемени без яиц классные, я и пироги пеку теперь без яиц на дрожжах . Чебуреки получаются хорошие.
Вобщем, я пришла к выводу, что можно прекрасно обходиться без яиц.

Танго , я смотрела по этой таблице, https://www.drlam.com/blood_type_diet/blood_o_chart.asp
у меня первая группа, и там многое совпало с моими ощущения и наблюдениями за своим организмом. Одна из главных рекомендаций - убрать все с глютеном (мука), молоко и яйца. Покупаю разные виды муки без глютена, молоко в кофе, вернее цикорий- без лактозы, а вот запрет на яйца расстраивает, я их как раз очень люблю, в салатх, соусах, как яичницу по утрам, омлеты.

Я видела тот рецепт блинов, будет действительно пресно, а для меня это не вкусно, но ведь хочетс же чтобы еще и вкусно было, вот и хочу найти чем их в выпечке заменить.

[Танго]

Танго , я смотрела по этой таблице, https://www.drlam.com/blood_type_diet/blood_o_chart.asp
у меня первая группа, и там многое совпало с моими ощущениями

Большое спасибо! Я зашла на ту страницу, но не могу понять куду вводить мою группу крови?
Я заполнила их вопросы, но чтобы получить ответ, нужно записываться на сайт..... А вы как ответ получили ?
У меня группа A+ но я там ничего по этому вопросу не нашла..
Не могли бы вы мне объяснить всё это в привате ?
Мне это очень интересно

[Silky]

Танго, на тот тест сверху не обращайте внимания, это тест на adrenal fatigue, никуда не нужно записываться.
Немного ниже прокрутите страницу, там над таблицей будет линейка с названиями групп крови, жмите на ту, которая у Вас.

[dada]

Я лично ещё не пробовала, но обязательно попробую.

Сегодня сделала:

Сегодня получились довольно толстенькими - видимо, муки больше было. Молока и холодной воды пополам. В тесто капнула немного оливкового масла (масло не взбиваю миксером, а в конце просто размешиваю ложкой). Блины всегда разные получаются - от молока и муки зависит. Для тонких блинов лучше нежирное молоко: с жирным почему-то они у меня больше разваливаются, и потому тогда я больше муки кладу.
Я и сахара в тесто не кладу , так как потом ем с большим количеством варенья.

[Танго]

Сегодня сделала:

Сегодня получились довольно толстенькими - видимо, муки больше было.

Блины нормальные! Во всяком случае, внешне.
А про вкус вы нам сообщите, когда попробуете их

Если я могу себе позволить маленькое замечание : добавляйте щепотку соли в тесто, это сделает их менне "пресными". И ещё: каждый блин смазывайте сливочным маслом, будет гораздо вкуснее, вы увидите.
Большое спасибо за фото !

[dada]

А про вкус вы нам сообщите, когда попробуете их

С вареньем, уверяю вас, не чувствуется отличие - с одним яйцом или вообще без него.

Кстати, я часто в котлеты не кладу яйца - или, задумавшись, забуду, или просто закончились яйца. Они иногда разваливаются, а иногда нет, я не знаю, в чем тут дело. Я хлеба много в котлеты кладу - может, от вида хлеба зависит. Если это багет - то точно не развалятся, он клейкий. Но я обычно серый хлеб с семечками размачиваю для этого дела, а он очень разный.

А банановое печенье с овсяными хлопьями вас не заинтересовали? - только хлопья и банан, раздавить его и всё перемешать.
Вот такое:

В эти я кусочки шоколада добавила, но дочка велела в следующий раз без них делать.

[-Elza-]

Tango, очень вкусным получается манник с изюмом по этому рецепту
http://рецепты-юльетты.рф/recepty-ke...na-kefire.html
Во французских условиях Вы можете заменить кефир натуральным йогуртом, а привычную манку - semoule fine для кус-куса. Можно делать и с растительным маслом, и с разрыхлителем вместо соды (мне так больше нравится).
Из рецептов на том сайте пробовала делать ещё манник с лимоном, но он не прижился, что-то не то со вкусом.

[Танго]

Tango, очень вкусным получается манник с изюмом по этому рецепту
http://рецепты-юльетты.рф/recepty-ke...na-kefire.html

Спасибо, надо будет поробовать!

[Танго]

Сегодня сделала блины.

Вчера я сделала впервые блины без яиц по вышему рецепту.
Добавила щепотку соли в тесто, я это всегда это делалю, даже когда ещё делала с яйцами.
Оставила тесто на час настаиваться, и потом делала блины как обычно, на тефлоновой сковородке.
Вообще-то я не пользуюсь тефлоном, но маленькая у меня одна и только тефлоновая.

Блины получились очень даже хорошие.
Я смазываю каждый блин маслом, это придаёт им приятный масляный вкус и смягчает их.
Никакого особого отличия от блинов на яйчах я лично не вижу, кроме одного:
они не получаются такими румянными как с яйцами, а немного бледные, но всё равно вкусные.

На днях буду пробовать шоколадный пирог Соседки.

[dada]

они не получаются такими румянными как с яйцами, а немного бледные,

Кстати, да, но я не связывала это с безъяйцевостью.
Я не оставляю настаиваться, сразу пеку. Там же дрожжей нет.
С маслом, конечно, вкуснее. Просто я и так много масла ем, а тут ещё и с блинами согрешила, так что масло не кладу.

Venecija , насчет кокоса это хорошая идея. Вообще меня это печенье поразило простотой и тем, что банан связывает не хуже яйца: совершенно не разваливается печенье. Правда, я банан не люблю. Зато люблю овёс - который тут, впрочем, из-за банана не чувствуется.