Хлебопечка

[Plushka]

А можно ваш рецепт и подробно как вы делаете, пожалуйста

dav230, я пеку хлебушек в разных вариациях самого обычного базового рецепта.

Напишу из расчета на 0,5 кг муки (3 1/3 стакана).

150 - 250 мл жидкости (воды, молока, сыворотки или их смеси) (я чаще делаю замес теста на минеральной воде)
примерно 50 мл оливкового масла (можно варьировать больше-меньше или совсем отказаться от него)
1/2 чайной ложки соли
3 чайной ложки сахара
1 пакетик сухих дрожжей (тот, что на полкило муки)

Содержимое пакетика дрожжей развожу в 50 мл воды (из общего объема) и 1/2 ч.л. сахара. Оставляю минут на 5-10 в теплом месте до появления дрожжевой шапки.
Это для того, чтобы активировать дрожжи. Если дрожжи хорошие, то они начнут расти.

Муку смешиваю с солью и сахаром.
Поливаю оливковым маслом.
Перемешиваю.
Добавляю дрожжи и 2/3 стакана теплой (но не горячей) воды
Хорошо вымешиваю тесто.
Если мука берет много жидкости, и тесто получается довольно плотным, то постепенно, по ложке, добавляю воды.
Должно получится мягкое, но упругое тесто
Формирую шар. Присыпаю его мукой или обмазываю оливковым маслом.
Прикрываю миску крышкой /полотенцем/пленкой/фольгой и оставляю в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза
Обминаю тесто, дав выйти углекислому газу
Снова оставляю в теплом месте до увеличения в объеме в 2-3 раза

Формирую каравай. Даю ему расстояться минимум минут 20-30, а иногда и час.
Ставлю его в разогретую до 200 градусов духовку, и пеку до готовности. На выпечку деревенского каравая из 0,5 кг муки у меня уходит при обычном режиме минут 35. На камне - минут 10-15.
Каравай можно смазать перед выпечкой водой или оливковым маслом.

Если выпекать хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки, то время выпечки увеличится

Прочитала свою писанину, и пришла в ужас: как сложно получилось!
На самом деле, это очень простой рецепт

[dav230]

dav230, я пеку хлебушек в разных вариациях самого обычного базового рецепта.
Прочитала свою писанину, и пришла в ужас: как сложно получилось!
На самом деле, это очень простой рецепт

Спасибо большое! Обязательно попробую

[Plushka]

dav230, мне очень нравится хлебопекарный раздел этого блога
http://www.nimbul.ru/category/cookin..._bread_recipe/
Возможно, Вас тоже заинтересует.

[dav230]

dav230, мне очень нравится хлебопекарный раздел этого блога. Возможно, Вас тоже заинтересует.

Какая прелесть! Спасибочки!!!

[Plushka]

Какая прелесть!

Dav230, я зачитываюсь тем блогом каждый вечер. Так приятно помечтать о сдобе на сон грядущий.

[violystuff]

Plushka, ой,мудрёно как, но.... нац.гордость того стоит. сама не отважусь- так маму озадачу.спасибо

[Plushka]

мудрёно как

violystuff, тогда пойдём другим путем.
В магазине покупаем готовую смесь Le pain paysan, и выпекаем дома, согласно инструкции на упоковке. Получается хорошо и без хлопот.