#2
![]() |
||
Мэтр
![]() ![]() ![]() ![]() Дата рег-ции: 20.08.2001
Откуда: La Chapelle Saint Mesmin (45)
Сообщения: 4.112
|
Tartes [открытые закусочные пироги по-французски]
Французские открытые пироги (tartes), особенно в их закусочном варианте, меня очень устраивают. Тесто (чаще всего pate brisee) можно купить готовое, можно самому приготовить; если готовишь в кухонном комбайне - можно для рационализации приготовить несколько порций теста, оно хранится в холодильнике или в морозильной камере без проблем. Начинка - практически любая, а когда понял принцип (простой) - импровизируй сколько хочешь.
Пироги идут как entree, могут быть основным блюдом, если исполнить мини-вариант или просто порезать маленькими кусочками - к аперитиву. Пекутся быстро, испортить практически невозможно. Ну и чего ещё желать. Самые основные для меня - quiche lorraine (этот все знают) и пирог с луком-пореем (tarte aux poireaux). Но есть и ещё заветные. Обещала Вишенке поделиться - делюсь. Пирог с козьим сыром На 6 человек:
Нарезать листья салата тонкими полосками. В течение 5 минут припускать их в сковороде в сливочном масле на медленном огне (то есть они должны стать raplapla, сильно уменьшиться в объёме, размякнуть и размокнуть, только жарить их не надо!). Посолить и поперчить. Сыр размять вилкой, смешать со сметаной, добавить взбитые яйца, молоко, а затем орехи. Посолить и поперчить. На раскатанное и выложенное в форму тесто выложить салатные листья и залить яично-молочной-сметанно-ореховой смесью. Если духовкa с вентилятором (с chaleur tournante) - ставить в холодную духовку. Если нет - в разогретую. Выпекать примерно 35 минут при 205 °С. (Французы этот рецепт ценят: он необычный, нечастый, а сочетание козьего сыра с орехами - это очень даже.) Приятного аппетита! |
|
![]() |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
![]() |
||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Tarte aux pommes и другие пироги | carton | Секреты хорошей кухни | 97 | 15.04.2021 10:16 |
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без! | Offelia | Куплю-продам-отдам в хорошие руки | 8 | 16.03.2008 13:37 |