Хлебопечка

[Alyssia]

Добавила чуть чуть и этой и белой муки Т45

Кстати, для хлеба лучше использовать муку Т55, а не 45.

[shkvarunchik]

Marina R,Все хлебопечки устроены и работают по одному и тому же принципу,разница только в цене,а цена зависит от марки и всяких прибамбасов, вот и все .

[MarinaR]

shkvarunchik, ясно, спасибо за ответ, буду выбирать.

[Livi]

MarinaR, я сегодня на сайте Алди видела Machine à pate, только не поняла она для теста или для делания макарон.

[shkvarunchik]

LIDL и АLDI часто выбрасывают в продажу хлебопечки,вот на прошлой неделе в LIDL опять целая гора стояла, видимо уже никому не надо,я вот уже и представляю жизнь без етой машины,очень удобно,а времени сколько економит!

[Livi]

а времени сколько економит

А что Выпечете кроме хлеба. я вот с умыслом не покупаю, думаю как начну всякую сдобу печь - прощай талия.

[shkvarunchik]

А что Выпечете кроме хлеба. я вот с умыслом не покупаю, думаю как начну всякую сдобу печь - прощай талия.

Я в ней не пеку,она мне служит только для замеса ну иногда варенье в ней сделать,а месит она и тесто на фугас и на хлеб и на пицу,и простое тесто,дрожжевое-любое,все закинул и забыл только надо лопасти в начале проконтролировать,а то когда они не до конца сели неравномерно месит,

[Oksy75]

shkvarunchik, спасибо

[Oksy75]

а кто нибудь делает варенье в хлебопечке?
Намного проще, чем "по старинке"?

[shkvarunchik]

а кто нибудь делает варенье в хлебопечке?
Намного проще, чем "по старинке"?

Я делала,получается хорошо,быстрее чем обычно,но одно неудобно получается маленькая порция,емкасть же небольшая в хлебопечке, выход всего 2 баночки по 250 гр,сахар нужен с пектином .

[Chouquette]

Я делала,получается хорошо,быстрее чем обычно,но одно неудобно получается маленькая порция,емкасть же небольшая в хлебопечке, выход всего 2 баночки по 250 гр,сахар нужен с пектином .

не обязательно, можно яблок добавить или груш.
Натуральный пектин так сказать

[Small_birdie]

В хлебопечке один из двух "винтов" стал очень плохо проворачиваться. Форму отмачивала, не помогло. Штырьки под винтами одинаковые. Снизу разобрать форму не хватает сил (даже у мужа), все винтики завёрнуты намертво. Пожалуйста, подскажите, что можно предпринять. Купить новую уже муж предложил. Но я не хочу так быстро сдаваться. Масла, что ли, налить на дно формы?

[Alyssia]

irenesmh, спасибо! Вкусного, вам, хлебушка!

[ravo]

Сегодня пекала хлеб с молотым пшеном и узюмом в Мулинексе хоум багет.

530 мл теплой воды
8 гр. закваски (Biofournée levain)
392 гр. муки Тип 65
20 гр. овсяных хлопьев
10 гр. ржаной муки Тип 130
150 гр. молотого пшена
3 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сухого молока
1,5 ч.л. соли

по сигналу всыпать 90 гр. изюма (я не замачивала)

Приграмма основная, корочка средняя, вес 1500 гр.

Вечером закладывала ингридиенты, прогрммировала на утро-обед. Это нужно чтобы хлебушек лучше поднялся.

[ravo]

А недавно пекла хлеб с мукой " пять злаков" (farine 5 céreales)





Вечером заложила ингридиенты в следущем порядке
656 мл воды
7 гр. закваски био
1 ч.л. сахара
600 гр. муки Тип 65
300 гр. муки 5 céreales
2 ст.л. сухого молока
3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. с горкой молотых семян льна
1ч.л. соли
Программа стандартная, корочка средняя, вес 1500 гр.
Хлеб поднимается и даже упирается во крышку хлебопечки!
Кстати, количество соли и сахара можно менять повкусу.

[Petite cerise]

ravo, аппетитно то как!

а моя ХП последнее время перестала как следует тесто вымешивать, часть муки на стенках остается. Моей ХП уже 3й год, уже и ведерко поменяла. Были у кого нибудь такие проблемы?

[shkvarunchik]

а моя ХП последнее время перестала как следует тесто вымешивать, часть муки на стенках остается. Моей ХП уже 3й год, уже и ведерко поменяла. Были у кого нибудь такие проблемы?

Я иногда ложкой помогаю мешать,осторожно так не задевая мешалки,тожекак у Вас бывает не захватывает всю смесь.

[Petite cerise]

shkvarunchik, я тоже так делаю, но на ночь уже не запрограмируешь.

[ravo]

Рада, что получилось фотки загрузить!

[Marie des Anges]

Рада, что получилось фотки загрузить!

Да ещё с таким задним планом!!!! Это у вас вид из окна акой? Здорово!

Красивые хлебушки!

[ravo]

Marie des Anges, вид с терассы. Живу на острове Мартиник.

Petite cerise, а ты попробуй селиконовой лопаткой подчищать стенки во время замеса. У меня тоже бывают сгустки, которые все равно выпекаются и это не очень заметно.

[Veronique]

А есть маленькие хлебопечки, чтобы конечный продукт был небольшим тоже?

[Alyssia]

А есть маленькие хлебопечки, чтобы конечный продукт был небольшим тоже?

Есть, 500 гр.

[dav230]

А подскажите, пожалуйста, рецепт белого хлеба, проверенного! (в интернете много рецептов нашла), чтобы был пушистый. Только у меня хлебопечки нет. Для духовки.

[Plushka]

А подскажите, пожалуйста, рецепт белого хлеба, проверенного! (в интернете много рецептов нашла), чтобы был пушистый. Только у меня хлебопечки нет. Для духовки.

Я тоже пеку в духовке. У меня три метода: на листе, в форме или на камне. Деревенский хлеб получается лучше на камне. ) в моей духовке)
Если Вам нравится пышный, высокий хлеб, то лучше выпекать в форме. Из неплотного теста. )
Когда тесто пару раз подойдет, то выложите его в форму так, чтобы оно занимало примерно чуть меньше 1/2 объёма. Пусть оно хорошо поднимется, и можно ставить в духовку

[dav230]

Если Вам нравится пышный, высокий хлеб, то лучше выпекать в форме. Из неплотного теста. )

А можно ваш рецепт и подробно как вы делаете, пожалуйста

[Plushka]

А можно ваш рецепт и подробно как вы делаете, пожалуйста

dav230, я пеку хлебушек в разных вариациях самого обычного базового рецепта.

Напишу из расчета на 0,5 кг муки (3 1/3 стакана).

150 - 250 мл жидкости (воды, молока, сыворотки или их смеси) (я чаще делаю замес теста на минеральной воде)
примерно 50 мл оливкового масла (можно варьировать больше-меньше или совсем отказаться от него)
1/2 чайной ложки соли
3 чайной ложки сахара
1 пакетик сухих дрожжей (тот, что на полкило муки)

Содержимое пакетика дрожжей развожу в 50 мл воды (из общего объема) и 1/2 ч.л. сахара. Оставляю минут на 5-10 в теплом месте до появления дрожжевой шапки.
Это для того, чтобы активировать дрожжи. Если дрожжи хорошие, то они начнут расти.

Муку смешиваю с солью и сахаром.
Поливаю оливковым маслом.
Перемешиваю.
Добавляю дрожжи и 2/3 стакана теплой (но не горячей) воды
Хорошо вымешиваю тесто.
Если мука берет много жидкости, и тесто получается довольно плотным, то постепенно, по ложке, добавляю воды.
Должно получится мягкое, но упругое тесто
Формирую шар. Присыпаю его мукой или обмазываю оливковым маслом.
Прикрываю миску крышкой /полотенцем/пленкой/фольгой и оставляю в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза
Обминаю тесто, дав выйти углекислому газу
Снова оставляю в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза

Формирую каравай. Даю ему расстояться минимум минут 20-30, а иногда и час.
Ставлю его в разогретую до 200 градусов духовку, и пеку до готовности. На выпечку деревенского каравая из 0,5 кг муки у меня уходит при обычном режиме минут 35. На камне - минут 10-15.
Каравай можно смазать перед выпечкой водой или оливковым маслом.

Если выпекать хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, то время выпечки увеличится

Прочитала свою писанину, и пришла в ужас: как сложно получилось!
На самом деле, это очень простой рецепт

[shkvarunchik]

Деревенский хлеб получается лучше на камне.

А как Вы печете на камне?Обьясните пожалуйста?Знаю что камень ложат в печку при выпечке,для поддержания температуры,а на камне как?

[Plushka]

А как Вы печете на камне?

Это духовка такая, модель с камнем для хлеба и пиццы.
Вниз духовки подключается нагревательный элемент. Камень для выпечки устанавливается на решетке.
Включаем режим "выпечка на камне", и в результате получаем пиццу или хлеб как из дровяной печи.

Раньше у меня была маленькая электрическая духовка. Вот там я пару кирпичей держала на дне, и дрожжевое тесто всегда хорошо поднималось и пропекалось

[Lisyatko]

Привет всем!
В ожидании хлебопечки)))...решила найти сухие дрожжи в больших упаковках, а нет!!! Нигде! Пакетики по 5 гр совсем не выгодно покупать.
Кто знает, где можно купить дрожжи(кроме METRO)? Я читала, что в булочных продают, но не везде так.
Спасибо!