Киши, фламиши, пироги

[Яна]

Да, taniae, я тоже так считаю.

В качестве страноведческого довеска к теме Plume d'or (форум "Французский язык") вывешиваю мой рецепт quiche lorraine.

Quiche lorraine

На 6 человек:

• пресное тесто (=pâte brisée): либо готовое либо см. рецепт в теме про луковый пирог (ссылка в сообщении №1 этой темы)

• 150 г нежирной копчёной грудинки

• 4 яйца

• 75 г тёртого грюйера (или другого твёрдого сыра)

• 100 г сметаны

• 1 стакан молока

• соль, перец (можно ещё тёртый мускатный орех)

Грудинку нарезать небольшими кубиками.
Перемешать (энергично, но сильно не взбивать) сметану, яйца, молоко.
Посолить (немного, так как сыр и грудинка и так солёные), хорошо поперчить. (Можно добавить тёртый мускатный орех.) Добавить тёртый сыр и ещё раз перемешать.
Тесто раскатать и выложить в круглую форму с невысокими бортиками (как для всех открытых пирогов, tartes).
На тесто выложить нарезанную грудинку и залить яично-молочно-сметанно-сырной смесью.
Поставить выпекать в разогретую духовку примерно на 35 минут (пирог должен хорошо зарумяниться).

Готовый пирог сразу подавать (горячим).

Замечание: пуристы говорят, что в настоящую quiche lorraine сыр не добавляется, но я всё равно добавляю. Кое-кто кусочки грудинки предварительно обжаривает, но я не обжариваю.
Касательно пропорций - наверняка будет три миллиона вариантов, но воспользовавшись приведённым рецептом, представление о quiche lorraine получите, даже не сомневайтесь!

[Palma]

Да, taniae, Касательно пропорций - наверняка будет три миллиона вариантов, но воспользовавшись приведённым рецептом, представление о quiche lorraine получите, даже не сомневайтесь!

Спасибо за рецепт. Получила представление о quiche lorraine. Пальчики оближешь.