Термины поваренных книг - Страница 2 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Salix · #31 10.02.2010, 11:03

А для меня гуру и по приготовлению еды и по расшифровке кулинарных терминов всегда был и останется Вильям Похлебкин, была просто счастлива купив его "Большую энциклопедию кулинарного искусства".

**MARGOO** · #32 10.02.2010, 11:27

Alyssia, да не за что. Вот так копнуть глубже в любом месте - и открывается клады и склады информации по казалось бы знакомым вопросам.

Salix пишет:

была просто счастлива купив его "Большую энциклопедию кулинарного искусства".

Я почему-то совем не пользуюсь печатными изданиями. Все нахожу в интернете. Наша с вами особенность, что мы не знакомы именно с французскими терминами, а их у Похлебкина, наверное, не так уж много.

Salix · #33 10.02.2010, 13:16

MARGOO пишет:

Alyssia, да не за что. Вот так копнуть глубже в любом месте - и открывается клады и склады информации по казалось бы знакомым вопросам.
Я почему-то совем не пользуюсь печатными изданиями. Все нахожу в интернете. Наша с вами особенность, что мы не знакомы именно с французскими терминами, а их у Похлебкина, наверное, не так уж много.

Согласна с Вами, MARGOO, по выделенной в цитате части; но я поняла, что Топикстартер не знает терминов в русской интерпретации, а у Похлебкина они все есть. И Похлебкин - это не кулинарные рецепты, а, если можно так сформулировать, наука о том, как готовить. Например, много лет я рис варю только по-Похлебкину. Но это все, конечно, имхо.

aileen · #34 07.04.2010, 13:15

Чтобы не открывать новую тему, спрошу здесь.
Как по-русски отозвать ту часть мяса, которая идет на blanquette de veau? Merci

ciliegia · #35 07.04.2010, 13:28

aileen пишет:

Чтобы не открывать новую тему, спрошу здесь.
Как по-русски отозвать ту часть мяса, которая идет на blanquette de veau? Merci

Если Вы имеете ввиду "тушеная говядина по-французски", то для этого подходит часть "рулька" (мускулистая передняя нога ).

**MARGOO** · #36 07.04.2010, 13:32

aileen, на это идет poitrine и épaule.
Noms et découpe des différents morceaux.

aileen · #37 08.04.2010, 11:18

MARGOO, спасибо большое
ciliegia, так veau - это ж не говядина

ciliegia · #38 08.04.2010, 14:36

ciliegia, так veau - это ж не говядина

[/QUOTE]

Ну тогда Гугль обманщик!! (телятина тоже подходит

)

aileen · #39 08.04.2010, 18:18

ciliegia, не хочется офф-топить, но, все же, давайте внесем ясность

.
Boeuf - говядина
veau - телятина

c3465 · #40 25.10.2013, 01:29

.....

моя одноклассница-подруга готовит на Первом по рецептам Похлебкина...

и выигрывает у шеф повара

**MARGOO** · #41 25.10.2013, 07:56

c3465, здорово! Какая приятная у Вас подруга в отличие от ведущих - ужас-ужас.

elenkaD · #42 25.10.2013, 09:29

c3465, я смотрела эту передачу

Поздравляем вашу подругу!

Rucya · #43 25.10.2013, 11:05

MARGOO пишет:

c3465, здорово! Какая приятная у Вас подруга в отличие от ведущих - ужас-ужас.

MARGOO, согласна с Вами. Мы все стареем. Но как можно на экран выпускать такую убогость и безвкусицу?

**Nathaniel** · #44 25.10.2013, 11:15

c3465, а зачем Вы написали об этом в теме о кулинарных терминах?

c3465 · #45 25.10.2013, 11:21

Nathaniel, здесь Похлебкина вспоминали добрым словом...

А в передаче такие термины от него...

Но если считаете нужным убрать мой пост- скажите, я уберу, время правки ещё действует.

**Nathaniel** · #46 25.10.2013, 12:38

c3465, да нет, если офф не разовьётся в несколько страниц, наверное, не страшно. Модератор раздела решит

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Большое собрание книг Донцовой, и еще много разных книг	Lapsik	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	24	31.01.2011 12:58
Продам очень много книг на русском и несколько книг на англ.	yulia321	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	18	03.07.2010 22:24
Профессиональные термины	Метель	Работа во Франции	3	29.06.2007 19:26
Технические термины	Anna-N	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	17	28.06.2006 20:39
Юридические термины	Cyrille	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	5	20.10.2003 10:03

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)