#61
29.10.2012, 11:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Только не переборщите с барбарисом! Его надо буквально несколько ягодок, иначе очень остро! Я один раз от души насыпала, есть было невозможно
|
|
|
#62
29.10.2012, 12:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.721
|
||
|
#63
29.10.2012, 12:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Очень люблю азербайджанский плов. Особенно плов с хурушем :б:
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#64
29.10.2012, 12:37
|
||
Модератор
|
Lastotchka, спасибо!
Нет, у нас я такого не встречала, все же ягоды очень характерной формы - я бы узнала их. Везет же Вам!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#65
29.10.2012, 16:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Ой, а я всегда думала, что барбарис тот, что растет у меня в саду. Всегда его в плов добавляла. Кисленький такой и дает аромат специальный при распаривании в плове. + напоминает конфетки детства "барбариски". Кстати, по памяти фантиков этих барбарисок и идентифицировала...
Я ошибалась? Если нет, то вышлю сушеных ягодок желающим.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#66
30.10.2012, 01:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.721
|
ferina, так ведь у барбариса много сортов, вот посмотрите :
http://www.mospitomnik.ru/fotokatalog/barbaris.html http://www.vestnik-cvetovoda.ru/plan.../news10096.php А Ваш барбарис тоже самый настоящий и очень вкусный, прямо видно но фото, какие сочные ягоды. |
|
|
#67
30.10.2012, 15:33
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#68
30.10.2012, 16:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.349
|
ferina, вот ваш барбарис
Я бы тоже не отказалась |
|
|
#69
30.10.2012, 16:36
|
||
Мэтр
|
ferina, я тоже желающий, если у Вас его много...
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты." |
|
|
#70
14.11.2012, 00:19
|
||
Модератор
|
Чтобы не потерять скопирую сюда.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#71
14.11.2012, 09:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.02.2008
Откуда: Chelles (77)
Сообщения: 1.202
|
Не очень поняла эту фразу. А разве уже не нашли? Cumin - кумин. Он же зира.
__________________
Если кто-то рядом с тобой шагает не в ногу, не спеши осуждать его, возможно, он слышит звуки другого марша. |
|
|
#72
14.11.2012, 09:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Ellie, нет. Зира - это cumin noir.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#73
14.11.2012, 09:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.02.2008
Откуда: Chelles (77)
Сообщения: 1.202
|
Ren, то, что я покупаю здесь под кодовым названием cumin (в зернах или молотый) ни чем не отличается от приправы, активно используемой в Средней Азии. Разве только "страной-производителем"
__________________
Если кто-то рядом с тобой шагает не в ногу, не спеши осуждать его, возможно, он слышит звуки другого марша. |
|
|
#74
14.11.2012, 10:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Вы их сравнивали ? Я - да. Очень отличаются.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#75
14.11.2012, 12:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.02.2008
Откуда: Chelles (77)
Сообщения: 1.202
|
Ren, я специально не сравнивала, но одновременно у меня дома была зира из Узбекистана и купленная здесь, и я бы не сказала что они очень отличались. Но ведь даже растения, выращенные на соседних полях могут чем-то отличаться; в Узбекистане, придя на рынок, мы трогали, нюхали, пробовали травы и специи, чтобы выбрать более ароматную. Для меня остается несколько странным утверждение, что cumin - это не зира.
__________________
Если кто-то рядом с тобой шагает не в ногу, не спеши осуждать его, возможно, он слышит звуки другого марша. |
|
|
#76
14.11.2012, 13:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
ошибка
__________________
Мои фото |
|
|
#77
14.11.2012, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.918
|
Нашла подобные кусты и у себя в городе.
Вопрос ,это точно барбарис? И как теперь с ним "химичить"? Сушить надо не надо,добавлять сколько итд.
__________________
Мои фото |
|
|
#78
15.11.2012, 00:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Это разные виды. На латыни - разные.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#79
15.11.2012, 00:20
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 06.09.2012
Откуда: Paris
Сообщения: 457
|
кстати,думаю вы знаете,что тмин очень полезен для здоровья,от всех болезней,кроме смерти.
__________________
О Аллах!Сделай так,чтобы глаза мои плакали от страха перед Тобой до того,как они заплачут от раскаяния и сожаления. 21.02.2008/28.04.2009/19.03.2013 |
|
|
#80
15.11.2012, 00:37
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 06.09.2012
Откуда: Paris
Сообщения: 457
|
__________________
О Аллах!Сделай так,чтобы глаза мои плакали от страха перед Тобой до того,как они заплачут от раскаяния и сожаления. 21.02.2008/28.04.2009/19.03.2013 |
|
|
#81
15.11.2012, 00:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.10.2009
Сообщения: 1.167
|
Вот барбарис покупала только на узбекском базаре как специю для плова в сушеном виде. Не очень-то он и усыхает, надо сказать. Вкус кисленький, но коварный, потому что очень острый, а сразу и не чувствуется. Пока у меня еще имелся барбарис, на весь плов у меня была норма 4-5 ягодок.
|
|
|
#82
15.11.2012, 09:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.02.2008
Откуда: Chelles (77)
Сообщения: 1.202
|
А я очень люблю барбарис в плове, поэтому всегда щедро сыпала большую горсть
Кстати, я тоже вчера нашла у нас куст предположительно барбариса. Попробовать не решилась (из-за беременности), но собрать хочется.
__________________
Если кто-то рядом с тобой шагает не в ногу, не спеши осуждать его, возможно, он слышит звуки другого марша. |
|
|
#83
15.11.2012, 21:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.721
|
Задала вопрос на форуме специалистов по идентификации растений и животных
Вот что ответили : http://forums.futura-sciences.com/id...ml#post4257767 |
|
|
#84
15.11.2012, 21:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 10.277
|
||
|
#85
17.11.2012, 19:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris
Сообщения: 2.721
|
После долгих поисков в интернете выяснила, что все разновидности барбариса съедобны, все они внесены в список 7000 "растений будущего" :
http://www.pfaf.org/user/DatabaseSearhResult.aspx Кстати, сайт интересный, там перечень всех полезных для человека растений (съедобные и лекарственные растения). Так что "мой" барбарис вполне можно собирать и есть, только, возможно, он по вкусу уступает более популярным разновидностям. |
|
|
#86
18.11.2012, 22:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.10.2012
Сообщения: 2.965
|
Мясо к плову
Классический плов делается на основе баранины.
Какую часть баранины (ягненка) вы покупаете для плова? Желательно использование французских терминов (filet, côtes, Etc). |
|
|
#87
18.11.2012, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
Я всегда делаю плов из épole барашка(ягненка). А еще прошу мясника распилить косточку,она дает дополнительный бесподобный вкус плову.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
#88
25.11.2012, 21:28
|
||
Мэтр
|
Насчет зира и cumin, думаю что это одно и тоже, но вот зира, привезенная из узбекистана имеет более насыщенный запах и вкус, который сохраняется при готовке, кумин же, купленный тут, пахнет как зира, но менее интенсивно, но вот особо не чувствуется его аромат в пище... Не так как узбекская зира по крайней мерее.. это из собственных наблюдений.
__________________
неисправимая оптимистка 17.04.2010 - Lola 26.12.2012 - Sophie |
|
|
#89
25.11.2012, 22:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 5.971
|
Как я хочу плов. Но не судьба. Во-первых, нет казана, а во-вторых у нас индукционная плита(((
__________________
...но самое потрясающее в этом мире то, что здесь ничто и никогда не бывает окончательным - ни успех, ни провал. (Эрве Базен "Встань и иди") |
|
|
#90
26.11.2012, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.03.2007
Откуда: 29450 finist?re
Сообщения: 848
|
А я и на ней один раз плов готовила . Получилось не хуже чем на газе.
__________________
Je n'impose pas mes idées |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Где готовят вкусный плов в Париже? | superpupsik | Секреты хорошей кухни | 30 | 25.04.2013 14:40 |